Opp fjellet og ned havet med Luke Nguyen

Taste of Australia in Vietnam – en kulinarisk serie ledet av kjendiskokken Luke Nguyen sendes på AFN – Vietnam Asian Cuisine-kanalen klokken 20.00 hver fredag, fra 15. november.

Luke Nguyen introduserer La Vong fiskekake

Serien «A Taste of Australia in Vietnam» ble produsert for å feire 50 år med forholdet mellom Vietnam og Australia.

Tråden som binder episodene sammen og skaper seriens unike karakter er møtene med australiere som bor og arbeider i Vietnam og vietnamesiske spesialiteter laget av australske ingredienser.

Introduksjon av Taste of Australia-serien i Vietnam

Programlederen, Luke Nguyen, er også en berømt australsk kokk av vietnamesisk opprinnelse. Han har en spesiell kjærlighet for vietnamesisk mat og har laget mange programmer som introduserer de unike trekkene ved vietnamesisk mat.

Kokk Luke Nguyen starter reisen i Hanoi, og drar til skogen (Da Lat) og ned til havet (Con Dao) for å utforske og introdusere den vietnamesiske matkulturens rikdom i hver region, kokkenes inspirerende historier og de unike lokale kulturene.

Som i Hanoi tar Luke Nguyen en spennende kulinarisk reise gjennom gamlebyen og utforsker Hanois veletablerte butikker, og introduserer eggekaffe, tørket biffsalat, kokte snegler og La Vong-fiskekaker.

Han møtte Jimmy Pham, en australier av vietnamesisk opprinnelse, grunnleggeren av KOTO, et opplæringsfirma innen hotell- og restaurantbransjen som hjelper vanskeligstilte unge med å lære et yrke. Han og KOTO-kokk Cong tilberedte australsk wagyu-indefilet av okse på vietnamesisk vis.

Luke Nguyen tilbereder vietnamesiske retter med australske ingredienser

I Da Lat er Luke Nguyen fascinert av gatemat med Da Lat-nudelsuppe med storfekjøtt, salg av kjøttboller og grillet rispapir.

Han brenner for grønne, rene og ferske råvarer. Han møtte Lyndal Hugo og Amanda Cornelissen, medgründere av Orlar, som produserer ren og trygg mat, og diskuterte klimaendringer.

Fiskesaustønner ved fiskesausproduksjonsanlegg ble besøkt og introdusert av Luke Nguyen i episoden om Con Dao.

Her snakket han med Tam Nguyen, administrerende direktør i Australias Norfolk Group, for å lære om arbeidet de gjør med bevaring av skilpadder.

De to kokte deretter sør-australsk steinhummer på den vakre stranden ved hjelp av tradisjonelle vietnamesiske oppskrifter.

Kilde: https://tuoitre.vn/len-rung-xuong-bien-voi-luke-nguyen-20241114223257877.htm