Podczas święta Tet należy ograniczyć spożycie kurczaka z udkami, skrzydełkami i podrobami

[reklama_1]

Uda, skrzydła, szyja i podroby kurczaka zawierają dużo złego cholesterolu, natomiast ogon stanowi siedlisko bakterii i nie powinien być spożywany.

Według dr. Huynh Tan Vu z Wydziału Medycyny Tradycyjnej Uniwersyteckiego Centrum Medycznego w Ho Chi Minh City, Oddział 3, mięso kurczaka należy do grupy mięs białych, dostarczając dużo białka, które jest główną grupą substancji budujących strukturę komórek i wpływających na rozwój masy ciała, wzrostu i mózgu u ludzi. Mięso kurczaka zawiera mniej cholesterolu niż mięso czerwone, co pomaga zminimalizować ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

W medycynie tradycyjnej mięso kurczaka nazywane jest „ke nhuc”, mięso koguta „hung ke nhuc”, a mięso kury „thu ke nhuc”. Mięso kurczaka ma słodki smak, jest ciepłe i nietoksyczne. Kury o białym upierzeniu regulują pracę śledziony i żołądka; kury o żółtym upierzeniu leczą zaburzenia trawienia; kury o czerwonym upierzeniu ogrzewają żołądek i płuca oraz leczą choroby krwi; kury o czarnym upierzeniu odżywiają śledzionę, regulują qi i krew, leczą słabe nerki i reumatyzm, a także są bardzo korzystne dla kobiet po porodzie.

Mięso kurczaka jest często duszone z żeń-szeniem i liśćmi morwy, aby odżywić organizm; z nasionami lotosu, aby leczyć niedożywienie; z czerwoną fasolą, aby leczyć obrzęki; a z bylicą pospolitą, aby pomóc bladym i szczupłym kobietom. Owsianka z kurczaka jest również lekarstwem na zaburzenia erekcji.

Mięso kurczaka jest bardzo pożywne i dobre dla zdrowia, ale niektórych jego części nie należy spożywać w dużych ilościach. (Zdjęcie: Woks of life) — Mięso kurczaka jest bardzo pożywne i dobre dla zdrowia, ale niektórych jego części nie należy spożywać w dużych ilościach. (Zdjęcie: *Woks of life)*

Według dr. Vu, różne części kurczaka mają różną wartość odżywczą pod względem białka, tłuszczu i jego składu. Pierś z kurczaka jest uważana za najbardziej odżywczą część kurczaka, zawierającą 18 g białka na 100 g, bogatą w witaminy z grupy B, które zapobiegają zaćmie i chorobom skóry, wzmacniają odporność i mają niską zawartość tłuszczu.

Tymczasem mięso z ud, skrzydełek, szyi i podrobów kurczaka zawiera dużo złego cholesterolu i nie powinno być spożywane. Zły cholesterol, znany również jako cholesterol LDL, może uszkadzać tętnice transportujące krew z serca do reszty ciała. W szczególności podroby kurczaka mogą zawierać pasożyty, bakterie, wirusy lub pozostałości leków z procesu hodowli.

Ogon i skóra pod szyją to również części, których nie należy jeść, ponieważ znajdują się tam gruczoły limfatyczne, będące rezerwuarem bakterii.

Udka i skrzydełka kurczaka cieszą się popularnością, zwłaszcza mięso z ud, które jest często jędrne, umięśnione i soczyste, przez co smakuje lepiej niż pierś. Mięso z ud zawiera jednak więcej cholesterolu niż pierś. Hodowcy drobiu często stosują w tych dwóch obszarach szczepionki lub leki zapobiegające chorobom drobiu, więc nie można wykluczyć obecności pozostałości leków w mięsie.

Według doktora Vu kurczak jest pysznym i niezastąpionym daniem podczas świąt Tet (Nowego Roku Księżycowego); ważne jest jednak zbilansowanie diety i ograniczenie spożycia niezdrowych części, takich jak te wymienione powyżej. Osoby z kamieniami nerkowymi powinny również unikać spożywania zbyt dużej ilości kurczaka, ponieważ jest on bogaty w białko, które zwiększa poziom szczawianów w moczu, prowadząc do tworzenia się kamieni.

Thuy Quynh

Link źródłowy