Co jest tak atrakcyjnego w ceramice z Bat Trang, która właśnie stała się Narodowym Niematerialnym Dziedzictwem Kulturowym?

13 sierpnia 2025 r. Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki ogłosiło Listę Narodowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego, na której znalazły się trzy dziedzictwa Hanoi, w tym: wytwarzanie papieru ryżowego Thanh Tri (okręg Vinh Hung), wiedza na temat przetwarzania i delektowania się ciastkami rybnymi La Vong (Hanoi) oraz wiedza na temat gotowania potraw z Bat Trang (gmina Bat Trang).

Dlaczego zespół Bat Trang został uznany za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe? Według Ministerstwa Kultury, Sportu i Turystyki , nowo uznane Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe, w tym zespół Bat Trang, zostały wprowadzone przez społeczność lokalną, niosąc ze sobą pełnię wartości, takich jak reprezentacja i wyrażanie tożsamości społeczności i miejscowości. Dziedzictwo to odzwierciedla różnorodność kulturową i kreatywność ludzi, jest dziedziczone przez wiele pokoleń; ma zdolność do odnowy i przetrwania, jest akceptowane przez społeczność, dobrowolnie nominowane i zobowiązane do ochrony.

Co jest wyjątkowego w Bat Trang?

Wspominając Bat Trang, ludzie często myślą o ceramice – produktach, które od tysięcy lat rozsławiają wioskę nad brzegiem Rzeki Czerwonej. Ale oprócz rzemiosła garncarskiego, Bat Trang pielęgnuje również szczególną kulturę duchową: tradycyjne uczty z okazji świąt, Nowego Roku, rocznic śmierci i wydarzeń lokalnych. Mieszkańcy nazywają to „ucztami Bat Trang”.

Dania z Bat Trang to nie tylko posiłek na rodzinne spotkanie, ale harmonijne połączenie kuchni , wierzeń i estetyki, odzwierciedlające styl życia, sposób myślenia i tożsamość całej społeczności wioski rzemieślniczej. Każde danie służy nie tylko do jedzenia, ale także do oddawania czci przodkom i bogom – jest to duchowy akt wyrażania wdzięczności i modlitwy o błogosławieństwa.

Najbardziej charakterystyczną cechą dań z Bat Trang jest dbałość o szczegóły i wyrafinowanie każdego dania. Według lokalnych artystów kulinarnych, talerz z daniami musi charakteryzować się równowagą yin i yang, pięciu żywiołów, koloru i smaku. Dania muszą być nie tylko pyszne, ale i piękne, harmonijnie podane, tworząc artystyczną całość.

Taca z jedzeniem z Bat Trang. (Zdjęcie: Urban People)

Tradycyjna uczta składa się zazwyczaj z 8–12 dań, w tym:

- Czerwony kleisty ryż – symbol szczęścia i dobrobytu. Sajgonki Bat Trang – starannie zawinięte i smażone na złoty kolor.

- Gotowany kurczak z liśćmi cytryny - popularne danie, ale wymaga wybrania dobrego kurczaka i umiejętnego ugotowania go, aby mięso miało złoty kolor i błyszczącą skórkę.

- Szynka wietnamska, kiełbasa cynamonowa - symbolizują sytość i dostatek.

- Zupa z pędów bambusa, zupa ze szpinaku wodnego – dania eleganckie, harmonizujące z bogatym smakiem dań wytrawnych.

- Duszona ryba, mięso w galarecie czy duszona wieprzowina w jajku – przywołują skojarzenia z rzekami i lądem.

Mieszkańcy Bat Trang przywiązują też wagę do deserów, zazwyczaj słodkich zup, małych kleistych ciasteczek ryżowych i małych kwadratowych ciasteczek, które symbolizują uprawę mokrego ryżu i mają głębokie znaczenie symboliczne.

Dania podawane są na talerzach i miskach z ceramiki Bat Trang, tworząc wyjątkową spójność: pyszne jedzenie – piękne talerze – święta przestrzeń. To właśnie ta istotna różnica sprawia, że dania z Bat Trang są niepowtarzalne.

Głębokie wartości kulturowe

Tace Bat Trang nie tylko zaspokajają potrzeby kulinarne, ale także:

- Łączenie społeczności: Podczas każdego święta wioski, rocznicy śmierci przodka garncarza czy tradycyjnego Nowego Roku, rodziny i klany wspólnie przygotowują uczty. Wszyscy pakują ciasta, gotują kleisty ryż, gotują kurczaka, tworząc atmosferę solidarności i bliskości.

- Zachowanie zwyczajów kultowych: Ofiary składane są przodkom i duchom opiekunom wsi, okazując wdzięczność swoim korzeniom. Jest to element kulturowy, który przenika całe życie duchowe Wietnamczyków.

- Przekazywanie zawodu i wykształcenia: Dorośli uczą swoje dzieci i wnuki, jak przygotowywać i gotować, przekazując tradycyjne przepisy, ucząc w ten sposób dzieci i wnuki synowskiej czci i szacunku do rodziny.

Ceramika z Bat Trang spełnia wszystkie wymogi uznania jej za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe:

- Wyjątkowość: Naczynia Bat Trang to nie tylko prosta taca na posiłki, to harmonijne połączenie kuchni i ceramiki – dwóch kwintesencji wioski rzemieślniczej.

- Społeczność: Przygotowywanie posiłków jest częścią wspólnego życia całej wsi, począwszy od wesel i rocznic śmierci, aż po tradycyjne święta.

- Dziedzictwo: Zwyczaj urządzania uczt jest kultywowany i nauczany od pokoleń, nie zaginął.

- Symbolika kulturowa: Ofiarowanie odzwierciedla wietnamską filozofię życia - jedzenie i picie kojarzone są z synowską czcią, harmonią i estetyką.

To wyróżnienie nie tylko potwierdza tradycyjne wartości kulturowe, ale także przyczynia się do zachowania i promowania tożsamości wioski rzemieślniczej Bat Trang, która słynie już na całym świecie z wyrobów ceramicznych. W dobie rozwoju turystyki doświadczalnej, „Uczta Bat Trang” ma szansę stać się unikatowym produktem turystycznym. Odwiedzający wioskę garncarską mogą nie tylko obserwować proces wyrobu ceramiki i kupować wyroby, ale także osobiście uczestniczyć w procesie przygotowania i delektować się tradycyjnymi ucztami.

Vtcnews.vn

Source: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html