Brokkoli er bra for deg på alle måter, og The New York Times viser deg til og med hvordan du griller den deilig.

New York Times publiserte nylig en artikkel med tittelen «Måter å gjøre stekt brokkoli mer smakfull på». I tillegg til å koke brokkoli, finnes det mange andre unike måter å steke den på.

Stekt blomkål kan lages i mange unike varianter - Foto: Christopher Testani

Kokt brokkoli er deilig (så lenge du ikke overkoker den til den blir grøtete), sier oppskriftsutvikler Ali Slagle fra New York Times . Men det er noe spesielt tiltalende med de sprø, kremete bukettene og de søte, møre stilkene til stekt brokkoli.

«Når du har mestret det grunnleggende om blomkålsteking, trenger du bare olje, salt og en ovn med høy varme. Å pynte opp og endre porsjonene på disse måtene vil forhindre at blomkålen blir en kjedelig del av måltidet.»

På det tidspunktet vil utropet «blomkål, igjen?» bli litt mer muntert: «Flott! Blomkål igjen», sier Ali Slagle.

Sprø ostebunn til blomkål

Ali Slagle sier at kombinasjonen av brokkoli og ost beviser at motsetninger tiltrekker hverandre. En ting å merke seg når du velger ost til denne retten er at du kan velge hvilken som helst type, men fersk ost vil lettere bli stekt av varmen i ovnen.

Grillet ost med blomkål - Foto: Nico Schinco

Stekt blomkål passer best med cheddarost, en ost med fast tekstur, mild smak og en farge som spenner fra off-white til lys oransje. Riv cheddarosten i tynne lag, dryss dem over blomkålen og stek til osten blir sprø og gyllenbrun.

Da vil hver grønn brokkoli bli dekket med et sprøtt, gyllent lag. Den salte smaken av osten kombinert med den friske smaken av brokkolien vil gjøre en forskjell.

Vi kan spise denne bakte blomkålen med ost med kyllingkoteletter, pølser, refried beans ... eller spise den rett fra stekebrettet for hånd.

Kombinert med appelsin- og sitronsmaker

Smaken av appelsin-, sitron- eller andre fruktskall vil bidra til å gjøre blomkålen mer velduftende, spesielt når den kombineres ved høye temperaturer – det vil si når den grilles.

Appelsinskall gir blomkålen en søt smak, spesielt når den kombineres med andre salte ingredienser som østerssaus. Prøv denne oppskriften på stekt blomkål med hvitløk, appelsin og sesam.

Stekt blomkål, deretter wokket med hvitløk, appelsin og sesam - Foto: Craig Lee

Etter bare 15 minutter i ovnen vil brokkolien være sprø og brunet i kantene med møre stilker. Stek den stekte blomkålen med skivet hvitløk i olivenolje til den er søt og nøtteaktig, tilsett østerssaus, litt sesamfrø og et par appelsinskiver for en ekstra smaksopplevelse.

Det finnes også en oppskrift på stekt blomkål med sitron. Riv skallet og press litt sitronsaft over den stekte blomkålen. Tilsett en klype knust rød paprika for en attraktiv grønnsaksrett.

Spis med smør og sitronsaft

Du kan også kombinere den sprø smaken av stekt blomkål med den fyldige smaken av misosmør og litt syrlighet fra sitronsaft. Denne retten er god til grillet laks, kylling eller for å tilsette smak til rester, raske retter.

Grillet brokkoli med smør og sitronsaft - Foto: Bobbi Lin

Når smøret er mykt nok, mos det opp og smør det over brokkolien. Mens det steker, vil smøret smelte, blandes med sitronsaften og raskt trekke inn i den saftige, grønne brokkolien.

Grillet med bacon

Ifølge ekspert Ali Slagle kan de svidd kantene på blomkålen være det beste fordi de er supersprø. Du kan doble sprøheten ved å tilsette bacon.

Baconet gir den en rik, sprø smak, og brokkolien er også sprø, men frigjør litt mer saft fra grønnsaken og trekker inn i kjøttet.

Bacon gir sprøhet til stekt brokkoli - Foto: Christopher Testani

Oppskriften på «Stekt blomkål med bacon» instruerer å steke blomkål og bacon på høy varme for å brune kantene fint og for å fjerne fettet fra kjøttet akkurat nok. Til slutt tilsetter du litt eddik og hvitløk for å gjøre retten mer velduftende.

Tilsett frø

En unik kombinasjon foreslått av The New York Times er å strø frø oppå blomkålen for en ekstra rik, nøtteaktig smak. Den enkleste versjonen er å strø litt sesamfrø direkte oppå.

Men det er ikke alt, vi kan prøve oppskriften på «brokkolisalat med peanøtter og tahini-sitrondressing».

Den iøynefallende grønnfargen i en brokkolisalat med peanøtter og tahini-sitrondressing - Foto: Bryan Gardner

Selv om mange brokkolisalater lages med majones, er denne inspirert av de sterke smakene fra thailandsk mat og bruker sesamolje, limesaft, peanøtter, vårløk og en klype sterk saus for å gi den et krydret preg når den kombineres med stekt brokkoli. Salaten kan garneres med frisk basilikum.

Denne oppskriften gir retten en fyldig smak takket være kombinasjonen av nøtteaktige peanøtter, sprøstekt blomkål og fyldig dressing. Denne salaten spises best samme dag.

Les mer Tilbake til emner

Tilbake til emnet

LAM-INNSJØEN