Kto nie powinien jeść gotowanych ślimaków, ulubionej zimowej przekąski?

Ślimaki to ulubiona przekąska wielu osób. Pod względem odżywczym ślimaki mają niską zawartość tłuszczu, są bogate w białko oraz witaminy i minerały niezbędne dla organizmu, takie jak magnez, selen, witamina E i fosfor.

Jednak we wnętrzu ślimaków żyje wiele pasożytów, które mogą wywołać choroby u ludzi, takie jak węgorczyca, przywry wątrobowe (w tym małe i duże przywry wątrobowe), przywry jelitowe, schistosomatoza itp.

Mimo że ślimaki są smaczne i pożywne, ich spożycie może pogorszyć stan zdrowia osób cierpiących na kaszel lub astmę.

4 grupy ludzi nie powinny jeść ślimaków

1. Osoby z kaszlem i astmą

Jak wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Tokijskiego w Japonii, u osób cierpiących na kaszel lub astmę, które spożywają owoce morza, takie jak ślimaki czy małże, stan ich zdrowia może się pogorszyć.

Dlatego, aby nie pogorszyć stanu zdrowia, należy unikać spożywania owoców morza, ślimaków, małży i muszli... aby najlepiej chronić swój organizm.

2. Osoby z alergiami

Osoby z alergią, chcące jeść kraby lub ślimaki, powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem tego produktu lub stosować niewielką ilość, aby obserwować objawy. Jeśli po kilku minutach lub godzinach od spożycia ślimaków pojawi się pokrzywka, swędzenie, nudności itp., należy zaprzestać spożywania tego produktu i udać się do szpitala na badanie i leczenie.

3. Osoby z chorobami nerek i nadciśnieniem

Ślimaki zawierają dużo sodu. Gdy stężenie sodu jest wysokie, może dojść do zaostrzenia cukrzycy, chorób nerek i nadciśnienia.

Dlatego osoby cierpiące na te choroby powinny ograniczyć spożywanie krabów i ślimaków.

4. Kobiety w ciąży i karmiące piersią

Według medycyny orientalnej ślimaki są z natury zimne, a ich spożycie może łatwo wywołać przeziębienie, ból brzucha i biegunkę. Dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ograniczyć ich spożycie, zwłaszcza te z osłabionym żołądkiem.

Kilka pysznych dań ze ślimaków

Gotowane ślimaki

Składnik

1,5 kg ślimaków (ślimaki skalne, opcjonalnie jackfruit)

6-8 kumkwatów, 3-4 liście limonki kaffir, 3-4 ząbki czosnku, 2 łodygi trawy cytrynowej, 2 papryczki chili, 1 kawałek imbiru

Przyprawy: sos rybny, sól, cukier, sos chili

Liście do gotowania ślimaków: liście grejpfruta (lub cytryny), trawa cytrynowa.

Moczenie ślimaków: woda ryżowa, 1 jajko (opcjonalnie w przypadku grubych ślimaków), chili

Zrobienie

Namocz ślimaki w metalowej misce/wannie z kilkoma plasterkami świeżej papryczki chili przez godzinę, aby pomóc ślimakom pozbyć się brudu. Następnie opłucz.

Kontynuuj moczenie ślimaków w wodzie ryżowej i dodaj 1 jajko na 1-2 godziny, aby ślimaki stały się grubsze. Następnie przepłucz je kilka razy.

Istnieją dwa sposoby gotowania ślimaków: bez wody i z wodą. Niektórzy lubią ślimaki o intensywnym smaku, więc gotują je bez wody, ponieważ po ugotowaniu ślimaki uwalniają dużo wody. Upewnij się, że dno garnka wyłożysz trawą cytrynową i liśćmi grejpfruta (lub cytrynowymi), a następnie włóż ślimaki do wrzątku, aż się otworzą.

Jeśli lubisz pić wywar ze ślimaków, zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli, pokruszoną trawę cytrynową, liście cytryny i ugotuj ślimaki. Gdy woda się zagotuje, otwórz pokrywkę i dobrze mieszaj przez około 2-3 minuty lub do momentu, aż ślimaki otworzą pyszczki. Wyłącz kuchenkę, przykryj, aby utrzymać ciepło, i wydrążaj wywar w trakcie jedzenia.

Sos ślimakowy:

Stosunek cukru, sosu rybnego (30-40 g białka), soku z kumkwatu i przefiltrowanej wody wynosi: 1:1:1:3 (50 g cukru, 50 ml sosu rybnego, 50 ml soku z kumkwatu, 150 ml przefiltrowanej wody).

Do garnka dodaj wodę, cukier i 1 łyżeczkę soli, doprowadź do wrzenia, dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i zagęścić sos.

Włóż czosnek, imbir, trawę cytrynową (pokrojoną w plasterki) i chili do moździerza i rozgnieć tłuczkiem. Pokrój liście limonki kaffir i wyciśnij sok z kumkwatu.

Gdy woda z cukrem wystygnie, dodaj 50 ml sosu rybnego, 50 ml soku z limonki, zmiażdżony czosnek, imbir, trawę cytrynową, chili i pokrojone w paski liście limonki kaffir, dobrze wymieszaj, aby uzyskać pyszny i bogaty sos do maczania.

Produkt gotowy:

Ślimaki są ugotowane idealnie, chrupiące i sprężyste, a sos do maczania ślimaków jest gęsty i bogaty, z aromatem trawy cytrynowej, liści limonki i chili.

Jeśli lubisz pić rosół ze ślimaków, dodaj odrobinę sosu do maczania, aby uzyskać mocniejszy smak. Pikantny i aromatyczny smak pomaga przegonić zimowy chłód.

Ślimaki gotowane z bananem i fasolą

Składnik:

- Ślimaki: 1kg

- Boczek wieprzowy: 200g

- Tofu: 3 sztuki

- Zielone banany: 5, wybieraj świeże banany, z zieloną skórką bez siniaków

- Liście betelu, perilla, zielona cebula, 1 pomidor pokrojony w ćwiartki, 1 korzeń kurkumy dla uzyskania żółtego koloru, jeśli chcesz.

- 1/2 miski fermentowanego ryżu

- 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej

- Przyprawy, olej do gotowania, obrany i posiekany czosnek i cebula.

Zrobienie:

Krok 1: Obierz zielone banany, pokrój je w cienkie plasterki lub ołówki, namocz je na chwilę w osolonej wodzie lub rozcieńczonym occie, aby zapobiec ich sczernieniu. Ugotuj banany w garnku, a następnie przełóż je do koszyka i odsącz.

Krok 2: Namocz ślimaki w wodzie ryżowej, aby uwolnić część śluzu. Nożem posiekaj ślimaka, podważ pysk i wydrąż wnętrzności, a końcówką noża usuń linię podziału z boku ślimaka. Dodaj do ślimaków trochę soli i octu i wyciśnij, aby uwolnić śluz. Umyj, pokrój na małe kawałki i zamarynuj w posiekanej cebuli, czosnku i przyprawach.

Krok 3: Boczek pokrój na małe kawałki lub cienkie plasterki, zamarynuj w przyprawach i posiekanej szalotce. - Tofu pokrój na kwadratowe kawałki lub cienkie plasterki i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

Krok 4: Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj ślimaki i smaż, aż będą miękkie, a następnie przełóż z powrotem do miski. Rozgnieć świeżą kurkumę i przecedź, aby uzyskać sok.

Krok 5: Następnie dodaj boczek do patelni z olejem i smaż, aż się zrumieni, dodaj pomidory i banany i smaż razem, dodaj odrobinę przyprawy, a następnie, jeśli chcesz, aby danie miało żółty kolor, dodaj przefiltrowaną wodę zmieszaną z pastą krewetkową i świeżą wodą z kurkumą. Dodaj więcej wody, aż pokryje mięso i banany.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, aż mięso i banan będą ugotowane, następnie dodaj smażoną fasolę i gotuj przez chwilę, po czym dodaj ślimaki, dopraw do smaku, poczekaj aż ponownie się zagotuje, dodaj zioła, w tym dymkę, perillę i posiekane liście betelu, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Ślimaki są idealnie ugotowane, chrupiące, ale nie twarde. Banany i fasola są miękkie, ale nie rozgotowane, bulion jest gęsty i bogaty w słodycz, a łagodna kwaskowatość octu ryżowego zmieszana z aromatem pachnotki i liści betelu jest bardzo kusząca. Jedzone na gorąco z makaronem lub ryżem, oba są pyszne.

Zupa z makaronem i ślimakami

Składnik:

- Ślimaki (ślimaki faszerowane, ślimaki muszlowe, ślimaki śrubowe): 1 kg

- Kości wieprzowe: 500g

- Pomidory: 3

- Ocet lub tamaryndowiec

- Zioła, zielona cebula, perilla

- Suszona cebula

- Fasola biała: 3 arkusze

- Makaron vermicelli do spożycia z: 500g

- Przyprawy: Kurkuma w proszku, sól, glutaminian sodu, olej kuchenny.

Zrobienie:

Krok 1: Namocz ślimaki w wodzie ryżowej, pokrój kilka plasterków papryczki chili, aby pozbyć się brudu, umyj je, włóż ślimaki do garnka, zagotuj, wyjmij wnętrzności i zachowaj wodę (nie gotuj ślimaków zbyt długo, ponieważ staną się twarde i niesmaczne).

Następnie podsmaż białą cebulę i dymkę, dodaj mięso ślimaka i podsmaż, dodaj trochę przypraw, aby ślimak był smaczniejszy. Kości wieprzowe zblanszuj w gorącej wodzie, a następnie umyj i włóż do szybkowaru, aby uzyskać bulion.

Krok 2: Umyj pomidory, dymkę i perillę. Pokrój pomidory w ćwiartki, posiekaj perillę i dymkę.

Krok 3: Pokrój tofu na kawałki wielkości kęsa i smaż na złoty kolor. Aby nadać tofu ładny kolor, dodaj odrobinę kurkumy na patelnię z olejem. Przełóż tofu na talerz.

Krok 4: Na tej samej patelni zeszklij szalotkę na oleju, dodaj pomidory i podsmaż. Dodaj trochę kurkumy i podsmaż razem. Następnie przygotuj bulion z kości wieprzowych z wodą ślimakową i pomidorami, dodaj trochę octu i gotuj na wolnym ogniu. Dopraw do smaku.

Krok 5: Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień, kontynuuj mieszanie makaronu w innym garnku i przełóż go do miski. Na wierzchu ułóż tofu, dodaj kilka łyżek ślimaków, dymkę, liście pachnotki i powoli wlewaj bulion. Makaron ze ślimakami świetnie smakuje z rozłupanym szpinakiem wodnym i pikantnym sosem rybnym.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm