Oksekjøtt eller kylling: Det overraskende svaret fra vitenskapen

I en fersk studie publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Molecular Nutrition and Food Research, undersøkte forskere effekten av forbruk av storfekjøtt og kylling på tarmmikrobiomet.

Tarmmikrobiomet har blitt en viktig faktor for helse og sykdom, ifølge det medisinske nyhetsnettstedet News Medical.

I mellomtiden kan kosthold modulere mangfoldet, sammensetningen og den metabolske aktiviteten til mikrobiotaen.

For å vurdere effekten av forbruk av storfekjøtt og kylling på tarmfloraen, gjennomførte forskere fra Universitetet i Zaragoza, Aragon Health Research Institute, Rovira i Virgili University, School of Health Sciences ved Det internasjonale universitetet i La Rioja og det spanske nasjonale helseinstituttet en studie bestående av to intervensjonsfaser.

Ny oppdagelse om storfekjøtt og kyllings rolle på tarmmikroorganismer - Foto: AI

Deltakerne var friske, sykdomsfrie, gjennomsnittsalder 20. De ble tilfeldig tildelt en diett basert på kylling eller magert storfekjøtt tre ganger i uken, i tillegg til sitt vanlige kosthold.

Deltakerne startet med enten et kylling- eller storfekjøttbasert kosthold i åtte uker og byttet deretter til det alternative kostholdet i ytterligere åtte uker, med en fem ukers pause mellom de to fasene. Næringsverdiene i begge diettene var like. De fullførte også et spørreskjema om matfrekvens ved starten av hver intervensjon.

Forskerne beregnet en diettkvalitetsindeks for å vurdere generelle kostholdsvaner. De samlet også avføringsprøver fra deltakerne i begynnelsen og slutten av hver intervensjon. Deretter testet de avføringsprøvene for bakteriell DNA for å måle profilene og analyserte tarmmikrobiotaen.

Kylling og storfekjøtt påvirker tarmfloraen betydelig

Resultatene viste at begge kostholdstiltakene hadde signifikante effekter på tarmfloraen. Begge viste en reduksjon i noen helsefremmende bakterier.

Kyllingdietten viste imidlertid en mer betydelig nedgang, ifølge News Medical.

Kyllingkonsum var assosiert med en bredere nedgang i funksjonskapasiteten til bakterier involvert i fettsyresyntese og syntese av aromatiske aminosyrer.

Overraskende nok forble den mikrobielle funksjonelle aktiviteten relativt stabil i gruppen som fikk storfekjøtt.

Forskerne konkluderte: Selv om begge diettene reduserte bakteriell forekomst og mangfold, forårsaket kyllingdietten en mer betydelig nedgang, noe som tyder på at storfekjøtt kan være mindre forstyrrende for tarmmikrobiomet enn kylling.

Selv om noen studier har knyttet forbruk av rødt kjøtt til en høyere risiko for hjertesykdom, visse kreftformer, diabetes og død, tyder forskning på at denne effekten kan komme fra bearbeidet kjøtt.

Så generelt sett kan magert storfekjøtt passe inn i et balansert kosthold hvis det konsumeres med måte og ubearbeidet.

Kilde: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm