Jak ważne jest odżywianie dla osób chorych na cukrzycę?

Dla osób chorych na cukrzycę bardzo ważna jest rozsądna, zbilansowana i odpowiednia dieta, która pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, zapobiegać powikłaniom i poprawiać jakość życia.

Rola odżywiania w cukrzycy

Docent dr Nguyen Xuan Ninh, zastępca dyrektora Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, powiedział, że Wietnamczycy często mówią „jedz ryż”, mając na myśli, że w posiłku ryż jest głównym, niezbędnym składnikiem. Ryż i zboża dostarczają głównie węglowodanów, niewielkich ilości białka, błonnika, witamin i minerałów.

Po jedzeniu organizm przekształca węglowodany w glukozę, która jest wchłaniana przez układ pokarmowy. Glukoza przedostaje się do krwi i powoduje wzrost poziomu cukru we krwi (poziomu cukru we krwi). W tym czasie wydzielana jest większa ilość insuliny, która działa jak klucz otwierający drzwi komórek, ułatwiając glukozie przedostanie się z krwi do komórek, wytwarzając energię dla organizmu. Kiedy poziom cukru we krwi spada, wydzielana jest mniejsza ilość insuliny.

Wybór zdrowej diety, bogatej w zielone warzywa, dojrzałe owoce... jest dobry dla osób chorujących na cukrzycę.

Jednak przewlekle wysoki poziom cukru we krwi spowodowany spożywaniem dużych ilości węglowodanów może zaburzyć zdolność organizmu do wykorzystywania insuliny, prowadząc do cukrzycy typu 2. Produkty zawierające cukier, takie jak desery, napoje gazowane, słodycze... mogą szybko podnieść poziom cukru we krwi.

Spożywanie produktów bogatych w skrobię może również prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jeśli ten wysoki poziom cukru utrzymuje się przez długi czas, może to prowadzić do długotrwałych powikłań, takich jak uszkodzenie nerwów, nerek i serca…

Można zatem potwierdzić, że stosowanie zdrowej diety pomaga pacjentom kontrolować poziom cukru we krwi, wagę i czynniki ryzyka chorób serca (w tym nadciśnienie tętnicze i wysoki poziom tłuszczu we krwi).

Spożywanie przetworzonej żywności, słodyczy... stwarza ryzyko podwyższenia poziomu cukru we krwi.

Jaka dieta jest dobra dla osób chorych na cukrzycę?

Dobra dieta dla osób z cukrzycą to zdrowa dieta, która pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Jest to dieta, która jest rozsądnie obliczona pod względem kalorii, węglowodanów, białka, tłuszczu i błonnika, dostosowana do stanu odżywienia organizmu, rozsądnie rozłożona na posiłki główne i dodatki.

Dieta ta opiera się na takich głównych składnikach jak: owoce, warzywa, chude mięso, drób, ryby, jaja, suszona fasola, groch, produkty mleczne beztłuszczowe lub o obniżonej zawartości tłuszczu oraz produkty pełnoziarniste.

Ryzyko związane z nieprzestrzeganiem zdrowej diety

Zdrowa dieta to najlepszy sposób na kontrolowanie poziomu cukru we krwi i zapobieganie powikłaniom cukrzycy.

Osoby z nadwagą i otyłością, które chcą schudnąć, mogą dostosować swoją dietę do konkretnych celów. Niestosowanie zdrowej, zbilansowanej diety nie przyniesie korzyści zdrowotnych, a wręcz przeciwnie – pogorszy istniejące schorzenia.

Oto kilka niezdrowych produktów spożywczych:

- Rafinowane węglowodany: Wiele produktów spożywczych zawiera rafinowaną mąkę, z której podczas przetwarzania usunięto otręby i zarodki. W rezultacie gotowy produkt nie zawiera tyle błonnika, co produkty pełnoziarniste.

Organizm szybko przetwarza skrobię, co powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy, zwiększając ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

- Produkty bogate w tłuszcze nasycone: Tłuszcze nasycone to niezdrowy rodzaj tłuszczu, który jest powiązany z insulinoopornością. Ponadto spożywanie produktów, które mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, może również zwiększać ryzyko cukrzycy. Produkty bogate w tłuszcze nasycone to tłuste kawałki czerwonego mięsa, kurczak lub drób ze skórą, olej kokosowy, olej palmowy oraz produkty mleczne z pełnego mleka, takie jak masło, ser i mleko.

- Produkty z dodatkiem cukru: Każdy produkt z dodatkiem cukru, zwłaszcza fruktoza (cukier owocowy), powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi. Dodane cukry to między innymi oczywiste słodycze, takie jak cukierki, ciasta, ciasteczka, lody, jogurt, sosy i dressingi do sałatek.

- Napoje słodzone: Napoje słodzone są pełne pustych kalorii i nie mają wartości odżywczych, a ich spożywanie szybko podnosi poziom cukru we krwi. Badania pokazują, że spożywanie jednego napoju słodzonego dziennie może zwiększyć ryzyko cukrzycy typu 2 o 25%.

- Potrawy smażone: Potrawy smażone na oleju mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, wysokiego poziomu cholesterolu i wysokiego ciśnienia krwi – trzech czynników ryzyka cukrzycy. Badanie przeprowadzone przez Harvard Health wykazało, że spożywanie potraw smażonych cztery do sześciu razy w tygodniu zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 o 39%. U osób, które spożywały potrawy smażone codziennie, odsetek ten wzrastał do 55%.

- Żywność przetworzona: Żywność przetworzona zawiera dużo oleju, cukru, soli i konserwantów, które poprawiają smak produktu i wydłużają jego trwałość. Obszerne badanie z 2019 roku wykazało, że osoby spożywające dietę zawierającą 22% żywności przetworzonej (co piąty posiłek zawierał żywność przetworzoną) miały wyższe ryzyko cukrzycy typu 2.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm