Hva bør du være oppmerksom på når du vasker ris for å begrense næringstap?

Ris er en viktig del av mange menneskers kosthold. Vi har for vane å bløtlegge og vaske ris før koking. Men ifølge helsenettstedet Health kan feil tilberedning av ris før koking føre til noen uønskede resultater.

Fordeler med å vaske ris

Fru Kaitlin Sass, en matforsker (USA), sa: «Å vaske ris før koking bidrar til å fjerne stivelse, noe som gir risen en mykere tekstur når den kokes.»

Følgelig, når mengden stivelse reduseres, vil ikke riskornene kunne klebe seg sammen, noe som resulterer i mindre klumpete kokt ris.

I tillegg kan skylling av ris bidra til å fjerne urenheter, som smuss eller småstein. Det kan også fjerne noe mikroplast som kommer fra risemballasje. En studie fra 2021 fant at skylling av ris før koking reduserte plastforurensning med 20–40 %.

Å vaske ris flere ganger kan redusere næringsstoffer som jern eller B-vitaminer.

Merknad når du vasker ris

Selv om det å skylle ris kan forbedre teksturen når den er kokt og fjerne urenheter, anbefaler Sass at man ikke bløtlegger og skyller risen for lenge. Ifølge henne kan overbløtlegging og overskylling føre til noen uønskede resultater.

«Å vaske eller bløtlegge ris flere ganger før koking kan føre til at noen av næringsstoffene i risen går tapt», sier Sass.

Å vaske ris flere ganger kan redusere næringsstoffer som jern eller vannløselige B-vitaminer, ifølge Health .

Ifølge Bass kan vasking av ris også fjerne en liten mengde fiber og resistent stivelse. Denne mengden resistent stivelse er assosiert med forbedret tarmfunksjon og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Man bør vaske ris omtrent 2 til 3 ganger for både å fjerne urenheter og begrense tapet av mange næringsstoffer i risen.

Kilde: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm