Topp 14 essensielle retter til Tet-festen (månens nyttår) i Sentral-Vietnam, fulle av autentiske vietnamesiske smaker.

Sentral-Vietnam kan skryte av en rik og mangfoldig kultur, som gjenspeiles i mange forskjellige aspekter. Blant disse er den tradisjonelle Tet-festen (månenyttår) i Sentral-Vietnam spesielt spesiell, og legemliggjør de unike smakene fra denne solfylte regionen med mange deilige, unike og meningsfulle retter. Til tross for livets vanskeligheter forbereder folket i Sentral-Vietnam fortsatt et overdådig Tet-måltid, der de uttrykker sine ønsker om et velstående og harmonisk nytt år. La oss utforske 12 tradisjonelle Tet-retter fra Sentral-Vietnam som du ikke bør gå glipp av.

1. Banh Tet (vietnamesisk klebrig riskake)

Banh Tet (Bildekilde: Collected)

Banh tet er selve hjertet og sjelen i Tet-festen i Sentral-Vietnam, og ligner på banh chung i Nord-Vietnam. Denne tradisjonelle kaken har mange likheter med banh chung, men den er lang og sylindrisk og pakket inn i bananblader i stedet for dongblader.

Hver Tet-høytid samles familier for å lage banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Velduftende ny klebrig ris, myke mungbønner og deilig svinekjøtt, sammen med et hint av pepper og hvitløk, pakkes inn i bananblader. Kakene settes deretter over et bål og stekes i 6 til 8 timer til de er jevnt stekte og velduftende. Mens de venter på at kakene skal stekes, kan alle sitte rundt det varme bålet og dele historier fra året som har gått.

2. Klebrig ris med mungbønner

Klebrig ris med mungbønner (Bildekilde: Collected)

I de tradisjonelle Tet-festene (månenyttår) i Sentral-Vietnam er klebrig ris med mungbønner en uunnværlig rett. For folk i Sentral-Vietnam er den klebrige risen kokt akkurat passe, ikke for klissete, og beholder den nøtteaktige smaken av mungbønnene og den særegne aromaen av klebrig ris. Dette er en enkel rett, men dypt forankret i kulinarisk kultur.
3. Syltede grønnsaker

Syltede grønnsaker (Bildekilde: Collected)

Syltede grønnsaker som gulrøtter, papaya, reddiker og sjalottløk blandes harmonisk og marineres i en sur og salt fiskesaus, noe som resulterer i en sprø konsistens. Dette er en uunnværlig tilbehørsrett som bidrar til å balansere fyldigheten i klebrige riskaker eller fete kjøttretter.
4. Oksegryte med melasse

Storfekjøtt stuet med melasse, en spesialitet fra Nghe An-provinsen, er en signaturrett på Tet-festbordet (månenyttår) i Sentral-Vietnam. Storfekjøtt stues med melasse, fiskesaus, hvitløk og diverse krydder, noe som skaper en rik, søt og tiltalende smak. Denne retten serveres ofte som en forandring av tempoet eller nytes med familien under sammenkomster.
5. Kalvekjøttpølse

Kalvekjøttpølse (Bildekilde: Collected)

Kalvepølse fra Nghe An har blitt en populær delikatesse over hele landet. Denne retten har ikke bare en unik smak, men er også veldig praktisk for å underholde gjester. Med sitt seige ytre lag og møre, søte kjøttfyll oppbevares kalvepølse ofte i kjøleskapet for senere bruk.
6. Svinebuk marinert i fiskesaus

Svinemage marinert i fiskesaus (Bildekilde: Collected)

Svinemage marinert i fiskesaus er en smakfull rett fra Sentral-Vietnam, ofte servert med syltede grønnsaker eller friske grønnsaker. Etter koking marineres svinebuken i en blanding av fiskesaus og sukker, noe som skaper en harmonisk smak. Denne retten kan oppbevares lenge, noe som gjør den egnet for travle Tet-feiringer (månens nyttår).
7. Sure reker

Fermenterte reker er en kjent spesialrett fra Sentral-Vietnam. Rekene er naturlig fermentert og kombinert med galangal og hvitløk, noe som skaper en særegen søt og sur smak. Når de spises, kombinerer folk i Sentral-Vietnam ofte fermenterte reker med svinemage, sur stjernefrukt eller umodne bananer, noe som gir en unik smaksopplevelse.
8. Braisert reddik med svinekjøtt

Braisert svinekjøtt med reddik er en rustikk rett, men en uunnværlig del av Tet-festen (månens nyttår) i Sentral-Vietnam. Svinekjøtt braiseres med reddik, absorberer smakene og skaper en rik og smakfull rett som er perfekt å servere med hvit ris eller banh tet (klebrig riskake).
9. Fermentert svinekjøttpølse (Nem chua)

Fermentert svinekjøttpølse (Nem chua) (Bildekilde: Collected)

Sentralvietnamesisk fermentert svinekjøttpølse (nem chua) er laget av finmalt svinekjøtt, blandet med krydder og pakket inn i bananblader. Etter noen dagers fermentering når pølsen den perfekte syrligheten, noe som gjør den ideell å nyte med vin under Tet-feiringen (månens nyttår).
10. Tre

Tré er en tradisjonsrik rett som ofte er en del av Tet-festene (månenyttår) i Sentral-Vietnam. Tré er laget av svinehode og braisert svinemage, kombinert med galangal, hvitløk, stekt rispulver og guavablader, og tilbyr en uforglemmelig og rik smak.
11. Ingefærsyltetøy

Kandisert ingefær (Bildekilde: Collected)

Kandisert ingefær er en kjent godbit som bidrar til å holde kulden unna under Tet (vietnamesisk nyttår). Tynnskåret ingefær kokes med sukker til den blir seig og har en subtil søt smak. Det er ikke bare en deilig snacks, men også et tradisjonelt folkemiddel som er gunstig for helsen.
12. Trykte kaker

Rismelkager (Bildekilde: Collected)

Bánh in er en type søt kake som ofte finnes på Tet-festbordet (månenyttår) i Sentral-Vietnam. Den er laget av tapiokamel, klebrig rismel, mungbønner, sukker og andre ingredienser. Kaken er hvit, med tegnene for «lykke», «velstand» og «lang levetid» inngravert, og pakket inn i fargerikt papir. Den brukes ofte til offergaver eller for å underholde gjester under Tet. Med sin deilige, subtilt søte smak kan bánh in nytes med varm te, kaffe eller melk. Tet-rettene i Sentral-Vietnam er ikke bare varierte og tiltalende, men har også dyp kulturell og åndelig verdi. Forhåpentligvis har denne artikkelen hjulpet deg med å forstå mer om de unike egenskapene til Tet-kjøkkenet i Sentral-Vietnam. Ikke glem å prøve disse deilige rettene for å oppleve smakene av Tet fullt ut i hjembyen din.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx