Z czego składa się najdroższy ser świata, kosztujący prawie 800 milionów VND?

[reklama_1]

Jak podała stacja NDTV, ser pleśniowy pochodzący z północnej Hiszpanii niedawno pobił rekord najdroższego sera na świecie, gdy został wystawiony na aukcji w miasteczku Las Arenas de Cabrales w Asturii w Hiszpanii.

Kawałek sera pleśniowego Cabrales o wadze 2,2 kg sprzedano za 30 000 euro.

Wcześniej ser wytwarzany w serowarni Los Puertos w Poo de Cabrales został wybrany przez jury najlepszym serem spośród 15 producentów, którzy wzięli udział w konkursie.

„Wiemy, że mamy dobry ser, ale wygrana jest bardzo trudna” – powiedział Guillermo Pendas, szef serowarni, hiszpańskiej państwowej agencji informacyjnej EFE.

Rosa Vada, właścicielka fabryki Los Puertos i matka Guillermo Pendasa, powiedziała, że ser był przechowywany przez co najmniej osiem miesięcy w jaskini na wysokości 1400 metrów, w temperaturze około 7 stopni Celsjusza.

Ser został sprzedany Ivánowi Suárezowi, właścicielowi restauracji El Llagar de Colloto w Asturii.

Sery Cabrales dojrzewają w wapiennych jaskiniach na wysokości 1400 metrów.

W ostatnich latach Iván Suárez przebijał wszystkich, wygrywając najlepsze sery Cabrales. W 2018 roku restaurator zapłacił 14 300 euro za zwycięski ser, a rok później 20 500 euro za najlepszy ser. Pod koniec sierpnia Iván Suárez po raz kolejny zapłacił absurdalnie wysoką kwotę za ser pleśniowy Cabrales, ustanawiając nowy rekord.

Ser Cabrales to „półtwardy ser pleśniowy o bardzo bogatym smaku”, wytwarzany ręcznie przez rolników w Asturii w Hiszpanii.

Ludzie używali koni do transportu sera do wapiennej jaskini.

Ten ser jest zazwyczaj wytwarzany z surowego mleka krowiego, które można zmieszać z mlekiem kozim lub owczym. Następnie dojrzewa przez osiem do dziesięciu miesięcy w naturalnych wapiennych jaskiniach wokół Parku Narodowego Picos de Europa. Panujący tu klimat (w tym temperatura i wilgotność) stwarza idealne warunki do rozwoju szczepu grzyba pleśniowego (Penicillium). W miarę dojrzewania wnika on w środek krążka sera, tworząc charakterystyczne niebieskie żyłki i ostry smak, który nie każdy może tolerować.

Jest to również jeden z najbardziej cuchnących serów pleśniowych na świecie, ale ma najwyższą wartość odżywczą i jest najdroższy, a jego wartość ceniona jest na całym świecie.

Źródło