„New York Times” szuka najlepszej kawiarni w Ho Chi Minh City

W niedawnym artykule reporter New York Times poświęcił czas na odwiedzenie zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych kawiarni, aby polecić najlepsze kawiarnie w Ho Chi Minh City.

„Dzięki bezpośrednim dostawom od rolników do sklepów, handel detaliczny kawą kwitnie, ponieważ w centrum miasta, między supermarketami i sklepami na modnej ulicy Dong Khoi lub w podejrzanych dzielnicach między wieżowcami starej Dzielnicy 2, pojawia się coraz więcej niezależnych palarni i kawiarni specjalizujących się w kawie” – zauważono w artykule.

Kawiarnia Cheo Leo istnieje od lat 30. XX wieku.

W Ho Chi Minh City każdy miłośnik tego słynnego napoju znajdzie kawiarnię, od dyskretnych, bohemistycznych miejsc spotkań po stylowe sieciówki.

Kawa Cheo Leo

Biorąc pod uwagę charakterystyczną goryczkę i zawartość kofeiny w większości ziaren Robusty, nie dziwi fakt, że Wietnamczycy tradycyjnie zmiękczają swoją kawę odrobiną słodzonego mleka skondensowanego.

Aby rozpocząć to klasyczne doświadczenie kawowe, udaj się do najstarszej kawiarni w Dzielnicy 3, niedaleko ulicy Nguyen Thien Thuat, gdzie pani Suong i jej dwie siostry wykonują „rytuał”, który ich rodzina praktykuje od lat 30. XX wieku.

Klienci kawiarni Cheo Leo

Podczas gdy duszna wietnamska muzyka rozbrzmiewa echem od niebieskich ścian, dachówek i łuszczących się sufitów, kobiety pracują pod jedną żarówką w małej kuchni, napełniając ręczne, materiałowe siatki mieszanką mielonej kawy Robusta, Arabica i Culi, a następnie przepuszczając je przez garnki z wrzącą wodą podgrzewaną węglem. Po drugim przepuszczeniu przez wodę – która przez kilka dni była przechowywana w dużych glinianych garnkach, aby zanieczyszczenia opadły na dno – mocna kawa jest następnie przelewana do szklanek z mlekiem skondensowanym, aby klienci mogli się nią delektować.

Lacaph

Ta ekskluzywna kawiarnia znajduje się w Dzielnicy 1, tuż przy Kanale Ben Nghe, niewielkim kanale miejskim wijącym się przez miasto. Udekorowana ciemnymi drewnianymi panelami i wpuszczanym oświetleniem, kawiarnia serwuje lemoniadę z miodem kawowym i hojną porcję kawy parzonej w tradycyjnym wietnamskim ekspresie przelewowym, a także kawę kokosową. W menu znajduje się wiele mniej słodkich opcji, w tym espresso, kawa z mlekiem i cascara – napój o smaku herbaty, przygotowywany z kory drzewa kawowego i skórek owoców kawowca.

Wielu turystów przyjeżdża tutaj, aby nauczyć się parzyć kawę i poznać historię wietnamskiej kawy.

Główną atrakcją jest jednak przestrzeń wystawowa, udekorowana plakatami, mapami, maszynami, a nawet motocyklami – ulubionym środkiem transportu Wietnamczyków. Zwiedzający mogą tu również poznać historię, rodzaje ziaren, metody uprawy i techniki produkcji wietnamskiej kawy.

96B

Położona w dzielnicy Tan Dinh, słynącej z XIX-wiecznego różowego kościoła i tętniącego życiem zadaszonego targu otoczonego straganami z jedzeniem ulicznym, ta mała kawiarnia jest szara, kanciasta i industrialna, z ambicjami edukacyjnymi , oferując praktyczne warsztaty z zakresu wszystkiego, od palenia kawy po sztukę latte. Miłośnicy kawy mogą wziąć udział w „treningu sensorycznym” – dwóch kursach, które uczą sztuki degustacji kawy jak profesjonalista, od zrozumienia kwasowości po ocenę słodyczy.

Wielu turystów przychodzi do sklepu nie tylko po to, by napić się kawy.

Warsztat

Nie ma chyba lepszego miejsca na sprawdzenie swoich umiejętności degustacyjnych niż ta rozległa, neoindustrialna kawiarnia tuż przy tętniącej życiem ulicy Dong Khoi. Tablica informuje o szerokiej ofercie lokalnych i międzynarodowych kaw, a ilustrowane menu sugeruje niezliczone metody parzenia, od prostego espresso po skomplikowane techniki przelewowe i zanurzeniowe…

W restauracji znajduje się bogate menu, od śniadań amerykańskich i francuskich po wietnamską kawę z solą.

Kawa jajeczna Little Hanoi

Nazwa tej lokalnej sieci kawiarni mówi wszystko o jej charakterystycznym charakterze: słodka, spieniona kawa jajeczna – hanojski klasyk, przyrządzany z ubitych żółtek, mleka skondensowanego, cukru i wanilii. Wystrój głównego lokalu (119/5 Yersin) jest utrzymany w stylu retro, z bambusowymi fotelami, kwiatowymi poduszkami, pasiastymi obrusami, zabytkowymi telewizorami…

Bel

Uspokajające dźwięki indie rocka i odgłosy stukania palcami w klawiatury komputerów witają Cię po wejściu do tej minimalistycznej, przypominającej galerię przestrzeni, w której fajne dzieciaki i podróżnicy z całego świata popijają kuszące drinki.

Kawiarnię udekorowano kolorowymi, abstrakcyjnymi obrazami na ścianach. Serwowane są w niej napoje na bazie espresso (w tym jeden z syropem pandanowym), niesamowite soki owocowe i paczki „domowej roboty” palonych ziaren kawy na wynos.

Bel został zaprojektowany z minimalizmem

Kawa przefiltrowana

Restauracja mieści się w niewielkim lokalu ukrytym pod adresem 330/2 Phan Dinh Phung, w wąskiej uliczce w dzielnicy Phu Nhuan.

Kawiarnia Filter Coffee jest czynna całą noc.

W ciągu dnia pracownicy spieszą się, rozładowując kartony mleka skondensowanego, podczas gdy Tuyet i Con podają siatki wypełnione zmieloną kawą Robusta przez garnki z gorącą wodą na piecu węglowym. Według Tuyet, ogień nie zgasł od czasu, gdy piec został rozpalony po raz pierwszy w latach 60. XX wieku. Sam sklep pochodzi z lat 50. XX wieku.

Wieczorem oddają sklep i udają się do swojego pokoju nad sklepem. Ale strumień ludzi pieszych i na skuterach czekających na kawę na wynos jest niemal nieustanny. Sklep sprzedaje 500 filiżanek kawy dziennie.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm