Seria niepowodzeń
Pan Truong Thanh Hien (37 lat, mieszkający w dystrykcie Cam Le) pracował kiedyś w Gia Lai z pensją 30-40 milionów VND miesięcznie. Jednak z powodu swojej pasji do przedsiębiorczości pan Hien rzucił pracę, marząc o powrocie do rodzinnego miasta i wzbogaceniu się.
Pan Truong Thanh Hien wrócił do rodzinnego miasta, aby założyć firmę zajmującą się serwowaniem klopsików w bambusowych tubach (zdjęcie: Hoai Son).
Pan Hien wspominał, że w 2018 roku wrócił do Da Nang z zaledwie 800 000 dongów w kieszeni, po tym jak wcześniej stracił 2 miliardy dongów inwestując w Laosie. Wtedy rozpoczął działalność gospodarczą, tworząc witrynę e-commerce oferującą informacje o medycynie tradycyjnej, ale niewielu było zainteresowanych. Projekt przetrwał tylko krótko, zanim zbankrutował, ponieważ… skończyły mu się pieniądze na jego utrzymanie.
Aby utrzymać rodzinę, spróbował swoich sił w handlu na małą skalę, ale po raz kolejny uznał to za „bezsensowne” i postanowił z tym skończyć. Po trzech niepowodzeniach zniechęcił się, ale mimo to postanowił znaleźć nową drogę.
Kotleciki mają przyciągający wzrok różowy kolor i są umieszczone w bambusowych tubach (zdjęcie: Hoai Son).
Ponieważ pochodził z regionu nadmorskiego, zawsze interesowało go, w jaki sposób zwiększyć wartość krewetek. Tak właśnie wpadł na pomysł przyrządzania kotletów krewetkowych.
Szukał wszędzie nauczyciela, który nauczyłby go robić kotlety krewetkowe, ale nikt nie chciał go nauczyć, więc zamiast tego nauczył się robić kotlety wołowe. Stworzenie pierwszego produktu zajęło mu cztery miesiące.
W tym czasie, rozpoznając, że bambus jest mocną stroną Wietnamu i pragnąc skojarzyć jego wizerunek z kulturą kulinarną swojej ojczyzny, postanowił poeksperymentować z nadziewaniem wołowej kiełbasy do bambusowych rurek.
Ale po raz kolejny poniósł porażkę, gdyż nie wiedział, jak wybrać odpowiedni rozmiar bambusowej tuby; gdy wsypał do niej mięso, kwaśniało i psuło się.
Pan Hien próbował znaleźć rozwiązanie: odwrócić bambusowe rurki do góry dnem, aby umożliwić odpływ wody i zapobiec rozmiękaniu kotletów. Po udanym przygotowaniu kotletów wołowych i wieprzowych, postanowił powrócić do pierwotnego celu: produkcji kotletów krewetkowych. Jednak po zainwestowaniu 200 milionów VND, pierwsze partie kotletów krewetkowych nie przyniosły rezultatu; mięso krewetek rozdzieliło się w bambusowych rurkach i nie zlepiło się w kotlety.
Bambus, jako materiał naturalny, jest bezpieczny do pakowania kiełbas (zdjęcie: Hoai Son).
Nawet w chwili największego zniechęcenia spróbował jeszcze raz wymieszać krewetki z kiełbasą i, o dziwo, zadziałało. „Żadne słowa nie opiszą ogromu szczęścia, jakie wtedy czułem” – zwierzył się Hien.
Dążenie do wprowadzenia specjalności Quang Nam na szerszy rynek.
Większość czynności związanych z przygotowywaniem kotletów krewetkowych w bambusowych tubach wykonuje się ręcznie w warsztacie pana Hiena, z wyjątkiem etapu, w którym używa się maszyny do mielenia mięsa.
Bambus gotuje się w gorącej wodzie i starannie sprawdza przed użyciem do przygotowania pulpetów (zdjęcie: Hoai Son).
Kiełbasa w rurkach bambusowych powstała z naciskiem na ręczną produkcję przy użyciu przyjaznych dla środowiska składników. Firma osobiście pozyskuje rurki bambusowe z różnych miejsc i gotuje je w gorącej wodzie, aby wyeliminować bakterie, które mogłyby wpłynąć na jakość produktu.
Ponadto starannie dobiera renomowanego dostawcę krewetek. Według niego Wietnam jest głównym eksporterem krewetek, dlatego produkcja pasty krewetkowej stworzy nowy produkt i przyspieszy rozwój branży hodowli krewetek.
W celu konserwacji kiełbasę zamyka się przy wejściu do bambusowej rurki warstwą folii aluminiowej (zdjęcie: Hoai Son).
Obecnie roczny przychód fabryki wynosi około 2 miliardów VND, co zapewnia pracę 10 pracownikom o stabilnych dochodach.
Produkty posiadają certyfikat bezpieczeństwa do spożycia i są dostarczane na rynki w Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang itd. Jego kolejnym celem jest ubieganie się o włączenie pasty krewetkowej Cocimo do programu OCOP (Jedna gmina, jeden produkt) i dalsze rozszerzenie rynku.
Link źródłowy
Komentarz (0)