Hvorfor blir mat fortsatt dårlig selv når den er kjølt ned?

Mange tror at det «er trygt å sette det i kjøleskapet», men i virkeligheten kan mat som tas ut av kjøleskapet også forårsake matforgiftning.

Ernæringsfysiolog Mai Thi Thuy – ernæringsavdelingen ved Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh-byen, sa at mat fortsatt kan bli ødelagt i kjøleskapet fordi bakterier ikke blir fullstendig ødelagt når de oppbevares i kjøleskap. Kjølerommet (0–5 °C) bremser eller stopper bare bakterieveksten, mens fryseren (–18 °C til –12 °C) kan stoppe veksten fullstendig, men bakteriene finnes fortsatt. Hvis maten oppbevares feil, vil den bli ødelagt og utgjøre en risiko for menneskers helse.

Feil når du oppbevarer mat i kjøleskapet

Når ikke standardtemperaturen (kjøleskap fra 0–4,5 °C, fryser fra -12 til -18 °C). Kaldluftsirkulasjonen er ikke jevn. Kjøleskapshygienen er ikke garantert (for eksempel for mye mat som sitter fast, manglende rengjøring etter at mat og drikke er hellt i, osv.). Kjøtt oppbevares sammen med grønnsaker, kokt mat med rå mat. Maten er ikke tett tildekket.

Oppbevaring av mat for lenge, utover den tillatte tiden, vil ødelegge maten, produsere mange bakterier som påvirker annen mat, til og med patogene bakterier. Noen bakterier kan fortsatt vokse, spesielt hvis maten har vært forurenset tidligere, og til og med produsere giftstoffer som kjøling ikke kan ødelegge.

Et fullt kjøleskap med for mye mat vil påvirke evnen til å kjøle ned og konservere mat. Når kjøleskapet er for fullt, kan ikke kald luft sirkulere jevnt, noe som fører til dannelse av områder som er for varme, noe som gjør at maten raskt blir dårlig. I tillegg må kompressoren jobbe hardere, og temperatursensoren kan bli skjult, noe som kan føre til at kjøleskapet kjøler ned unøyaktig. Dette reduserer ikke bare konserveringseffektiviteten, men øker også risikoen for krysskontaminering og matforgiftning. Bruk derfor bare omtrent 70–80 % av kjøleskapets kapasitet for å sikre sikkerheten.

Feil oppbevaring av mat kan føre til matforurensning og ødeleggelse.

ILLUSTRASJON: KI

Slik arrangerer og oppbevarer du mat i kjøleskapet

For å holde maten trygg er det nødvendig å sørge for:

• Rått kjøtt ligger på nederste hylle og oppbevares i en lufttett beholder for å forhindre vanntap.
• Tilberedt og ferdiglaget mat bør plasseres i midterste rom.
• Meieriprodukter og egg oppbevares på øverste hylle.
• Grønnsaker oppbevares i et separat rom med passende fuktighet.

All mat bør dekkes til for å unngå krysskontaminering og luktabsorpsjon. Samtidig må du kontrollere og overvåke temperaturen i kjøleskapet, ikke la kjøleskapet stå åpent for lenge. Rengjør kjøleskapet regelmessig og ikke oppbevar mat for lenge for å redusere risikoen for ødeleggelse og forgiftning.

Kilde: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm