Internauci spierają się o wybór restauracji Pho Khoi Hoi i Bun Bo Hue 14B przez Michelin

Man Moi to nowe nazwisko na tegorocznej liście Bib Gourmand - Zdjęcie: FBNH

To jedno z pytań, które pojawiło się po tym, jak 20 czerwca przewodnik Michelin ogłosił listę lokali gastronomicznych w Ho Chi Minh City i Hanoi , które znalazły się w kategorii Bib Gourmand.

Kategoria Bib Gourmand przyznawana jest restauracjom oferującym „dobre jedzenie i przystępne ceny”.

Lista wywołała mieszane uczucia.

Według informacji przewodnika Michelin, w tym roku na liście znalazło się 18 lokali w Hanoi i 24 lokale w Ho Chi Minh City.

Warto odnotować, że na liście znalazło się 5 nowych nazw restauracji z Hanoi, w tym Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay i Pho Khoi Hoi.

8 nowych nazw w Ho Chi Minh City to Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Oprócz nagród Bib Gourmand, podczas wydarzenia ogłoszone zostaną także nagrody specjalne przewodnika Michelin, wyróżnienia restauracji Michelin Selected oraz najbardziej pożądane gwiazdki Michelin.

Wśród nich lista Bib Gourmand budzi wiele kontrowersji. Oprócz kilku przekonujących nazw, które spotkały się z dużym uznaniem, takich jak Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., wielu Wietnamczyków uważa, że ​​lista ta jest wciąż niewystarczająca.

Zgodnie z harmonogramem, restauracje wybrane przez przewodnik Michelin w Hanoi, Ho Chi Minh City i Da Nang zostaną oficjalnie ogłoszone 27 czerwca w Ho Chi Minh City.

Xoi Bat i Vi Que Kitchen zostały wyróżnione w kategorii Bib Gourmand - Zdjęcie: FBNH

Każdy ma swój własny gust

Wiele lokalnych restauracji, które spełniają oba kryteria w kategorii Bib Gourmand i są uwielbiane przez wielu Wietnamczyków, nie znalazło się na liście. Tymczasem niektóre adresy, które zostały uwzględnione na liście (stare i nowe) przez rzeczoznawców Michelin, zostały ostro skrytykowane przez grupę Wietnamczyków.

Według nich wynika to z faktu, że „rzeczoznawcy Michelin nie rozumieją lokalnej kultury”.

W grupie Saigon Dining Guide Tan Nhan skomentował: „Pierwszy raz słyszę o restauracji Bun Bo 14B” w Dystrykcie 4.

Według tej osoby, w porównaniu do Bun Bo 14B, wiele restauracji bun bo w centralnej części Dzielnicy 1 lub Dzielnicy 3 oferuje „aż 8888 dużych i małych restauracji bun bo do wyboru”.

Na przykład: z Nam Giao na ulicy De Tham do Ut Hung na ulicy Tu Xuong (obecnie przeniesionej do Tran Quoc Toan). Albo „legendarna” Ngu Binh pod mostem Cong Ly, pływająca zupa z makaronem wołowym i smalcem Co Nhu w zaułku 274 Vo Van Tan, „bankside” zupa z makaronem wołowym i smalcem 725 Hoang Sa...

Tu's House – lokal wymieniony w tegorocznym Bib Gourmand – Zdjęcie: FBNH

Wiele osób podzieliło się również informacją, że spośród 24 lokali, jest… 8 restauracji z pho. Tymczasem „kulinarną duszą Sajgonu jest banh mi, com tam, hu tieu, bun bo…”, „Sajgon ma wiele pysznych restauracji z com tam, ale dlaczego w tym roku jest tylko Ba Ghien com tam”…

Na forum Pho Week Club w Hanoi, gdzie spotykają się miłośnicy pho, wiele osób z entuzjazmem wypowiadało się na temat lokali, które tym razem znalazły się na krótkiej liście.

„Zupa z makaronem Pho ga Nguyet jest mdła”, „Proszę usunąć Khoi toc long (Pho Khoi), nie wiem, co w niej jest pysznego”, „Jakość Pho Ly Quoc Su i Pho Khoi Hoi znacznie spadła, a obsługa jest fatalna”, „Bun cha ta jest naprawdę zabawne na tej liście”,...

Wybrano gulasz wołowy Ganh, sklep ryżowy Chuyen Ky i Luk Luk - Zdjęcie: FBNH

W rozmowie z Tuoi Tre Online , pan Nguyen Thai Chau (35 lat) – jeden z dwóch właścicieli restauracji Bun Bo Hue 14B w Dzielnicy 4 – powiedział, że sam był „bardzo zaskoczony, gdy wybrano jego restaurację, ponieważ jest to zupełnie normalna restauracja”.

„Myślę, że jest wiele restauracji, w których jedzenie jest smaczniejsze i piękniej podane niż w mojej. Jedynym wytłumaczeniem jest chyba szczęście” – powiedział pan Chau.

W zeszłym roku Ba Ghien Broken Rice również znalazł się na liście Bib Gourmand i wywołał kontrowersje. Wiele osób twierdziło, że restauracja nie spełnia kryteriów, aby otrzymać wyróżnienie. W odpowiedzi dla Tuoi Tre Online , pan Truong Vinh Thuy (41 lat) – właściciel restauracji – powiedział, że klienci muszą przyjść i zobaczyć to miejsce.

„Mogę zagwarantować, że w Sajgonie nie ma restauracji, która sprzedaje lunchboxy za 81 000 VND z żeberkami tak dużymi jak moje. Moje żeberka ważą średnio 125 gramów, niektóre nawet 140 gramów. Codziennie dostaję świeże, gorące mięso” – powiedział pan Thuy.

Komentując artykuł o łamanym ryżu Ba Ghien na Tuoi Tre Online, wielu czytelników stwierdziło również, że restauracja nie spełnia kryteriów, aby znaleźć się w Bib Gourmand - Zdjęcie: TRAM MAC

Według pana Thuya, od 1995 roku jego matka, pani Nguyen Ngoc Diep, sprzedawała ryż z bardzo dużymi żeberkami. Później powiększył rozmiar żeberek do obecnych rozmiarów, z zamiarem wykorzystania ich jako popisowego dania restauracji.

Dlaczego istnieje różnica pomiędzy „gustem” wielu Wietnamczyków a gustem rzeczoznawców Michelin?

Niektórzy uważają, że sędziowie patrzą na kuchnię wietnamską oczami zagranicznego turysty i nie znają wszystkich dobrych restauracji.

Z drugiej strony, każdy ma inny gust. Jeden twierdzi, że jest pyszne, a inny nie. Pochwały i krytyka są całkowicie normalne.

W związku z powyższym lista placówek wymienionych w kategorii Bib Gourmand, jak i w innych kategoriach, ma charakter wyłącznie poglądowy.

Source: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm