Sałatka z jajek latającej ryby – jeśli przyjedziesz do Quang Nam, szkoda jej nie spróbować

Sałatkę z jajek latającej ryby można kupić w każdej prowincji regionu centralnego, ale sałatka z jajek latającej ryby w Quang Nam ma smak oceanu zmieszany z tradycyjnymi ziołami, takimi jak wietnamska kolendra, szalotka itp., dzięki czemu ma naprawdę wyjątkowy smak.

Sałatka z jajek latającej ryby o wielu przyciągających wzrok kolorach i doskonałym smaku

Sałatka z jajkiem latającej ryby była kiedyś rustykalnym daniem znad morza, ale teraz stała się specjalnością wielu turystów odwiedzających Quang Nam.

Jeśli turyści przyjadą do Quang Nam - Da Nang wczesnym latem, nie zapomnijcie spróbować sałatki z jajkiem latającej ryby, podawanej z chrupiącym grillowanym papierem ryżowym Tuy Loan lub Dai Loc. Nie ma nic lepszego.

Nie trzeba chodzić do wykwintnych restauracji, żeby się nimi delektować – każdy może kupić świeże jaja ryb latających od sprzedawców owoców morza, zabrać je do domu i poddać obróbce w cenie około 500 000 VND za kilogram świeżych jaj.

Pyszna sałatka z jajek z latającej ryby

Wiosna mija, nadchodzi lato, zaczyna się sezon na ryby latające, które są stosunkowo tanie i pyszne, więc matki na wsiach spieszą się, aby kupić ryby latające i przetworzyć je na pyszne dania, takie jak ryby latające duszone z młodym jackfruitem, grillowane ryby latające, ryby latające gotowane w kwaśnej zupie, smażone ryby latające, ryby latające duszone z kurkumą...

Mięso ryby latającej jest jędrne i aromatyczne, ale najbardziej wyjątkowym składnikiem tej ryby jest nadal złota ikra, z której przyrządza się słynną i cenioną sałatkę z ryby latającej, „najpyszniejszą na świecie”.

Dlatego w moim rodzinnym mieście wciąż jest piosenka: „Pyszna sałatka z jajek latającej ryby / Spróbuj jej, nieważne czy jesteś smutny, czy szczęśliwy”.

Sałatka z jajkiem z latającej ryby podawana z grillowanym papierem ryżowym

Stary rybak Nguyen Van Nam (65 lat, mieszkaniec gminy Tam Hai, dystrykt Nui Thanh, prowincja Quang Nam) opowiadał, że kiedyś wypływał bambusową łodzią w morze, aby łowić latające ryby. Latem na morzu było mnóstwo latających ryb, które niczym „ważki” przelatywały na niewielką odległość nad powierzchnią wody.

Aby zebrać ikrę ryb latających, w przeszłości, na każdej łodzi wypływającej w morze, pan Nam niósł lub ciągnął za sobą kilkadziesiąt „pęczków” łodyg i liści daktylowca, w których ryby składały ikrę, a następnie ją zbierał.

Ponadto, krojąc latające ryby na sucho, pan Nam suszy również ikrę. Aby uzyskać 1 kg suszonej ikry latających ryb, musi pokroić setki ryb. Ikra latających ryb musi być idealnie wysuszona. Zbyt sucha łatwo straci swoją słodycz, elastyczność, twardość i kruchość, a ikra jest bardzo smaczna.

Przygotowując sałatkę z jajek latającej ryby, najpierw namocz suszone jaja latającej ryby w czystej wodzie przez około 2 godziny, następnie odcedź je i porwij na kawałki, usuwając zanieczyszczenia, umyj i ugotuj jaja z odrobiną świeżego imbiru dla aromatu, wyjmij je z wody i odcedź.

Następnie wybierz świeży boczek wieprzowy, ugotuj go i pokrój w cienkie plasterki. Ugotuj krewetki słodkowodne na parze, obierz je. Zdejmij zewnętrzną jedwabistą warstwę prażonych orzeszków ziemnych i rozgnieć je.

Warzywa takie jak marchewki, ogórki, cebula, pomidory, ananasy i papryczki chili sieka się na małe lub duże kawałki albo rozdrabnia, w zależności od metody gotowania. Zioła, takie jak wietnamska kolendra, bazylia i kolendra, myje się, sieka i przechowuje. Papryczki chili kroi się w plasterki, a cytryny przekrawa na pół.

Składniki sałatki z jajkiem z latającej ryby

Przed spożyciem włóż do małej miski wszystkie pokrojone warzywa, ikrę, boczek wieprzowy i krewetki, polej wystarczającą ilością sosu rybnego, cytryną, czosnkiem i chili, a następnie dobrze wymieszaj, aby składniki wchłonęły przyprawy.

Dodaj trochę glutaminianu sodu, cukru, mielonego pieprzu i ziół i dobrze wymieszaj. Na koniec przełóż mieszankę na talerz, posyp pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i ziołami. Dopraw do smaku. Na koniec, jeśli lubisz nieco tłustsze danie, podsmaż szalotkę i wymieszaj później.

Pyszne i wyjątkowe

Sałatka z jajkiem z latającej ryby podawana z grillowanym papierem ryżowym jest pyszna i wyjątkowa. Jednak delektując się sałatką z jajkiem z latającej ryby, należy delektować się nią powoli, aby w pełni poczuć aromatyczny, bogaty, tłusty, chrupiący, sprężysty, „skwierczący” smak ikry zmieszany ze słodyczą krewetek, tłuszczem wieprzowym, świeżością ziół, chrupkością papieru ryżowego oraz bogatym smakiem sosu rybnego, aromatem pieprzu i ziół.

Patrząc na sałatkę z latającej ryby z maleńkimi białymi jajkami wymieszanymi z czerwonym kolorem krewetek, dojrzałą papryczką chili, zielonym kolorem ziół i złotym kolorem smażonej szalotki, całość wygląda bardzo atrakcyjnie, a aromat rozprzestrzeniającej się sałatki z jajek latającej ryby jest odurzający.

W przeszłości, latem, podczas rocznic śmierci i ceremonii kultu ziemi, na stole często pojawiała się tradycyjna sałatka z jajek latającej ryby, którą smakosze najpierw zajadali się chrupiąco grillowanym papierem ryżowym Tuy Loan i kieliszkiem aromatycznego wina ryżowego.

Tłusty i słodki smak krewetek i mięsa, aromat ziół i prażonych orzeszków ziemnych, trzask chrupiącego grillowanego papieru ryżowego – wszystko to sprawia, że ​​danie jest pełne smaku oceanu.

Obecnie sałatkę z jajek latającej ryby rzadko można spotkać na ołtarzach przodków podczas rocznic śmierci lub przyjęć, ponieważ przygotowanie tej potrawy wymaga wiele wysiłku i precyzji.

Source: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm