Wśród wielu składników poprawiających zdrowie zimą znajduje się skarb znany jako „żeń-szeń wśród warzyw”. Ma łagodny aromat i chrupiącą konsystencję, która wspomaga trawienie i pobudza apetyt.
Skarb dla zdrowia.
Wraz ze zbliżającą się zimą, mroźna pogoda staje się coraz bardziej dokuczliwa. W tym sezonie dieta i dbałość o zdrowie są szczególnie ważne.
Zimna pogoda spowalnia ludzki metabolizm i może łatwo zaburzyć funkcje trawienne. W tym czasie potrzebujemy pokarmów, które rozgrzewają organizm, odżywiają żołądek i wspomagają trawienie.
Wśród wielu składników poprawiających zdrowie zimą znajduje się skarb znany jako „żeń-szeń wśród warzyw” – młode kiełki imbiru.
Młode kiełki imbiru (tzw. baby ginger) to delikatne pędy wyrastające z dojrzałych korzeni imbiru. Te młode kiełki imbiru zawierają te same składniki odżywcze, co dojrzały korzeń imbiru.
Ich użycie w kuchni może pomóc w pozbyciu się zimnego powietrza, wspomóc trawienie i pobudzić apetyt. Mają łagodny aromat i rześki, orzeźwiający smak.
To rzadki przysmak na zimowym stole. W porównaniu ze starszymi korzeniami imbiru, młode kiełki zawierają więcej wody, są mniej pikantne, mają świeży aromat i nie powodują podrażnień, dzięki czemu lepiej nadają się do spożycia zimą.
Młode kiełki imbiru są nie tylko pyszne, ale także bogate w składniki odżywcze dla organizmu. Są bogate w gingerol, olejki eteryczne, witaminę C i różnorodne minerały.
Szczególnie w chłodne miesiące zimowe umiarkowane spożycie młodych kiełków imbiru przynosi liczne korzyści.
Korzyści ze spożywania „warzywa żeń-szenia”
Wspomaga trawienie: Gingerol może stymulować wydzielanie soku żołądkowego, wspomagając trawienie i łagodząc objawy niestrawności.
Rozgrzewa żołądek i łagodzi przeziębienia: Zimą, gdy przeziębienia się nasilają, młode kiełki imbiru mogą pomóc złagodzić objawy przeziębienia, rozgrzać żołądek i poprawić samopoczucie w przypadku zimnych dłoni i stóp.
Właściwości antyoksydacyjne: Młode kiełki imbiru są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają opóźniać starzenie się.
Orzeźwienie dla umysłu: Wyjątkowy aromat imbiru pomaga odświeżyć umysł i zmniejszyć zmęczenie w okresie zimowym.
Ponieważ młode kiełki imbiru są pyszne i zdrowe, możesz kupić ich więcej, aby mieć zapas i przygotować je w dowolny sposób, by uzyskać smaczne, chrupiące i orzeźwiające danie.
Pyszne dania z młodych kiełków imbiru.
Marynowane kiełki imbiru
Składnik:
500 g młodych kiełków imbiru, 2-5 papryczek chili (w zależności od smaku), umiarkowana ilość pokrojonego czosnku, odrobina pieprzu, 20 g soli, 30 ml sosu sojowego, 20 g białego cukru, 10 ml białego wina, 2 gwiazdki anyżu, 2 liście laurowe, 1 sztuka cynamonu.
Zrobienie:
Krok 1: Umyj młode kiełki imbiru, obierz je z zewnętrznej warstwy i pokrój na małe kawałki. Po przygotowaniu rozłóż imbir na płaskiej, przewiewnej powierzchni i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu, aż będzie w około 70% suchy (suszenie na powietrzu przez 2 dni). Umyj i pokrój papryczki chili. Obierz i pokrój czosnek, a następnie odłóż go na bok.
Aby skrócić czas suszenia, wystarczy odcedzić wodę, posypać 10 g drobnej soli, dobrze wymieszać i marynować przez jeden dzień. Następnie odcedzić nadmiar wody.
Krok 2: Weź czysty, wysterylizowany słoik szklany, gotowany w wodzie. Następnie włóż do niego kiełki imbiru.
Następnie wlej do garnka ok. 500 g wody, dodaj cukier, resztę soli, pieprz, anyż gwiazdkowy, liście laurowe i chili (lub suszone chili) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Należy pamiętać, że jeśli imbir był już wcześniej marynowany w soli, pozostała ilość soli, jaką należy wymieszać z wodą przyprawową, wynosi 10 g.
Krok 3: Pozostaw ugotowaną przyprawę do ostygnięcia, następnie dodaj białe wino i dobrze wymieszaj. Następnie wlej przyprawę do słoika z kiełkami młodego imbiru. Upewnij się, że wszystkie kawałki imbiru są zanurzone w przyprawie.
Po upieczeniu szczelnie zamknij szklany słoik i przechowuj go w chłodnym, przewiewnym miejscu. Pozostaw do namoczenia na 3-7 dni, aż imbir osiągnie idealną kwaskowatość.
Marynowane młode kiełki imbiru to pyszny i orzeźwiający dodatek. Marynowane młode pąki imbiru zachowują chrupkość i delikatną ostrość, w połączeniu z aromatem chili, czosnku, anyżu gwiaździstego, cynamonu i innych przypraw.
Po ugryzieniu, kwaśny, pikantny i chrupiący smak jest bardzo orzeźwiający. W dni, kiedy brakuje Ci apetytu, kawałek marynowanego młodego imbiru natychmiast pobudzi Twoją ochotę na jedzenie.
Kaczka duszona z młodymi kiełkami imbiru
Składnik:
500 g mięsa kaczki, 100 g młodych kiełków imbiru, 2 zielone i czerwone papryki, 5 ząbków czosnku, 20 ml wina do gotowania, 30 ml sosu sojowego, 10 ml ciemnego sosu sojowego, 5 g cukru, sól do smaku, odpowiednia ilość oleju do gotowania.
Zrobienie:
Krok 1: Umyj mięso kaczki i pokrój je na małe kawałki. Umyj młode kiełki imbiru i pokrój je w grube paski. Pokrój papryczki chili na małe kawałki. Obierz i pokrój czosnek w plasterki.
Krok 2: Mięso kaczki włożyć do garnka, zalać zimną wodą, wlać wino, blanszować przez około 2-3 minuty, następnie wyjąć i odcedzić.
Następnie umieść patelnię na kuchence, rozgrzej ją, a następnie dodaj olej. Gdy olej osiągnie około 50% temperatury, dodaj mięso kaczki i smaż na średnim ogniu, aż powierzchnia mięsa lekko się zrumieni.
Wyjmij mięso z kaczki, odsącz nadmiar tłuszczu, a następnie podsmaż czosnek, aż będzie aromatyczny. Dodaj mięso z kaczki z powrotem, krótko wymieszaj, a następnie dopraw sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym i białym cukrem i kontynuuj smażenie. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryła mięso i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 3: Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aby mięso kaczki wchłonęło smaki. Na koniec dodaj papryczki chili i posiekane kiełki młodego imbiru, zwiększ ogień, aby odparować płyn.
Gdy woda osiągnie pożądaną konsystencję, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, dodaj łyżkę sosu ostrygowego i dobrze wymieszaj. Podawaj i delektuj się.
Kaczka duszona z kiełkami młodego imbiru to zimowe danie pełne kolorów i smaku. Chrupkość kiełków młodego imbiru w połączeniu z pysznym smakiem mięsa kaczki oraz wyrazistą zieloną i czerwoną papryką sprawia, że danie jest zarówno atrakcyjne wizualnie, jak i pełne smaku.
Pikantność imbiru i bogactwo smaku mięsa kaczki wzajemnie się uzupełniają; imbir nie tylko usuwa rybi zapach i redukuje tłustość, ale także wzmacnia świeżość i aromat. W mroźną zimę talerz duszonej kaczki z kiełkami młodego imbiru rozgrzeje żołądek i zaspokoi kubki smakowe.
Młode kiełki imbiru są wartościowym składnikiem w zimie. Są nie tylko świeże, delikatne i bogate w składniki odżywcze, ale także łatwe w przygotowaniu — można je marynować, smażyć lub dusić. Za każdym razem przynoszą pyszny efekt.
Tej zimy możesz również kupić dużą ilość młodych kiełków imbiru, aby zaopatrzyć się w nie i przyrządzić je według własnego uznania. Nie tylko sprawią, że Twoje posiłki będą smaczniejsze, ale także rozgrzeją Twój organizm i odżywią Twój żołądek przez całą zimę!
Źródło: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
Komentarz (0)