Unikalne niematerialne dziedzictwo kulturowe: przekazywanie ziaren soli Sa Huynh

Ze względu na swoje znaczenie i wartość tożsamościową zawód związany z produkcją soli w Sa Huynh (dzielnica Pho Thanh, miasto Duc Pho, Quang Ngai ) został uznany przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe 10 grudnia 2024 r.

Unikalne niematerialne dziedzictwo kulturowe: przekazywanie ziaren soli Sa Huynh – zdjęcie 1.

Pola solne Sa Huynh (Pho Thanh Ward, miasto Duc Pho, Quang Ngai). FOTO: T.HA

Jest to potwierdzenie długoletniej wartości kulturowej tej słynnej wioski solnej, co daje rolnikom zajmującym się wydobyciem soli większą motywację do promowania zachowania i rozwoju przemysłu solnego w tym miejscu.

Wioska solna w przestrzeni kulturowej Sa Huynh

Zdaniem dr. Doana Ngoc Khoi, badacza zajmującego się kulturą Sa Huynh, pola solne Sa Huynh znajdują się na terenie szczególnej narodowej pamiątki kultury Sa Huynh, stanowiąc tym samym nieodłączny element tej kultury archeologicznej.

Przemysł solny w Sa Huynh to wciąż wspólna społeczność, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Tutejsi pracownicy, pomimo goryczy życia w tym zawodzie, wciąż nie rezygnują z niego. To bardzo różni się od wielu starożytnych wiosek solnych w Quang Ngai i innych miejscach, gdzie, gdy nie mogą utrzymać się z przemysłu solnego, chętnie przechodzą na inne rolnictwo, aby zarobić na życie.

Według dokumentów badawczych Muzeum Prowincji Quang Ngai, ziemia Sa Huynh przeszła przez wiele okresów historycznych i kilkakrotnie zmieniała nazwę. Przemysł solny został rozwinięty przez imigrantów ze słynnych regionów solnych, od Nghe An i Thanh Hoa, po Sa Huynh.

Za panowania lordów Nguyen, Dang Trong pobierał podatek gruntowy (zwany podatkiem od gruntów, tuan ty, tama, jezioro, prom, targ...), w tym podatek solny (od pól solnych) nakładany przez Tuan ty (So tuan). W Duc Pho Tuan ty znajdował się w estuarium My A (dzielnica Pho Quang, miasto Duc Pho), lagunie Cam Khe (laguna An Khe, gmina Pho Khanh, miasto Duc Pho).

Unikalne niematerialne dziedzictwo kulturowe: przekazywanie ziaren soli Sa Huynh – zdjęcie 2.

Plantatorzy soli z Sa Huynh pakują sól do worków i sprzedają ją. ZDJĘCIE: PA

W książce Dong Khanh Geography odnotowano również, że pole solne Sa Huynh, będące wówczas wioską solną Tan Diem, produkowało najwięcej soli w porównaniu z innymi wioskami solnymi w prowincji Quang Ngai. Sprzedawano około 7000 ton soli rocznie, m.in. do Hongkongu i w szczególności na wyżyny.

Według dokumentów znalezionych w Muzeum Quang Ngai, w okresie kolonialnym Francji, wytwórcy soli z Sa Huynh doświadczyli tego samego losu – byli uciskani, kupowani tanio i sprzedawani drogo. W tym czasie Francuzi skupowali wszystko i sprzedawali po zabójczej, dziesięciokrotnie wyższej cenie, uniemożliwiając swobodny handel poza granicami kraju. W 1897 roku cena soli wynosiła 0,05 VND/kwintal, a sprzedawano ją po 0,5 VND/kwintal. W 1904 roku cena wynosiła 0,2 VND/kwintal, a sprzedawano ją po 2,1 VND/kwintal. Aby transportować sól, Francuzi otworzyli linię kolejową Północ-Południe i zbudowali stację kolejową w Sa Huynh.

Pomimo goryczy, tutejsi wydobywcy soli wciąż nie zapominają o swoich przodkach, pionierach, którzy otworzyli ten kraj i dali początek rzemiosłu wydobywczemu Sa Huynh. W osiedlu Tan Diem, w okręgu Pho Thanh, znajduje się dziś świątynia ku czci założyciela tego zawodu. W tej świątyni wydobywcy soli palą kadzidło każdego dnia, zawsze w atmosferze zapachu drewna agarowego, 15. i 1. dnia miesiąca księżycowego, oraz podczas święta Thanh Minh 16. dnia 4. miesiąca księżycowego.

Wioska solna Sa Huynh znajduje się w przestrzeni kulturowej Sa Huynh, ze słynnymi stanowiskami archeologicznymi: Long Thanh, Thanh Duc (dzielnica Pho Thanh) i Phu Khuong (gmina Pho Khanh), z reliktami grobowymi (dzbanami, garnkami i grobami ziemnymi). Dlatego tej wioski solnej nie można oddzielić od tutejszej przestrzeni kulturowej. Dr Doan Ngoc Khoi uważa, że konieczne jest przeprowadzenie wykopalisk archeologicznych w celu odnalezienia reliktów i artefaktów związanych z wioską solną starożytnego ludu Sa Huynh. Ma to na celu podniesienie wartości tradycyjnego zawodu wydobywcy soli morskiej Sa Huynh, znajdującego się na obszarze archeologicznym kultury Sa Huynh.

PRODUKCJA SOLI

Ludzie są tacy głupi, ojej/Wejdź, gdy pogoda jest chłodna, wyjdź i wysusz ją na słońcu! to ludowa pieśń z pól solnych Sa Huynh, opowiadająca o rzemiośle solnym Sa Huynh. To tradycyjne rzemiosło wykorzystuje metodę suszenia wody, która rozprasza się i krystalizuje na ziemi, w zależności od słońca, aby odparować wodę i osadzić sól na polach. Rolnicy wydobywający sól z Sa Huynh produkują sól od stycznia do lipca kalendarza księżycowego, a następnie ją zbierają.

Unikalne niematerialne dziedzictwo kulturowe: przekazywanie ziaren soli Sa Huynh – zdjęcie 3.

Ujście rzeki Sa Huynh obok pól solnych. ZDJĘCIE: T.HA

Według pana Nguyena Van Uta, plantatora soli w osiedlu Long Thanh 1, aby uzyskać sól, budują oni groblę, która doprowadza wodę do każdego pola soli, które jest starannie ogrodzone i podzielone na działki o powierzchni około 200 metrów kwadratowych ^. Pola te są oczyszczane, zagęszczane i zasypywane piaskiem. Piasek ten jest namaczany w wodzie morskiej i suszony, aby filtrować wodę i uczynić ją bardziej klarowną, dzięki czemu sól będzie bielsza.

Budowa tego etapu trwa około 2 miesięcy. Następnie pracownicy przywożą wodę na pola solne. W tym czasie większość pracowników pracuje w południe, ponieważ bardziej słona woda szybko zwiększa zawartość soli, aż do momentu, gdy zasolenie stopniowo wzrośnie z 5 g/l do 7 g/l i krystalizuje się w ziarenka soli o gęstości 24-23 g/l. Kiedy sól się formuje, drobne ziarenka nazywane są „solą motylkową”, warstwa soli gęstnieje i staje się bardziej porowata, zwana „solą kwiatową”, a w końcu sól tworzy większe ziarenka.

Z doświadczenia rolników wydobywających sól w Sa Huynh wynika, że im gorętsze słońce, tym szybciej paruje woda morska, a ziarna soli stają się większe i bielsze. Tymczasem sól produkowana na ziemi ma wyjątkowy i smaczniejszy smak niż sól produkowana na cementowych lub brezentowych podłogach. Dlatego większość mieszkańców Sa Huynh nadal produkuje sól ręcznie na ziemi, zgodnie z tradycją.

Obecnie pola solne Sa Huynh zajmują powierzchnię około 106 hektarów, a ponad 560 gospodarstw domowych zajmujących się uprawą soli należy do 3 grup mieszkaniowych: Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 (dzielnica Pho Thanh). Roczna produkcja soli z Sa Huynh wynosi około 6500–7000 ton. Istnieje wiele rodzajów produktów solnych, takich jak: sól zbożowa, sól duszona, sól pieprzowa, sól bambusowa, sól kwiatowa, sól pianowa… Jednak cena soli waha się – w niektórych latach sól kwiatowa kosztuje zaledwie 20 000 VND/kg, a sól pianowa 500 VND/kg.

Dr Khoi zaproponował, aby wioska solna Sa Huynh zachowała integralność swojej przestrzeni życiowej, ograniczając konflikty urbanizacyjne i zagrożenia związane z zanieczyszczeniem środowiska. W niedalekiej przyszłości Quang Ngai będzie utrzymywać i konserwować architekturę religijną (świątynię ku czci założyciela przemysłu solnego) oraz rytuały związane z ceremonią ku czci założyciela przemysłu solnego, która odbywa się 16. dnia 7. miesiąca księżycowego każdego roku. Jest to również okazja dla pracowników kopalni soli do ożywienia ludowych sztuk performatywnych, takich jak śpiew tuong i ba trao, podczas ceremonii ku czci założyciela przemysłu solnego Sa Huynh. (ciąg dalszy)

Źródło: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm