Posiłki bogate w węglowodany: Jakie warzywa należy jeść, aby ustabilizować poziom cukru we krwi?

Po posiłkach takich jak pho czy ryż, wiele osób doświadcza hiperglikemii z objawami takimi jak senność i letarg. Prostym sposobem na ograniczenie tych skoków cukru we krwi jest dodanie odpowiednich warzyw i spożywanie ich w odpowiedniej kolejności.

Aby ograniczyć skok poziomu cukru we krwi po posiłku bogatym w węglowodany, należy spożywać wraz z nim następujące warzywa:

Warzywa liściaste

Do popularnych zielonych warzyw liściastych należą pak choi, kapusta pekińska, liście gorczycy, sałata, szpinak i rzeżucha. Są one bogate zarówno w błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, który po dostaniu się do jelit tworzy warstwę przypominającą żel, spowalniającą wchłanianie glukozy ze skrobi do krwiobiegu, jak podaje amerykańska strona internetowa Eating Well.

Błonnik zawarty w liściastych zielonych warzywach stymuluje również wydzielanie niektórych hormonów jelitowych, takich jak GLP-1, który pomaga organizmowi lepiej przetwarzać cukier i przedłuża uczucie sytości.

Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, przeprowadzone na osobach z cukrzycą typu 2, wykazało, że spożywanie warzyw przed węglowodanami, takimi jak biały ryż, znacząco obniża stężenie glukozy we krwi i poziom insuliny po posiłku.

Brokuł

Brokuły są bogate w błonnik i mają niską zawartość skrobi, co pomaga spowolnić wchłanianie glukozy. Brokuły zawierają w szczególności glukorafaninę, prekursor sulforafanu. Związek ten ma potencjał poprawy wrażliwości na insulinę i zmniejszenia stresu oksydacyjnego w wątrobie i tkance tłuszczowej.

Piżmian jadalny

Gotowana okra jest bardzo bogata w błonnik rozpuszczalny.

ZDJĘCIE: AI

Po ugotowaniu okra wytwarza śluzowatą warstwę bogatą w pektynę. Jest to rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który zwiększa lepkość w jelitach, spowalniając tempo wchłaniania glukozy z jelit do krwiobiegu.

Można spożywać okrę gotowaną, gotowaną na parze lub kwaśną jako część posiłku bogatego w węglowodany. Należy unikać stosowania wody z dodatkiem okry jako ludowego środka obniżającego poziom cukru we krwi zamiast leczenia farmakologicznego. Aktualne dowody sugerują, że ta metoda ma jedynie działanie wspomagające i nie może zastąpić leków.

gorzki melon

Gorzki melon oferuje liczne korzyści zdrowotne dzięki zawartości związków takich jak triterpenoidy, saponiny i polipeptyd P. Badania na zwierzętach wykazały, że substancje te częściowo naśladują działanie hormonu insuliny i pomagają w poprawie kontroli poziomu cukru we krwi.

Najlepszym sposobem na wchłonięcie składników odżywczych z gorzkiego melona jest zjedzenie owocu, a nie przyjmowanie go w postaci suplementu lub proszku. Gorzki melon jest powszechnie przygotowywany poprzez smażenie, gotowanie lub gotowanie zupy.

Osoby przyjmujące leki na cukrzycę, zwłaszcza insulinę lub pochodne sulfonylomocznika, powinny unikać spożywania dużych ilości skoncentrowanego ekstraktu z gorzkiego melona. Może to zwiększyć ryzyko hipoglikemii. Dlatego, zgodnie z zaleceniami Eating Well, przed jego zastosowaniem powinny skonsultować się z lekarzem.

Source: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm