Det verdifulle i durian som er like næringsrikt som ginseng kastes ofte, men brukes til å lage en deilig og næringsrik sommerrett.

Etter å ha nytt det deilige gule fruktkjøttet på utsiden av durianen, kaster de fleste frøene. Durianfrø er en verdifull næringskilde, like næringsrike som ginseng. Ifølge forskning inneholder durianfrø rikelig med fiber, protein, vitamin C, B6 og mineraler.

243 g av denne frukten inneholder 357 kalorier, 13 g fett, 66 g karbohydrater, 9 g fiber, 4 g protein, karbohydrater... Spesielt ifølge Dr. Lai Ngoc Hien, Institutt for ernæring (Ho Chi Minh City Hospital of Traditional Medicine), bidrar karbohydratinnholdet mest til kroppens viktigste energikilde. I tillegg bidrar mengden kalium, fosfor og magnesium i durianfrø til å opprettholde bentettheten. Kalium bidrar til å nøytralisere syre i kroppen, og forhindrer kalsiumtap gjennom urin, mens kalsium kombinert med fosfor skaper en sterk beinstruktur, som forhindrer osteoporose.

Durianfrø er bra for helsen.

Selv om durianfrø er bra for helsen, bør man være oppmerksom på å ikke spise dem rå, da de inneholder syklopropan, som kan være skadelig for helsen. Når man bruker durianfrø, må de kokes grundig for å fjerne dette stoffet fullstendig . Durianfrø bør kokes i minst 20 minutter etter koking av vann, og bør ikke spises om kvelden, da det kan forårsake fordøyelsesbesvær.

Deilige retter laget av durianfrø

* Durianfrøsuppe med ribbein

Ingredienser til å lage durian ribbesuppe:

+ 5 durianfrø

+ 250 gr ribbein

+ 50 g shiitakesopp

+ Krydder: MSG, salt, krydderpulver, pepper

+ Matolje

Slik lager durianribsuppe:

+ Rens først durianfrøene, kok dem, og skrap deretter av det brune skallet på utsiden. Blancher ribbeina i kokende vann, rens dem; plukk og vask også soppen.

+ Tilsett en moderat mengde vann i kjelen, kok opp, og tilsett deretter ribbeina og durianfrøene. La det småkoke i omtrent 20 minutter, og tilsett deretter shiitakesoppen, og krydre med salt, MSG, krydderpulver og litt pepper.

La det småkoke i omtrent 30 minutter, sjekk om ingrediensene er gjennomkokte og smak til med krydder. Ribbesuppe med durianfrø er både kjølig og næringsrik på sommerdager.

* Sprøstekt durianfrø

Ingredienser for å lage sprøstekte durianfrø:

+ 5–6 durianfrø

+ Hvetemel

+ 2 kyllingegg

+ Salt, sukker, matolje

+ Sprøstekt mel

Slik lager du sprøstekte durianfrø:

+ Vask durianfrøene, kok dem i en kjele med kokende vann til de er møre, slå deretter av varmen, skrap ut frøene og skrell av det mørkegule skallet på utsiden. Eller du kan rense frøene og skjære dem i biter som du lager potetgull.

+ Ha mel i en bolle, knekk eggene i og tilsett litt salt, sukker og 100 ml filtrert vann. Bland disse ingrediensene godt sammen til en røre.

Deretter tilsetter du olje i pannen. Når oljen koker, dypper duriankjøttet i det sprøstekt melet og legger det i pannen. Stek begge sider til de er gyllenbrune, og legg det over på en tallerken med absorberende papir for å renne av. Når den er avkjølt, spiser du den stekte durianen med chilisaus, både sprø og deilig.

Sprøstekte durianfrø, rik og unik smak

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm