Choi Jong-rak er en koreansk YouTuber som har bodd i Ho Chi Minh-byen i over fem år. Jong-rak, broren hans, Sungrak, og en annen venn opprettet en YouTube-kanal og deler jevnlig historier om kultur, liv og kulinariske opplevelser i to land, Vietnam og Korea.

For øyeblikket har YouTube-kanalen til tre koreanske karer fått mer enn 924 000 følgere, og hver video som legges ut tiltrekker seg vanligvis fra flere titusenvis til millioner av visninger.

Nylig reiste Jongrak til Hai Phong for å møte en landsmann ved navn Robin (født i 1993, fra Busan). Siden Robin har en kone som er fra Hai Phong og har bodd her i flere år, viste hun seg å være svært kunnskapsrik og nølte ikke med å introdusere Jongrak og ta med seg den for å nyte deilige retter og berømte lokale spesialiteter.

To koreanske karer nøt begeistret mange deilige retter på Hai Phong-matturen (skjermbilde)

Det første stedet Jongrak og Robin valgte å stoppe var en berømt restaurant på Cau Dat-gaten (Ngo Quyen-distriktet, Hai Phong City). Dette er også en kjent spisested for lokalbefolkningen og turister fra hele verden.

Restauranten serverer to kjente retter: krabbenudler og krabbevårruller. Etter bare noen få minutters venting fikk de to koreanske karene servert to fulle porsjoner med krabbenudler og en sprøstekt krabbevårrull, delt i fire biter.

Jongrak sa at han var veldig imponert over krabbevårrullene. Vårrullene var sprø, varme, hadde en krabbesmak og var ganske store sammenlignet med andre vietnamesiske vårruller han hadde spist. Spesielt fiskesausen som fulgte med vårrullene lignet på fiskesausen som serveres med Hanoi-vermicelli med grillet svinekjøtt, men hadde en mer unik og tiltalende smak.

vårruller med babykrabbe.gif
Jongrak (venstre) og Robin (høyre) utbrøt stadig hvor deilige krabbevårrullene var (bilde klippet fra klipp)

Den koreanske YouTuberen uttrykte også sin glede da han ble instruert i hvordan man spiser krabbevårruller for å nyte smaken av Hai Phongs spesialitet fullt ut. Vårrullene er kuttet i fire deler, dyppet i søt og sur fiskesaus med gulrøtter, tynt skivet papaya og rå grønnsaker (salat, koriander).

Etter å ha fylt magen med krabbevårruller, fortsatte Jongrak å nyte krabbe-risnudler. Etter å ha smakt den første skjeen med kraft, utbrøt han hvor deilig den var.

«Kraften er veldig klar, smaken er veldig kjent for koreanere», kommenterte Jongrak.

krabbekake.gif
Den koreanske YouTuberen bar en hel bolle og slurpet i seg kraften fra krabbenudelretten (bilde klippet fra klippet)

Den unge kunden var også nysgjerrig fordi det var første gang han så det røde rispapiret, en typisk Hai Phong-rett. Denne typen rispapir har en seig tekstur, mykhet og en unik smak, helt forskjellig fra vanlige pho-nudler og hvitt rispapir.

Dessuten har kraften en rik krabbesmak, spist med selleri, noe som gjør den koreanske fyren enda mer imponert.

Jongrak og Robin fortsatte til en restaurant på fortauet for å nyte noen rustikke snacks som kylling stuet med burotblader, andeegg osv. Blant dem var retten de begge likte best wokkede bønnespirer.

Havbønnespirer (også kjent som havbønnespirer) er et bløtdyr med et mørkegrønt skall, ved første øyekast ganske likt et blåskjell, men bare på størrelse med en tommel. De lever dypt under havsanden, har bein omtrent 4–5 cm lange, blottlagte, slanke og formet som bønnespirer, så de kalles havbønnespirer.

I Hai Phong er det rikelig med kråkeboller noen steder, som Trang Cat (Hai An-distriktet), Do Son (Do Son-distriktet) og Cat Ba (Cat Hai-distriktet). Fordi kråkeboller lever i sanden, er tilberedningsprosessen ganske omfattende. Folk rengjør ofte det ytre skallet og legger deretter kråkebollene i bløt i vann i minst seks timer for å la dem slippe ut alt smusset inni, og vasker dem deretter igjen.

Wokkede bønnespirer er en av de unike spesialitetene i Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)

Etter forbehandling skilles bena på bønnespirene, kroppen holdes intakt og wokes deretter med krydder som løk, hvitløk, galangal, sitrongress, gurkemeiepulver osv. Hai Phong-folket tilsetter også en blanding av mel eller fortynnet tapiokastivelse for å skape en tykk, viskøs konsistens på retten.

Jongrak ble overrasket over å se de stekte bønnespirene fortsatt i skallet. Men da han tok sin første bit, ble han overrasket over å oppdage at smaken var bedre enn han hadde forestilt seg.

«Er dette virkelig spiselig?» «Wow, det er deilig» – utbrøt Jongrak.

Robin kommenterte at bunndelen av tanken er veldig sprø, velduftende og smaker som solsikkefrø.

baby wok.gif
To koreanske gjester smakte den berømte wokte bønnespireretten i Hai Phong for første gang (bildet er klippet ut)

Krydret brød og kokosgelé var de to siste rettene det koreanske paret likte under matturen sin i Hai Phong. Jongrak kommenterte at kokosgelé var «rik, kremet og tiltalende», men baguetten fikk også YouTuberen til å «store øyne» fordi den var deilig.

«Det sprø brødet og patéen er også deilig. Det er viktig å dyppe det i chi chuong for å få den rette smaken. Uten dette ville det vært mindre deilig», sa han.

Da Robin spurte Jongrak om følelsene hans etter turen, fortalte han at Hai Phong-maten er veldig deilig og passer hans smak. Blant dem er krabbevårruller favorittretten hans. «Hvis jeg drar tilbake til Ho Chi Minh-byen, vil jeg definitivt savne denne retten mye.»

Phan Dau

5 berømte, deilige spesialiteter fra Hai Phong Hai Phongs spesialiteter er kjent for mange deilige retter laget av fersk sjømat med attraktive smaker, som krabbe-risnudler, krydrede fiskenudler, krydret brød, krabbevårruller, khoai-grøt,...