Podczas święta Tet należy ograniczyć spożycie kurczaka z udkami, skrzydełkami i podrobami

Udka, skrzydła, szyje i narządy kurczaka zawierają dużo złego cholesterolu, a żołądki zawierają wiele bakterii, dlatego nie należy ich spożywać.

Doktor Huynh Tan Vu z Wydziału Medycyny Tradycyjnej Uniwersytetu Medycznego i Farmacji w Ho Chi Minh City, kampus 3, powiedział, że kurczak należy do grupy mięs białych, dostarczając dużo białka, które jest główną grupą substancji budujących strukturę komórek i wpływających na rozwój masy ciała, wzrostu i mózgu człowieka. Kurczak zawiera mniej cholesterolu niż czerwone mięso, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

W medycynie tradycyjnej mięso kurczaka nazywane jest ke nhuc, odpowiednio, mięso koguta to hung ke nhuc, a mięso kury to thu ke nhuc. Mięso kurczaka ma słodki smak, właściwości rozgrzewające i jest nietoksyczne. Kurczaki o białym upierzeniu regulują pracę śledziony i żołądka; kury o żółtym upierzeniu leczą choroby układu pokarmowego; kury o czerwonym upierzeniu ogrzewają żołądek, płuca i leczą choroby krwi; kury o czarnym upierzeniu wzmacniają śledzionę, regulują pracę krwi i qi, leczą słabe nerki i reumatyzm, a także są bardzo korzystne dla kobiet po porodzie.

Kurczaka często gotuje się z żeń-szeniem rzekomym (Panax pseudoginseng) i liśćmi morwy, aby odżywić organizm; z nasionami lotosu, aby leczyć niedożywienie; z czerwoną fasolą, aby leczyć obrzęki; z bylicą pospolitą, aby leczyć blade, osłabione kobiety. Kasza z kurczaka jest również lekarstwem na impotencję.

Mięso kurczaka ma wiele wartości odżywczych i jest dobre dla zdrowia, ale niektórych jego części nie należy spożywać w nadmiarze. Zdjęcie: Woks of life

Według dr. Vu, mięso kurczaka w różnych miejscach będzie miało różną wartość odżywczą pod względem białka, tłuszczu i zawartości tłuszczu. Pierś z kurczaka jest najbardziej wartościowym składnikiem odżywczym kurczaka – 100 g piersi z kurczaka zawiera 18 g białka, zawiera dużo witaminy B, która zapobiega zaćmie i chorobom skóry, wzmacnia odporność i ma niską zawartość tłuszczu.

Tymczasem mięso z ud, skrzydełek, szyi i narządów wewnętrznych kurczaków zawiera dużo złego cholesterolu, dlatego nie należy go spożywać. Zły cholesterol, znany również jako cholesterol LDL, może uszkadzać tętnice transportujące krew z serca do reszty ciała. W szczególności narządy wewnętrzne kurczaków są narażone na obecność robaków, bakterii, wirusów lub pozostałości leków z procesu hodowli.

Pęcherz pławny i skóra pod szyją to również części, których nie należy spożywać, ponieważ tam właśnie skupiają się węzły chłonne i stanowią swoisty magazyn bakterii.

Udka i skrzydełka kurczaka cieszą się popularnością wśród wielu osób, zwłaszcza że ich mięso jest często jędrne, ma dużo mięśni i ścięgien, jest chrupiące i pyszne, bardziej popularne niż pierś. Mięso w udach zawiera jednak więcej cholesterolu niż pierś. To również dwa miejsca, w których rolnicy często wstrzykują szczepionki lub leki zapobiegające chorobom drobiu, więc nie można wykluczyć możliwości obecności pozostałości leków w mięsie.

Według dr. Vu, kurczak to pyszne danie, niezastąpione w daniu Tet, jednak musi być zbilansowane, a niezdrowe części należy ograniczyć, jak wspomniano powyżej. Osoby z kamieniami nerkowymi nie powinny spożywać go w dużych ilościach, ponieważ mięso to jest bogate w białko, co powoduje wzrost ilości szczawianów w moczu, a tym samym tworzenie się kamieni.

Thuy Quynh

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html