|
En reise med riskornene fra landsbyen vår.
På en klar høstmorgen i Hanoi stiger dampen opp og bærer med seg den utsøkte aromaen av en dampende bolle med pho. De myke hvite nudlene, den delikate duften av løk, den kjente slurpelyden ... alt begynner med et riskorn. Ris er mer enn bare mat, sjelen, minnet om familiemåltider, en kulturell tradisjon som har vært sammenvevd med det vietnamesiske folket i årtusener. Og det var fra dette riskornet at Tran Thi Thu Hang valgte sin gründerreise.
Tidlig i 2009, i en alder av 47 år, da mange av hennes jevnaldrende allerede tenkte på pensjonering, valgte Hang en annen vei. Hun forlot sin topplederstilling i et statseid foretak og grunnla og ble daglig leder for Vietnam Agricultural and Foodstuff Import-Export Joint Stock Company (VAF, merkevare VAFOOD). Med bare 8 ansatte var omsetningen det første året bare 8 milliarder VND, og skatteinnbetalingene utgjorde omtrent 450 millioner VND, men hun innprentet en varig filosofi: «Ren mat fra gård til bord».
I 2015, under en forretningsreise til Sør-Afrika, fikk hun en liten bestilling: noen dusin kilo rispapir til vårruller og noen tørkede pho-nudler til den vietnamesiske diasporaen. Det virket enkelt, men da hun samlet varene på Dong Xuan-markedet, ble hun sjokkert. Rispapiret til vårruller tørket overalt, dekket av støv. De tørkede pho-nudlene var forfalsket med tilsetningsstoffer for å gjøre dem seigere, og manglet skikkelig hygiene. Et produkt som legemliggjorde Vietnams ånd, men det var så vanskelig å holde hodet høyt i et fremmed land. Hun lurte på: «Hvorfor har Thailand tom yum-suppe som er populær over hele verden , mens pho og vårruller i Vietnam fortsatt er begrenset til landlige markeder?»
Det spørsmålet ledet henne inn i en ny retning, og knyttet bånd til tradisjonelle håndverkslandsbyer, men det krevde en endring i tilnærming. Hun oppsøkte Lang Chieu ( Ha Nam-provinsen ), kjent for sine vårrullinnpakninger, og deretter en landsby i Hai Duong som spesialiserte seg på vermicelli og pho. Hun erstattet ikke bøndene, men jobbet heller sammen med dem. Landsbyboerne bevarte sine tradisjonelle teknikker, mens VAF innførte teknologi, spesielt den japansk-standardiserte frysetørkingsprosessen.
Derfra ble andre produkter forbedret og differensierte. Ikke mer boraks, ikke mer blekemidler. Risnudlene beholder sin naturlige risfarge, er seige og elastiske, og kan lagres lenge uten å miste smaken. Rispapirinnpakningen mugner ikke lenger etter noen måneder, men beholder fortsatt den søte og salte smaken av lokal ris.
Årelang innsats har kulminert i den firestjerners OCOP-sertifiseringen – et «pass» som åpner døren til det internasjonale markedet. Og vietnamesisk ris, takket være tradisjonelt håndverk og teknologi, kan nå trygt stå side om side med verdenskjente kulinariske ikoner.
|
Den vanskelige oppgaven med å bringe pho og vårruller til internasjonale messer.
På Guangzhou-messen i 2023 (Kina) sto den vietnamesiske standen stille blant hundrevis av sterkt opplyste boder. Bare noen få produktpakker og reklameplakater prydet hyllene. Forbipasserende var likegyldige. Ingen stoppet. Ingen viste noen nysgjerrighet. Fru Hang satt og så på, og innså plutselig at bare utstilling av varer ikke var nok til å tiltrekke seg internasjonale besøkende.
På slutten av 2023 dro hun nok en gang alene for å delta på CIIE-messen i Shanghai, Kina. Standen hennes var tom, uten ansatte eller assistenter. Hun bestemte seg for å prøve noe nytt. Hun kjøpte pølser, agurker og urter selv, satte seg ned, rullet hver vårrull og stekte dem, og tilbød dem gratis til kundene. Lukten spredte seg, og noen få personer stoppet, deretter dusinvis, deretter hundrevis av mennesker stilte seg i kø. Etter vårrullene tilbød hun kundene hot pho. Den lille standen hennes ble plutselig midtpunktet på messen.
Hun husker fortsatt levende en eldre kinesisk mann som, etter å ha spist opp, kom tilbake og tryglet om å få kjøpe noen tørkede pho-nudler: «Det er så deilig, kan jeg ta med meg noen hjem?» I de påfølgende årene kom denne stamkunden alltid veldig tidlig til messen og tok med seg mange slektninger og venner for å oppleve og handle med ham. De få pakkene med rispapirinnpakning hun hadde med seg var ikke nok til alle kundene. De ble verdifulle gaver. Det øyeblikket var nok til å overbevise henne: «Vietnamesisk pho og vietnamesisk rispapirinnpakning kan, hvis de lages riktig, berøre hjertet til hvem som helst.»
Fra det vendepunktet ble «smakstestingstrategien» VAFOODs hemmelighet. Enten hun var i Kunming, Nanning (Kina), eller fra Laos, Japan, Sør-Korea, til messer i fjerne Afrika og Europa, var standen hennes alltid fullpakket med kunder. Folk kom for å prøve maten, og deretter tok de med seg hele familiene sine og kjøpte hele esker med varer som gaver. Det hun var stolt av var ikke bare salget, men å høre internasjonale kunder rose: «Denne phoen har den autentiske smaken av Hanoi-phoen.» Fordi den mest effektive måten å promotere vietnamesisk mat på er å la verden oppleve smaken direkte.
|
«Å holde flammen levende» for tradisjonelle håndverkslandsbyer.
For fru Hang handler det å bygge en bedrift ikke om å erstatte andre, men om å samarbeide med lokalbefolkningen. «Hvis jeg gjorde alt selv, ville den tradisjonelle håndverkslandsbyen bli utslettet», sa hun, og nettopp dette perspektivet har formet hennes dedikasjon til hvert ark med pho-nudler og vårrullpapir fra hjembyen. Fra de tidlige dagene, da mange fortsatt var vant til å tørke pho-nudler på jordene, bruke boraks for å gjøre dem seige og blekemidler for å få dem til å se tiltalende ut, overtalte hun dem tålmodig til å bytte til kaldtørking kombinert med solenergi slik at produktet både ville være trygt og beholde risens naturlige søthet. I utgangspunktet var alle skeptiske, men da de så at produktet kunne lagres lenge og selges til en høy pris, nikket landsbyboerne enig: «Dette er den eneste måten å være bærekraftig på.»
I Ha Nam har dusinvis av kvinner funnet stabile jobber, økt inntekten sin samtidig som de opprettholder familielivet. De kaller henne kjærlig «Direktør Hang» – en kvinne som ikke bare gir ordre på avstand, men sitter ved siden av dem og oppmuntrer dem: «Fortsett å jobbe hardt, jeg vil alltid være der for dere.» For henne handler det å bevare håndverket også om å bevare hjemlandet sitt, å bevare minnene fra vietnamesiske måltider i hver eneste nudel- og vårrullinnpakning.
For å skaffe kapital til å bringe produktene sine ut på markedet, måtte hun til og med selge familiehjemmet sitt. På mange internasjonale messer klarte hun alt alene: leie billige rom, servere personlig varme boller med pho til kundene for smaksprøver. Boden hennes var liten, men den hadde enorm tillit. Som 62-åring lærer hun fortsatt engelsk, bruker oversettelsesapper for å kommunisere med partnere når hun ennå ikke snakker flytende, og sier spøkefullt: «Jeg må fortelle deg hva som er rett og galt.» Hun startet bedriften sin som 47-åring og kaller det «tidlig pensjonering for å starte på nytt», en måte å snakke på som er både leken og seriøs, og som gjenspeiler motet til noen som tør å gå ut av komfortsonen sin.
Heldigvis er hun ikke alene. Barna hennes, som pleide å jobbe for utenlandske selskaper, meldte seg frivillig til å returnere og dele byrden med henne. De valgte å støtte hennes ambisjon om å bringe vietnamesisk pho, vermicelli og vårruller til verden, samtidig som de bevarer integriteten og sjelen til hjemlandet sitt i hvert produkt. Som visepresident i HAWASME ser Hang enda lenger: kvinneeide bedrifter står for en fjerdedel av landets totale omsetning, men de fleste er småskala og sårbare. Derfor snakker hun alltid om flaskehalser i kapital, menneskelige ressurser og distribusjonskanaler, og fremmer digital transformasjon som en vei til overlevelse. Hun tror at med riktig støtte vil hver kvinnelig gründer ikke bare styre sin egen virksomhet, men også bidra til bærekraften i økonomien og samfunnet.
Etter nesten to tiår har administrerende direktør Tran Thi Thu Hangs reise gitt bemerkelsesverdige resultater: VAFOODs pho-, vermicelli- og vårrullpapir har oppnådd OCOP 4-stjerners sertifisering og er tilgjengelige i Japan, Frankrike, Singapore, Kina og Laos. Hun ble tildelt et fortjenestebevis og tittelen Fremragende kvinne i hovedstaden av lederen av Hanoi-folkekomiteen, som anerkjennelse for hennes urokkelige engasjement for ren mat. Hver dag nyter titusenvis av studenter i Hanoi trygge måltider fra VAF, et bevis på verdiene hun vedvarende forfølger.
For fru Hang er forretningsfilosofien enkel, men dyp: «Livets flamme» – en flamme som tenner glede, helse og samhørighet i hvert måltid. Men dagens prestasjoner er bare begynnelsen. VAF utvikler råvareområdet Co Loa (Dong Anh), med sikte på 5-stjerners OCOP-produkter og et nasjonalt merke for vietnamesiske pho og vårruller.
«Å bevare håndverket, bevare hjemlandet, bevare sjelen til vietnamesisk mat» er det inderlige ønsket og budskapet til administrerende direktør Tran Thi Thu Hang. Fra en dampende bolle med pho og sprø vårruller til familiemåltider har hun vedvarende løftet dem til internasjonale standarder og nådd markeder i Japan, Frankrike og Kina. For henne ligger ikke lykken i inntekter, men i å bringe glede og helse til samfunnet og bekrefte verdien av vietnamesiske landbruksprodukter, og bidra til å bygge det «kulinariske kartet over Vietnam» på integreringsreisen.
Kilde: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html
Kommentar (0)