Ten rodzaj mięsa jest „w modzie” w sezonie zimowym, ponieważ zawiera tyle samo białka co ryby, a jest tańszy od wołowiny.

(Gazeta Dan Tri) - To popularne, niedrogie i bogate w białko mięso stopniowo staje się popularnym wyborem dla wielu rodzin w sezonie zimowym.

W wielu rodzinach, gdy robi się zimno, potrzeba zwiększenia energii i suplementacji białka często kojarzy się z wołowiną lub rybami. Wołowina jest uważana za produkt wysokoenergetyczny, podczas gdy ryby wyróżniają się łatwo przyswajalnym źródłem białka.

Jednak dane żywieniowe pokazują, że kurczak również dobrze spełnia oba powyższe wymagania. Z ceną stanowiącą zaledwie 1/3 ceny wołowiny, zawartością białka zbliżoną do białej ryby i bardziej miękką konsystencją niż wieprzowina, kurczak staje się rozsądnym wyborem na codzienne posiłki zimą.

Łamiemy stereotyp, że pożywne jedzenie musi być drogie.

Ze względu na utrzymujące się wysokie ceny wołowiny i ciągłe wahania cen wieprzowiny w zależności od podaży i popytu, kurczak stał się na przestrzeni lat bardziej stabilnym wyborem.

Na targowiskach ceny mięsa drobiowego są bardzo zróżnicowane w zależności od rasy i metody hodowli. Kurczaki przemysłowe kosztują zazwyczaj od 40 000 do 60 000 VND/kg. Ceny kurczaków rodzimych wahają się zazwyczaj od 50 000 do 70 000 VND/kg, a ceny kurczaków lokalnych sięgają od 120 000 do 150 000 VND/kg.

Ceny kurczaków wahają się od 40 000 do 150 000 VND/kg w zależności od rasy i metody hodowli (zdjęcie: Getty).

Mimo różnic między gatunkami, mięso drobiowe jest na ogół bardziej przystępne cenowo niż mięso czerwone.

Ta stabilność odzwierciedla unikalną specyfikę branży drobiarskiej. Nowoczesne modele intensywnej hodowli skróciły cykl odchowu brojlerów do 40-50 dni. Współczynnik konwersji paszy sięga aż 1,6:1 (co oznacza, że ​​na każde 1,6 kg paszy uzyskuje się 1 kg przyrostu masy ciała), znacznie niższego niż współczynniki 6:1 i 3:1 dla bydła i trzody chlewnej.

Raporty Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa od wielu lat wskazują, że drób jest grupą o najwyższej efektywności wykorzystania paszy w przemyśle hodowlanym. Jest to wartość znacznie niższa niż w przypadku krów i świń, które wymagają dużych ilości paszy i dłuższego okresu tuczu.

Dzięki niskim kosztom uprawy i krótkiemu okresowi zbiorów ceny sprzedaży pozostają stabilne nawet wtedy, gdy na rynek wpływają wahania podaży.

Z perspektywy konsumenta ta różnica jest bardzo widoczna w posiłkach rodzinnych. Za 500 g wołowiny wiele rodzin mogłoby kupić całego kurczaka, aby przygotować 2-3 różne dania. Dlatego kurczak jest często uważany za opłacalną opcję, zwłaszcza w okresach ciągłego wzrostu cen żywności.

Kompleksowe źródło składników odżywczych

Wartość odżywcza kurczaka jest często niedoceniana w porównaniu do innych czerwonych mięs, podczas gdy dane analityczne sugerują coś przeciwnego.

Porcja 100 g piersi z kurczaka zawiera 24,6 g białka i tylko około 1,2 g tłuszczu. To produkt o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu, odpowiedni dla sportowców i osób dbających o prawidłową wagę.

Skład aminokwasowy piersi z kurczaka jest zbliżony do zapotrzebowania organizmu, a strawność wynosi około 94%, czyli więcej niż wołowiny (89%). Dzięki temu organizm może łatwiej wchłonąć i wykorzystać taką ilość białka.

Pierś z kurczaka jest bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczu, dlatego jest chętnie wybierana przez sportowców i osoby chcące utrzymać zdrową wagę (zdjęcie: Getty).

Kurczak jest również ważnym źródłem selenu w diecie. W tej samej wadze 100 g kurczak zawiera około 12,4 µg selenu, czyli dwa razy więcej niż wieprzowina.

Wartość odżywcza mięsa kurczaka nie ogranicza się jedynie do piersi – każda jego część ma swoje własne właściwości i dostarcza różnych mikroskładników do posiłku.

Mięso z uda jest naturalnym źródłem żelaza – zawiera około 1,3 mg żelaza na 100 g. Spożywanie go z produktami bogatymi w witaminę C zwiększa wchłanianie żelaza, co jest dobrym wsparciem dla osób zagrożonych anemią.

Wątróbka z kurczaka jest również godna uwagi ze względu na wysoką zawartość witaminy A. Ilość witaminy A w wątróbce z kurczaka jest znacznie wyższa niż w wielu innych popularnych produktach spożywczych, nawet około 25 razy większa niż w mleku pod względem masy.

Ta wszechstronność daje kurczakowi przewagę w codziennym żywieniu. Pojedynczy kurczak może zaspokoić wiele różnych potrzeb, od dostarczania łatwostrawnego białka małym dzieciom po dostarczanie mikroelementów osobom starszym. Dzięki możliwości łączenia wielu części w różnych potrawach, kurczak oferuje elastyczność niespotykaną w innych rodzajach mięsa.

Podwójny dar: ochrona środowiska i zdrowia.

Wybór kurczaka to nie tylko decyzja ekonomiczna , ale także środowiskowa. Dane Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa pokazują, że produkcja 1 kg kurczaka generuje zaledwie 1/9 emisji gazów cieplarnianych i zużywa 1/3 wody w porównaniu z produkcją wołowiny.

Mięso drobiowe uważa się za produkt niskoemisyjny, co wpisuje się w panujący w wielu krajach trend spożywania żywności niskoemisyjnej (zdjęcie: Getty).

Te dane wyjaśniają, dlaczego wielu ekspertów uważa drób za białko niskowęglowe. Ponieważ wiele krajów promuje diety niskoemisyjne, trend ograniczania spożycia czerwonego mięsa i zwiększania spożycia drobiu stał się powszechnie akceptowanym kierunkiem.

Dla rodzin klasy średniej, które cenią sobie jakość życia, decyzja o spożywaniu kurczaka może przynieść redukcję emisji dwutlenku węgla o około 1,5 tony rocznie, co odpowiada zdolności pochłaniania dwutlenku węgla przez 80 sosen.

Jakość mięsa drobiowego na rynku również uległa poprawie dzięki usprawnieniom w łańcuchu dostaw. System śledzenia pochodzenia zapewnia ścisłą kontrolę od etapu hodowli do momentu sprzedaży produktu w supermarketach. Technologia łańcucha chłodniczego jest coraz szerzej stosowana, umożliwiając dostawę świeżego mięsa drobiowego do wielu prowincji i miast w ciągu 48 godzin, przy jednoczesnym zachowaniu bezpieczeństwa i świeżości.

Gdy znów nadejdzie fala mrozów, starannie przygotowane danie z kurczaka nie tylko zaspokoi kubki smakowe, ale także zapewni kompleksowe odżywienie organizmu w zimie i będzie sposobem na okazanie zaangażowania w zrównoważony styl życia w zgodzie ze środowiskiem.

Pożywne jedzenie to czasami nie najdroższe danie, ale takie, które najlepiej odpowiada organizmowi i stylowi życia, do jakiego dąży dana rodzina.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm