Vietnam Pho Festival 2025: Vietnamesiske Pho-smaker sprer seg over hele Singapore

I morges (18. oktober) åpnet Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore. Og atmosfæren dagen før på hovedkvarteret var «sizzling hot».

Kokkene er klare for Vietnam Pho Festival 2025 som finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore - Foto: HUU HANH

«Hovedkvarter» er en spøkefull måte å referere til stedet der 5-stjerners hotellkokker, pho-merker og Golden Star Anise 2025 tilbereder ingredienser, koker kraft og gjør seg klar til Vietnam Pho Festival 2025 som finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Vietnam Pho Festival 2025 er en spesiell begivenhet, ikke bare fordi smaken av vietnamesisk pho sprer seg i hjertet av Singapore, men også fordi dens betydning går utover en kulinarisk festival – den blir et symbol på kulturell utveksling, samarbeid og vennskap mellom Vietnam og Singapore.

Sjefredaktør for Tuoi Tre Newspaper Le The Chu

Kjøkkenet sto i brann.

Hoi An Chicken Rice restaurant på Jalan Ayer er "hovedkvarteret" til merkene Pho Thin (Bo Ho), Pho Vuong, Pho Phu Gia, Pho Hai Thien, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... Tidlig morgen

Den 17. oktober var alle kokkene til stede for å dele bein, skrubbe pannene, vaske grytene og telle mengden krydder (stjerneanis, kanel, korianderfrø, fiskesaus, salt osv.). Restauranten var bare rundt 80 kvadratmeter stor, men atmosfæren var varm, kokkene og personalet jobbet uavbrutt, noe som fikk «Pho-selgeren» Hai Thien Nguyen Thi Thanh Nguyen til å kommentere «den var like glad som Tet».

Nguyen Tuan Trung, kokk på Pho Phu Gia, sa at da han dro til Korea i fjor, «ba kundene så mye om mer løk at teamet i år forberedte alle ingrediensene slik at kundene kunne be om mer.» I mellomtiden informerte Pho Vuongs representant, Vu Ngoc Vuong, om at «tusenvis av boller med pho er klare, og inviterer deg til den vietnamesiske Pho-festivalen i Singapore for å nyte dem.»

«Pho-selgeren» Thanh Nguyen er ikke langt bak når han avslører at Pho Hai Thien i år ikke vil lage pho-nudler slik som i Japan, men vil steke aromatiske urter direkte på arrangementet. Pho Hai Thien har også med seg aromatiske pho-poser, som er pho-krydderpakker, slik at kundene kan kjøpe dem og lage en gryte med «ekte pho» til hele familien hvor som helst i verden .

Dette er året Pho Sen Sasco-kokk Khuat Quang Thanh kom til Vietnam Pho Festival og ble imponert over denne sjeldne atmosfæren. Til tross for begrenset plass og utstyr delte Pho-merkene ingredienser og grupperte seg for å takle mange oppgaver.

«Hver fjerde restaurant er i en gruppe, deretter delt inn i små team for å blanchere bein, blanchere kjøtt, tilberede grønnsaker... – sa og uttrykte herr Thanh – de ansatte bytter på, ett team vasker grønnsaker, det andre teamet kutter chili, det er så travelt.»

På samme måte, på «hovedkvarteret» til restauranten Thien Long på Jalan Besar, «yrler» dusinvis av kokker fra 5-stjerners hoteller som tilhører Saigontourist Group, Rex Saigon Hotel, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon og pho-restaurantmerket Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) på kjøkkenet. Aromaen av vietnamesisk pho har begynt å «stige» på løveøya.

Kokk Nguyen Van Huong sa mens han skrubbet pannen, at mens mange pho-restauranter og hoteller tilbereder storfekjøtt-pho, planlegger Golf Thu Duc-restauranten å tilberede 800 boller med kylling-pho. Dette kommer fra forståelsen av de kulturelle særtrekkene til lokalbefolkningen, hvorav noen er muslimer og ikke kan spise storfekjøtt eller svinekjøtt. Han sa at han sjelden tar med seg pho til utlandet, så når han har sjansen, vil han vise det frem.

Fru Nguyen Thi Hong Gam, assisterende salgs- og markedsføringsdirektør i Saigontourist Group, sa at Vietnam og Singapore ligger i samme region, så de har mange kulturelle likheter. Nesten alle ingrediensene til å lage pho kan kjøpes direkte her, gruppen har bare tatt med seg noen spesielle krydder fra Vietnam.

Mange andre tunge og store gjenstander ble transportert på forhånd på en annen Vietnam Airlines-flyvning. Selv om mange av ingrediensene kunne finnes i Singapore, sa sjåføren som transporterte kokkene: «Jeg har aldri sett en gruppe som har med seg nesten 100 esker med slike varer.» Dette viser omfanget og den nøye forberedelsen til de som har med seg pho for å markedsføre i et fremmed land.

I tillegg til importforskrifter for mat, har Singapore også svært strenge krav til sertifisering av mattrygghet.

Alle kokker som deltar fra forberedelsesfasen til kjøkkenet må ta eksamen og motta WSQ Food Safety Course Level 1-sertifiseringen. «Pho-selgeren» Thanh Nguyen kommenterte: «Vietnam Pho Festival blir mer og mer profesjonell og stilig.»

Kokker tilbereder begeistret ingrediensene på restauranten Thien Long på Jalan Besar (Singapore) 17. oktober for å forberede seg til den vietnamesiske Pho-festivalen - Foto: HUU HANH

Nyt en bolle med pho, alle barrierer forsvinner

Herr Vu Ngoc Vuong sa: «Denne begeistringen er ikke bare hans, men også alle kokker og pho-merker.» For uansett hvem, hvor, sikter de alle mot ett mål: «Fleksibel» vietnamesisk pho til det fulle. Å bringe pho til Singapore denne gangen er enda mer spesielt når Vietnam fullfører dokumentasjonen som skal sendes til UNESCO for å registrere pho som en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten.

«Jeg håper internasjonale venner vil bli glade i pho-produsentene fra Vietnam, og samtidig se hvordan produktene fra hver region i Vietnam, gjennom de talentfulle hendene til vietnamesere, blir til en så fantastisk rett», delte herr Vuong.

Mer spesifikt er Singapore et multirasistisk land kjent for sitt mangfold. Å bringe Pho til Singapore er også å bringe vietnamesisk kultur til dette "multirasiske" landet.

Ifølge den vietnamesiske ambassadøren i Singapore, Tran Phuoc Anh, finner årets vietnamesiske Pho-festival sted på det største integrerte samfunnskomplekset i Singapore – Our Tampines Hub. Dette er en fantastisk kombinasjon av rom og tid, en konvergens av ideer og virkelighet.

«Vi kan føle den kulturelle utvekslingen, likheten i verdier og komplementariteten mellom de to økonomiene», sa ambassadør Tran Phuoc Anh, og takket avisen Tuoi Tre, Saigontourist Group og den vietnamesiske ambassaden i Singapore for deres felles innsats for å gi den singaporske offentligheten og internasjonale venner en unik opplevelse av vietnamesisk kultur og mat.

Pang Te Cheng, den singaporske generalkonsulen i Ho Chi Minh-byen, uttrykte også at selv om pho har en viss anerkjennelse i Singapore, er Vietnam Pho Festival 2025 en mulighet for folket i denne øynasjonen til å oppleve variasjoner basert på geografi og regional pho-kultur, som måten han liker og skiller mellom sørlig og nordlig pho.

Herr Pang Te Cheng la også vekt på aspektet ved utveksling og handelsforbindelser mellom Vietnam og Singapore under arrangementer som Vietnam Pho-festivalen. Ifølge herr Pang kan det å sitte ved samme bord og nyte pho gjøre ukjente parter til partnere. «Når folk spiser sammen, i dette tilfellet nyter en bolle med pho sammen, ser det ut til at alle barrierer forsvinner, og utallige nye muligheter åpner seg», sa herr Pang.

17. oktober tilbereder kokkene på Rex Saigon Hotel bein for å småkoke pho-kraft som skal selges på pho-festivalen i Singapore - Foto: HUU HANH

Eier av Pho Khoe-restaurantkjeden Nguyen Dinh Tuyen: I år har festivalen gjort store fremskritt sammenlignet med de to foregående gangene. Antallet deltakende kokker og merkevarer er også større. Forhåpentligvis får vi hvert år muligheten til å bringe vietnamesisk pho til et annet land. Jeg tror mange gourmetspisere rundt om i verden også ønsker at autentisk vietnamesisk pho skal komme til landet deres fordi vietnamesisk pho er så kjent.

Pho Vuong-representant Vu Ngoc Vuong: I fjor, da jeg deltok på den vietnamesiske Pho-festivalen i Korea, var en av tingene som rørte meg at mange vietnamesere som bodde langt unna hovedstaden Seoul, tok med seg hele familien for å spise for å dempe hjemlengselen.

Blant dem var det ganske mange koreansk-vietnamesiske barn, som ble brakt hit for første gang av foreldrene sine og introdusert for vietnamesisk mat. Jeg tror at kjærligheten til hjemlandet noen ganger begynner med en bolle med pho, og på en så enkel og direkte måte er det bedre enn noen skoletime.

Kokk Khai Vu fra Pho Ta (Binh Tay Food): Jeg er veldig glad for å se at festivalen vokser seg sterkere og organiseres mer profesjonelt. Arrangementet tiltrekker seg et stort antall internasjonale besøkende, og merkevaren er også mer allment kjent.

Ved å delta i denne typen festivaler går merkevarer sammen for ikke bare å promotere pho, men også for å fremme læring og innovasjon for å lage bedre boller med pho, samt nye måter å tilberede mat på i tillegg til tradisjonell pho.

Pho Thin-representant Bui Thanh Loan: Ettersom noen singaporske kunder (som ofte besøker restauranten hver gang de kommer til Hanoi) visste at Pho Thin snart skulle delta i Vietnam Pho Festival i Singapore, spurte de om og bestilte en time på arrangementsstedet. De var veldig glade, for denne gangen trengte de ikke å dra til Vietnam, de kunne spise pho i sitt eget land.

Håper på rekord i Singapore

Vårt Tampines Hub – stedet for Vietnam Pho Festival 2025 – Foto: HUU HANH

I 2023 vil Vietnam Pho Festival finne sted for første gang i Japan, som også vil være første gang vietnamesiske pho-merker drar utenlands for å delta i et stort pho-arrangement.

Fru Bui Thanh Loan, representant for Pho Thin (Bo Ho), sa at siden det var første gang, var mye ukjent det året, men det var mange gode minner. Scenen der utstyr ble flyttet fra hovedkjøkkenet til kjøkkenboden under arrangementet, atmosfæren der man lagde pho hele natten for å «holde fristen» for å servere et stort antall kunder, og hvordan man improviserer for å overholde de strenge reglene som er satt av den japanske siden, alt dette gjorde at hun husket det for alltid.

Festivalen i 2023 tiltrakk seg mer enn 80 000 mennesker til Yoyogi Park i Tokyo for å nyte vietnamesisk pho. Da hun telte opp rekorden, kunne ikke Loan huske hvor mange besøkende standen hennes ønsket velkommen, hvor mange boller med pho hun lagde. Hun husket bare at «kraften kokte, helte den i bollen, ventet på at den neste kjelen skulle koke igjen, helte den i den neste, klarte ikke å holde tritt. Det var veldig slitsomt, men da hun så kundene slurpe i seg pho-bollene til de var tomme, ble hjertet hennes fylt med glede, noe hellig og stolt.» Loan og andre pho-merker «avanserer» til Singapore denne gangen, og håper å gjenta rekorden i Singapore.

I tillegg til tradisjonell pho, planlegger kokkene på Majestics Saigon Hotel denne gangen å servere singaporske gjester okse-ribbe-pho og woket pho. Med mer uvanlige variasjoner vil restauranten på Thu Duc Golf Course bidra med kylling-pho, sprø pho og sjømat-pho. Andre enheter i Saigontourist Group vil også promotere det unike vietnamesiske kjøkkenet med vårruller, vermicelli med vårruller, kyllingris eller Hue-biff-nudelsuppe Rex...

Det er mange forskjellige aktiviteter innenfor rammen av arrangementet. Ikke bare kan gjestene nyte Pho og vietnamesisk mat, men de har også muligheten til å lære om Phos historie og Ao Dais historie, samt se fremføringer av tradisjonelle vietnamesiske musikkinstrumenter som sitar, bambusfløyte og festivaltromme, kombinert med moderne utvekslingsopptredener og lytting til vietnamesiske sangere.

I tillegg til den vietnamesiske Pho-festivalen arrangeres Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, som finner sted etter åpningsseremonien om morgenen 18. oktober. Her vil forvaltningsbyråer og bedrifter diskutere nye samarbeidstrender innen prosesseringsindustrien og grønn logistikk, turisme og luftfartstjenester, import og eksport av vietnamesiske landbruksprodukter og spesialiteter, digital transformasjon og e-handel.

Spesielt vil Business Matching-programmet (enkelt forretningsforbindelse) skape forutsetninger for at vietnamesiske og singaporske bedrifter kan møtes direkte og søke praktiske samarbeidsmuligheter.

Vietnam Airlines bidrar til å spre det vietnamesiske kjøkkenets kjerne

I et intervju med Tuoi Tre sa en representant for Vietnam Airlines at flyselskapet fokuserer på å forbedre servicekvaliteten og det nasjonale merkevareimaget gjennom aktiviteter som fremmer vietnamesisk kultur til verden. Å bringe aromaen av vietnamesisk pho fra Japan og Korea til Singapore er ikke bare en reise som forbinder himmelen, men også en måte for Vietnam Airlines å bidra til å spre essensen av vietnamesisk mat til internasjonale venner.

Flyselskapsrepresentanten fortalte at mat er den viktigste faktoren som bidrar til at hvert av flyselskapets destinasjoner blir mer attraktive for turister. Derfor, i tillegg til de internasjonale 4-stjerners servicestandardene, anser Vietnam Airlines alltid mat som et "emosjonelt språk" som bidrar til å posisjonere det nasjonale flyselskapets merkevare.

Rettene er nøye utvalgt, med fokus på regionale smaker og den varierte smaken til internasjonale passasjerer. I Business Class kan passasjerene oppleve en meny gjennomsyret av vietnamesisk identitet, der Pho alltid er den ikoniske retten, en delikat kombinasjon av tradisjonelle aromaer og standardene fra luftfartskjøkkenet.

På Vietnam Pho-festivalen som ble holdt i Singapore, støttet Vietnam Airlines ikke bare transporten av pho-kjøkkenutstyr, men bidro også til å fremme merkevarens image, noe som gjorde pho til en kulturell ambassadør på reisen for å knytte sammen de to landene.

Vietnam Airlines anser for tiden Singapore-markedet som et strategisk reisemål med raskt økende reiseetterspørsel. Flyselskapet signerte nylig en samarbeidsavtale med Singapore Airlines, som markerer en viktig milepæl i samarbeidet mellom de to nasjonale flyselskapene.

Ifølge Nguyen Quang Trung, leder for planleggings- og utviklingsavdelingen i Vietnam Airlines, hjelper dette samarbeidet Vietnam Airlines med å forbedre sin konkurranseevne, utvide sitt internasjonale nettverk og fortsette å forbedre servicekvaliteten til 5-stjerners standarder.

Det nye punktet etter avtalen er at flyvninger operert av Vietnam Airlines fra Singapore til Hanoi og Ho Chi Minh-byen samtidig vil ha Singapore Airlines flynummer (kode SQ), noe som gir passasjerene mer praktiske alternativer under reisen.

Tilbake til emnet

DAU DUNG - NGHI VU - CONG TRUNG

Kilde: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm