Unik ål-vermicelli-suppe med Hung Yen, omhyggelig tilberedt med 20 ingredienser

(Dan Tri) - Ål-vermicelli-suppe har et iøynefallende utseende, forseggjort og dyktig tilberedt av 20 forskjellige ingredienser og krydder som: Egg, strimlet skinke, sprøstekt svinemage, ål...

Hanoi har en berømt rett kalt Bun thang, som er forseggjort tilberedt av kylling, reker, shiitakesopp, svinekjøttpølse, egg osv. Ikke langt fra Hanoi har Hung Yen også en unik og merkelig rett kalt Bun thang med ål.

Retten regnes som en tonic med en kombinasjon av omtrent 20 ingredienser, deilige krydder og mange næringsstoffer.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — Hung Yen ål-vermicelli-suppe (Foto: Levert av rollefiguren).

Denne nudelretten ble en gang anerkjent av Vietnam Record Association som en av de 100 vietnamesiske spesialitetene.

Fru Nguyen Lan, eier av en berømt ålnuddelbutikk i Hung Yen City (Hung Yen), sa at ålnudler har vært en populær rett blant folket i Pho Hien (område 2 i Lam Son og Hong Chau-distriktene) siden antikken.

Fru Lan fortsatte familiens tradisjon og hemmelige oppskrift og åpnet en restaurant som solgte ål-vermicelli-suppe.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — Noen ingredienser i en ålnudelrett (Foto: Figur oppgitt).

Den kvinnelige eieren sa at ål- og vermicelli-suppen har et iøynefallende utseende takket være den dyktige blandingen av mange forskjellige ingredienser som: egg, strimlet skinke, sprøstekt svinemage, ål. Skålen med vermicelli serveres med rå grønnsaker, inkludert bananblomster, bønnespirer, salat, perilla ...

Fru Lan delte: «For å lage en deilig bolle med ål-vermicelli-suppe, må kokken være omhyggelig og nøye i hvert trinn. Utvalget av råvarer må sikre friskhet. For eksempel må den kjøpte svinebuken vaskes, kokes til den er gjennomkokt, kuttes i tynne strimler og marineres med krydder i henhold til en hemmelig oppskrift, og deretter stekes.»

Ål må også være store og levende, brakt hjem, renset, kjøttet skilt fra bein og deretter marinert med krydder. De resterende ingrediensene som egg og skinke må også være av god kvalitet, omhyggelig bearbeidet, og urtene må være ferske og ikke knuste.

Ifølge fru Lan er det som skiller ål-vermicelli-suppe fra Hanois vermicelli-suppe den rike kraften og den søte smaken av Dong Ninh-krabbe med margbein og kjøttbein det viktigste.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — Søt og velduftende ålvermicelli-kraft (Foto: Figur oppgitt).

Beinene må småkoke i 24 timer for å frigjøre all søtheten, og krydres med sjøorm, tørkede reker, rekepasta og litt krydder. Takket være dette er kraften søt og har en naturlig aroma.

Ålsuppe med vermicelli er omhyggelig tilberedt og krever mye innsats. Dette gjør fru Lan bekymret: «Denne retten er vanskelig å lage, så det er vanskelig å finne noen som kan fortsette og vedlikeholde den. Jeg er bare redd for at det vil være synd hvis retten går tapt.»

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — Dette er en nudelrett som mange i Hung Yen elsker (Foto: Figur oppgitt).

Ålnudelsuppe er en favorittrett for mange i Hung Yen. I gjennomsnitt selger Lans ålnudelsuppebutikk omtrent 200 boller om dagen. I helgene er butikken mer overfylt, og serverer 300–400 boller om dagen.

Prisen på en bolle med bun thang varierer fra 40 000 til 70 000 VND, avhengig av gjestens behov.

[annonse_2]
Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm