63 år gammel mann brast i gråt da han fikk vite at han hadde uhelbredelig magekreft på grunn av sin kjærlighet til å spise favorittmaten sin.

GĐXH - Mannen med magekreft har for vane å spise veldig salt mat. Favorittretten hans, som dukker opp på middagsbrettet hans hver dag, er syltede grønnsaker.

Herr Tran, 63 år gammel (i Kina), brast i gråt da han fikk nyheten om at han hadde uhelbredelig magekreft . Han var i dypt sjokk fordi han trodde han hadde sår hals på grunn av det kalde været før han dro til sykehuset.

Som lærer trodde han alltid at halsplager var relatert til jobben hans, som krevde at han snakket mye. Nylig ble smertene verre, han hadde problemer med å svelge og gikk mye ned i vekt, så han dro til sykehuset.

Etter undersøkelser og tester på sykehuset konkluderte legene med at han hadde magekreft i stadium 4. Det vil si det siste stadiet når svulsten har metastasert til mange steder og prognosen er dårlig.

Illustrasjonsfoto

Da Tran fikk nyheten, ble han sjokkert. Først trodde han det ikke, og trodde at sykehuset hadde stilt ham feil diagnose. Men etter å ha undersøkt sykehistorien hans, ble det oppdaget at Tran hadde for vane å spise veldig salt mat. I tillegg var favorittretten hans, som dukket opp på middagsbrettet hans hver dag, syltede grønnsaker. Legen sa at denne spisevanen, som hadde akkumulert seg over tid, kunne være årsaken til magekreften hans.

Hvorfor øker det risikoen for magekreft å spise mye syltet og syltet mat?

Ifølge ernæringseksperter inneholder syltede grønnsaker, spesielt hurtigsyltede grønnsaker, mye nitrater og høyt saltinnhold, to faktorer som er skadelige for magen.

Syltede grønnsaker gjødsles med ureagjødsel når de dyrkes, slik at de fortsatt inneholder en betydelig mengde nitrat. Når de syltes, vil nitratet i grønnsakene bli omdannet til nitritt av mikroorganismer.

Nitrittinnholdet er spesielt høyt de første dagene, deretter avtar det og forsvinner helt når sylteagurkene er gule og sure. Dermed inneholder sylteagurker mye nitritt. Når vi spiser dem, vil syren i magen skape forhold for at nitritt reagerer med aminosyrer fra annen mat som kjøtt, fisk osv. for å danne nitrosaminforbindelser.

Når man spiser mat som har gjennomgått fermenteringsstadier, som vin, øl, saltet fisk, sylteagurker og fiskesaus, er det en risiko forbundet med kreft, inkludert kreft i nese og svelg og magekreft, når man spiser mat som har mye nitrosaminer. Det er verdt å merke seg at eksperter advarer om at hurtigsylteagurker har en høyere risiko enn tradisjonelle komprimerte sylteagurker.

Ved magekreft er Helicobacter pylori (forkortet HP)-bakterien den viktigste risikofaktoren, fordi denne typen bakterier forårsaker kronisk betennelse i magen og danner sår, noe som fører til kreft.

Salt er en faktor som fremmer aktiviteten til HP-bakterier. Salt får HP-bakterier til å vokse raskere og sterkere, og øker dermed risikoen for magekreft. Salt fungerer også som en betennelsesfaktor på mageveggen, noe som gjør mageveggen mer følsom for andre kreftfremkallende faktorer.

Illustrasjonsfoto

4 prinsipper for å spise syltede grønnsaker trygt, uten å bekymre deg for kreft

I et intervju på VNN sa førsteamanuensis Nguyen Duy Thinh, tidligere foreleser ved Institute of Food Technology, University of Science and Technology ( Hanoi ), at det finnes prinsipper å huske på når man spiser syltet melon:

For det første , absolutt ikke spis fersksaltet. Ved salting skjer en prosess med omdannelse av nitrat til nitritt. Nitrat er et reststoff i grønnsaker og knoller på grunn av ureagjødsel eller absorpsjon fra jord med høyt nitratinnhold. I løpet av de første dagene av saltingsperioden (ca. 2–3 dager) øker nitrittinnholdet på grunn av den mikrobielle denitrifikasjonsprosessen, deretter synker det gradvis og forsvinner når melonen er gul og sur. Nitritt i kroppen vil reagere med sekundære aminer for å danne nitrozaminforbindelser som har risiko for å forårsake kreft.

For det andre , ikke spis syltet kål eller aubergine med hvit, gul eller svart mugg som kan inneholde aspergillus-sopp, som produserer aflatoksin, en faktor som forårsaker leverkreft. Det er best å ikke spise det.

For det tredje er syltet kål og aubergine ofte salte og ikke egnet for personer med høyt blodtrykk eller nyresykdom. Personer med denne sykdommen bør begrense inntaket. I tillegg spiser friske mennesker bare omtrent 5 mg salt per dag i daglige måltider, så den beste mengden syltet kål og aubergine er bare 50–100 g per dag. Gravide kvinner og barn bør begrense denne matvaregruppen.

For det fjerde , når du sylter, må du velge trygg mat. Sylteprosessen bør bruke keramikk- eller porselensredskaper, ikke plastbeholdere eller -bokser. Bruk av plastprodukter kan utvaske skadelige stoffer.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm