13 sierpnia 2025 r. Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki ogłosiło Krajową Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego, na której znalazły się trzy dziedzictwa z Hanoi: rzemiosło związane z wytwarzaniem sajgonek ryżowych Thanh Tri (okręg Vinh Hung), wiedza na temat przetwarzania i delektowania się ciastkami rybnymi La Vong (Hanoi) oraz wiedza na temat gotowania uczt Bat Trang (gmina Bat Trang).
Dlaczego ceramika z Bat Trang została uznana za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe? Według Ministerstwa Kultury, Sportu i Turystyki , wyżej wymienione, nowo uznane Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe, w tym ceramika z Bat Trang, zostały zaprezentowane przez lokalne społeczności z pełną wartością, reprezentując tożsamość społeczności i regionu. Dziedzictwo to odzwierciedla różnorodność kulturową i ludzką kreatywność, przekazywane z pokolenia na pokolenie; ma potencjał do odtworzenia i długotrwałego przetrwania, a jego nominacja i ochrona są realizowane za zgodą i dobrowolnym zaangażowaniem społeczności.
Co jest takiego wyjątkowego w ceramice z Bat Trang?
Wspominając Bat Trang, ludzie często od razu myślą o ceramice – produktach, które rozsławiły tę wioskę nad Rzeką Czerwoną od tysięcy lat. Ale oprócz ceramiki, Bat Trang pielęgnuje również szczególną kulturę duchową: tradycyjne uczty z okazji festiwali, świąt, ceremonii kultu przodków i wydarzeń lokalnych. Miejscowi zbiorowo nazywają je „ucztami Bat Trang”.
Uczta w Bat Trang to coś więcej niż tylko rodzinny posiłek – to harmonijne połączenie kuchni , wierzeń i estetyki, odzwierciedlające styl życia, nastawienie i tożsamość całej społeczności wioski rzemieślniczej. Każda uczta to nie tylko posiłek, ale także oddawanie czci przodkom i bóstwom – duchowy akt wyrażania wdzięczności i modlitwy o błogosławieństwa.
Najbardziej uderzającą cechą tradycyjnej uczty w Bat Trang jest dbałość o szczegóły w każdym daniu. Według lokalnych mistrzów sztuki kulinarnej, uczta musi charakteryzować się równowagą yin i yang, pięciu żywiołów, kolorów i smaków. Dania muszą być nie tylko pyszne, ale także atrakcyjne wizualnie, harmonijnie podane, tworząc całościowy efekt artystyczny.
Ceramiczna taca ucztowa Bat Trang. (Zdjęcie: Nguoi Do Thi)
Tradycyjna uczta składa się zazwyczaj z 8-12 dań, których nie może zabraknąć:
- Kleisty ryż czerwony gac – symbol szczęścia i dobrobytu. Sajgonki Bat Trang – misternie zawinięte i smażone na złoty kolor.
- Gotowany kurczak z liśćmi limonki – popularne danie, ale wymaga wybrania dobrej jakości kurczaka i umiejętnego gotowania, aby zapewnić złocistożółty kolor mięsa i jędrną, błyszczącą skórkę.
- Kiełbasa wieprzowa i kiełbasa cynamonowa – symbole pełni i obfitości.
- Zupa z pędów bambusa, zupa z klopsikami rybnymi – delikatne buliony, które harmonizują z bogactwem smaków wytrawnych potraw.
- Duszona ryba, mięso w galarecie czy duszona wieprzowina w sosie sojowym – przywołują na myśl połączenie z rzekami, drogami wodnymi i lądem.
Mieszkańcy Bat Trang przywiązują też wagę do deserów, często słodkich zup, kleistych ciasteczek ryżowych i małych kleistych ciasteczek ryżowych, które symbolizują uprawę ryżu i mają głębokie znaczenie symboliczne.
Uczta podawana jest na talerzach i misach z ceramiki Bat Trang, tworząc wyjątkową harmonię: pyszne jedzenie – piękna zastawa stołowa – święta przestrzeń. To właśnie ta kluczowa różnica sprawia, że uczty Bat Trang są wyjątkowe i niepowtarzalne.
Głęboka wartość kulturowa
Ceramiczne tace do uczt Bat Trang nie tylko zaspokajają potrzeby kulinarne, ale także:
- Więź społeczna: Podczas wiejskich festynów, uroczystości ku czci przodków, związanych z wyrobem ceramiki, czy tradycyjnych obchodów Nowego Roku, rodziny i klany wspólnie przygotowują uczty. Wszyscy wspólnie pakują ciasta, gotują kleisty ryż i gotują kurczaka, tworząc atmosferę jedności i koleżeństwa.
- Podtrzymywanie zwyczaju kultu przodków: Przodkom i bóstwu opiekuńczemu wioski składa się ofiary, wyrażając wdzięczność za pochodzenie. Jest to stały element kulturowy życia duchowego Wietnamczyków.
- Przekazywanie umiejętności i wiedzy: Dorośli uczą swoje dzieci i wnuki, jak przygotowywać i gotować posiłki, przekazując tradycyjne przepisy, ucząc je w ten sposób synowskiej czci i szacunku do rodziny.
Zestaw ceramiki z Bat Trang spełnia wszystkie kryteria uznania go za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe:
- Wyjątkowość: Uczta w Bat Trang to coś więcej niż zwykły posiłek, to harmonijne połączenie kuchni i ceramiki – dwóch kwintesencji wioski rzemieślniczej.
- Duch wspólnoty: Przygotowywanie uczt jest ściśle powiązane ze wspólnym życiem całej wioski – od wesel i ceremonii kultu przodków po tradycyjne święta.
- Dziedziczenie: Zwyczaj przygotowywania uczt był kultywowany i przekazywany z pokolenia na pokolenie, nie zanikając.
- Symbolika kulturowa: Święto odzwierciedla wietnamską filozofię życia - jedzenie i picie są związane z synowską czcią, harmonią i estetyką.
To wyróżnienie nie tylko potwierdza wartość tradycyjnej kultury, ale także przyczynia się do zachowania i promowania tożsamości wioski garncarskiej Bat Trang, która słynie już na całym świecie z wyrobów ceramicznych. W dobie rozwoju turystyki doświadczalnej, „Uczta Bat Trang” ma szansę stać się unikatowym produktem turystycznym. Odwiedzający wioskę garncarską mogą nie tylko obserwować proces wyrobu ceramiki i kupować wyroby ceramiczne, ale także doświadczyć przygotowywania i delektowania się tradycyjnym świętem.
Vtcnews.vn
Source: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html
Komentarz (0)