Smak ojczyzny: płaszczka duszona z kwiatem bananowca

Płaszczki występują rozproszone przez cały rok. Według rybaków, sezon na płaszczki przypada zazwyczaj na okres od marca do sierpnia każdego roku, zwłaszcza w porze monsunowej.

Płaszczki mają bardzo charakterystyczny kształt, który łatwo odróżnić od innych ryb, ponieważ mają cienkie i płaskie ciało oraz mały i długi ogon przypominający wachlarz. Kości płaszczek składają się głównie z chrząstki, a ich mięso jest aromatyczne i słodkie, dzięki czemu łatwo pobudza kubki smakowe.

Duszona płaszczka

ZDJĘCIE: NGO MA THIEN

Według medycyny orientalnej płaszczki są bardzo pożywne, dlatego ich spożywanie jest korzystne dla zdrowia, szczególnie dla osób szczupłych i osłabionych. Płaszczki można przygotować w dowolnym pysznym daniu, w tym w duszonej z kwiatem bananowca – rustykalnym, oryginalnym daniu, które dobrze komponuje się z ryżem.

Kupuj świeże płaszczki – większe będą miały więcej mięsa. Oczyść je, usuń skrzela, usuń białą warstwę wzdłuż kręgosłupa, a następnie usuń krew z krwi, aby ryba nie miała zapachu. Następnie natrzyj rybę solą, szczególnie brzuch, aby pozbyć się zapachu. Przed gotowaniem zamarynuj rybę w odrobinie przyprawy.

Idź do ogrodu i zerwij spleśniałe łodygi bananów. Jeśli są na nich pestki, będzie jeszcze lepiej. Wybieraj łodygi bananów, które właśnie przekwitły, aby były słodkie i pyszne. Zerwij je, zdejmij starą skórkę, wyjmij biały środek, pokrój nożem na cienkie plasterki o długości około 3-4 cm i namocz w wodzie z cytryną, aby wycisnąć sok i zapobiec sczernieniu. Podczas przetwarzania wyjmij łodygi bananów i włóż je do koszyczka, aby odsączyć.

Składniki na duszoną płaszczkę

ZDJĘCIE: NGO MA THIEN

Rozgrzej patelnię z olejem, podsmaż czosnek i chili, dodaj rybę i dopraw do smaku. Aby duszona ryba z łodygą banana była miękka i delikatna, dodaj odrobinę wody. Duś, aż ryba będzie miękka, dodaj pokrojoną łodygę banana i dobrze wymieszaj pałeczkami. Gdy ryba i łodyga banana będą miękkie i delikatne, zdejmij z ognia, nałóż na talerz i podawaj z białym ryżem.

Oprócz duszenia z kwiatem bananowca, płaszczkę można również dusić z trawą cytrynową i chili, grillować z kurkumą... wszystko pyszne. Szczególnie płaszczka gotowana w kwaśnej zupie jest prosta, rustykalna i dobrze komponuje się z ryżem w upalne dni.

Źródło: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm