Stekt blomkål kan lages på mange unike og kreative måter - Foto: Christopher Testani
Ifølge oppskriftsutvikleren Ali Slagle, som skapte oppskriften til The New York Times , er det også deilig å koke brokkoli (så lenge du ikke overkoker den til den er grøtete). Men det er noe spesielt tiltalende med stekt brokkoli: de sprø, kremete bukettene og de søte, møre stilkene.
«Når du har mestret det grunnleggende om blomkålsteking, trenger du bare olje, salt og en ovn med høy temperatur. Å dekorere og variere steken på følgende måter vil gjøre blomkålen alt annet enn kjedelig til hvert måltid.»
På det tidspunktet ville utropet «blomkål, igjen?» bli noe mer gledelig: «Flott! Mer blomkål!» – sa Ali Slagle.
Sprø ostebunn til blomkål
Ali Slagle bemerket at kombinasjonen av brokkoli og ost beviser at motsetninger tiltrekker hverandre. Det er viktig å merke seg når man velger ost til denne retten at alle typer ost fungerer, men fersk ost stekes lettere i ovnen.
Grillet ost med blomkål - Foto: Nico Schinco
Stekt blomkål passer best med cheddarost, en fast ost med en lett, kremet smak og en elfenbensfarget til lys oransje farge. Riv cheddarosten i tynne lag og dryss dem over blomkålen, og stek deretter til osten går fra smeltet til sprø og gyllenbrun.
På det tidspunktet vil hver fargerike, grønne blomkålbukett være dekket med et sprøtt, gyllent lag. Den salte smaken av osten kombinert med den forfriskende smaken av blomkål vil skape en unik smak.
Vi kan spise denne bakte blomkålen med ost med kyllingkoteletter, pølser, moste bønner ... eller spise den rett fra stekebrettet for hånd.
Kombinert med noter av appelsin og sitron.
Smaken av appelsiner, sitroner eller fruktskall kan forsterke aromaen av blomkål, spesielt når det kombineres med høye temperaturer – det vil si ved grilling.
Appelsinskall forsterker blomkålens søthet, spesielt når den kombineres med andre smakfulle ingredienser som østerssaus. Vi kan prøve en oppskrift som kombinerer stekt blomkål med hvitløk, appelsin og sesamfrø.
Stekt blomkål, deretter wokket med hvitløk, appelsin og sesamfrø - Foto: Craig Lee
Etter bare 15 minutter i ovnen vil brokkolibukettene være sprø og brune i kantene med møre stilker. Stek den stekte brokkolien kort med skivet hvitløk i olivenolje til den er søt og smakfull, og tilsett deretter østerssaus, et dryss sesamfrø og noen appelsinskiver for en ekstra smaksopplevelse.
Det finnes også en oppskrift på stekt blomkål med sitron. Riv skallet av den, press litt sitronsaft over den stekte blomkålen og tilsett en klype knust rød chili for en deilig grønnsaksrett.
Server med smør og sitronsaft.
Vi kan også kombinere sprøheten fra stekt blomkål med fyldigheten fra misosmør og et hint av syrlighet fra sitronsaft. Denne retten er perfekt som tilbehør til grillet laks, kylling, eller for å gi smak til rester eller hurtigmat.
Grillet brokkoli med smør og sitronsaft - Foto: Bobbi Lin
Når smøret er mykt nok, kan du mose det og smøre det på blomkålen. Når det er stekt, vil smøret smelte, blande seg med sitronsaften og raskt trekke inn i den livlige grønne, saftige blomkålen.
Grillet med bacon
Ifølge ekspert Ali Slagle er de svidd kantene på blomkålen kanskje den beste delen fordi de er utrolig sprø. Vi kan doble sprøheten ved å kombinere den med bacon.
Baconet gir en rik, sprø smak, mens brokkolien også er sprø, men frigjør noe av saften sin, som trekker inn i baconet.
Bacon gir en sprø tekstur til stekt brokkoli - Foto: Christopher Testani
Denne oppskriften på «stekt blomkål med bacon» instruerer deg til å steke blomkål og bacon ved høy temperatur for å oppnå en vakkert grillet kant og la fettet fra baconet smelte akkurat passe. Til slutt tilsetter du litt eddik og hvitløk for ekstra smak.
Tilsett frø
En uvanlig kombinasjon foreslått av The New York Times er å strø frø oppå blomkålen for å forsterke den rike, nøtteaktige smaken. Den enkleste versjonen er å strø noen sesamfrø direkte oppå.
Men det er ikke alt; du kan også prøve oppskriften på «brokkolisalat med peanøtter og tahini-sitrondressing».
Den iøynefallende grønnfargen på brokkolisalaten med peanøtter og lime-tahinidressing - Foto: Bryan Gardner
Selv om mange brokkolisalater lages med majonesdressing, er denne inspirert av de sterke smakene fra thailandsk mat og bruker sesamolje, limesaft, peanøtter, vårløk og et hint av sterk saus for å gi den grillede brokkolien et ekstra pift. Salaten kan garneres med frisk basilikum.
Denne oppskriften gjør retten rikere takket være kombinasjonen av den nøtteaktige smaken av peanøtter, sprøheten av stekt blomkål og den velsmakende smaken av dressingen. Denne salaten nytes best samme dag som den tilberedes.
Kommentar (0)