Artysta kulinarny pasjonujący się starymi smakami Hanoi

Dziennikarz Vu Tuyet Nhung, artysta kulinarny z Hanoi, postanowił przekształcić zabytkowy dom w małej uliczce na ulicy Giap Nhat w dzielnicy Thanh Xuan w Hanoi w atrakcję kulturalną: Hanoi Afternoon Gifts.

Goście mają okazję zobaczyć na własne oczy, jak przyrządza się tę potrawę.

Ze starych artykułów do przestrzeni „Popołudniowe prezenty Hanoi ”

Dziennikarka Vu Tuyet Nhung przez wiele lat pracowała w stacji radiowej i telewizyjnej w Hanoi. Jej wkład w programy: Nasze Hanoi, Hanoi tysiąca lat kultury, Specjały z Hanoi, Pyszne dania każdego dnia...

Jej artykuły z okresu dziennikarstwa, w tym artykuły w radiu, telewizji i prasie drukowanej, zostały opublikowane w książce zatytułowanej „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu”. Książka spotkała się z ciepłym przyjęciem i była wielokrotnie wznawiana, dystrybuowana zarówno na południu, jak i na północy kraju, a nawet przyciągnęła uwagę i zainteresowanie wielu Wietnamczyków mieszkających za granicą. Co ciekawe, książka nie została wydana przez nią samą, lecz przez grupę wydawców, którzy zebrali i wydrukowali ją sami.

Wraz z rozwojem mediów społecznościowych, młodzi reporterzy, którzy ją podziwiali, utworzyli grupę na Facebooku o nazwie Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Stało się to miejscem, w którym pani Vu Tuyet Nhung publikowała artykuły prezentujące dania przygotowywane przez nią w tradycyjnym stylu.

Pomysł stworzenia programu „Popołudniowe prezenty z Hanoi”, jak twierdzi dziennikarka Vu Tuyet Nhung, był również zaskakujący. „Młoda osoba, fanka moich książek, wykrzyknęła: «Nauczycielu, kiedy będę mogła spróbować potraw, które pani gotuje?». To stwierdzenie bardzo mnie poruszyło i zrodziło pomysł stworzenia programu „Popołudniowe prezenty z Hanoi”. Od dawna zależało mi na upowszechnianiu i zachowaniu tradycyjnej kultury kulinarnej. Dlatego jej słowa otworzyły przede mną nowy horyzont myślowy i zaczęłam planować stworzenie programu „Popołudniowe prezenty z Hanoi” – powiedziała pani Nhung.

Tak narodził się „Hanoi Afternoon Gift”, spełniając jej pragnienie promowania kultury kulinarnej Hanoi wśród wszystkich ukochanych gości, zwłaszcza młodych ludzi, którzy rzadko mają okazję zetknąć się z tradycyjną kuchnią Hanoi. „Wśród nich są pyszne dania, które z czasem zanikły, a które przywróciłam do życia, takie jak marynowana kaczka, placek z gęsich jaj, bongo zupa z krewetkami… lub mniej popularne tradycyjne dania, takie jak zimny makaron z ślimakami, marynowany placek ryżowy Trieu Khuc, roladki z krewetkami…” – podzieliła się pani Vu Tuyet Nhung.

W programie każdej sesji Hanoi Afternoon Gifts znajdują się występy artystyczne, takie jak ca tru, hat xam, cheo, a także występy na instrumentach muzycznych. Główną częścią jest prezentacja potraw przygotowywanych w starym stylu Hanoi, a na koniec goście mogą delektować się kulinarnymi doznaniami.

Tradycyjne danie Bun Thang wykonane przez rzemieślnika Vu Tuyet Nhunga.

Miejsce spotkań miłośników kultury

Podczas mojej obecności w przestrzeni „Hanoi Afternoon Gift”, w salonie o powierzchni około 30 metrów kwadratowych, przy stolikach zasiadło 30 gości, w tym goście z Południa, a czasem nawet witano Wietnamczyków z zagranicy, którzy przyjechali z wizytą. Goście słuchali wprowadzenia samej pani Tuyet Nhung lub zaproszonych konferansjerów, czytali eseje o daniu przewodnim dnia i słuchali pieśni ludowych. Następnie goście zostali poprowadzeni przez proces przygotowania dania przewodniego, korzystając z własnych wskazówek i sekretów instruktora, aby danie było jeszcze smaczniejsze. Każdy z uczestników uczestniczył w tym procesie i mógł sam udekorować i udekorować swoją porcję. Po dekoracji nadszedł czas na delektowanie się pięknymi daniami o tradycyjnym smaku starego Hanoi.

„

„Mój własny dom, przestrzeń urządzona w starym stylu, przesiąknięta duszą i troską o mnie i moją rodzinę, wzbudza w ludziach większe emocje niż gdybym wynajął miejsce, które może byłoby bardziej zatłoczone, mogłoby przynosić więcej pieniędzy, ale mogłoby nie być atrakcyjne dla młodych ludzi”.

Dziennikarz Vu Tuyet Nhung

Patrząc na tę ciepłą i pełną życia scenę, nikt nie przypuszczał, że pani Tuyet Nhung i jej współpracownicy również napotkali na początku wiele trudności. Jednak pasja do gotowania i chęć zachowania i upowszechniania tradycyjnej kuchni wśród miłośników, zwłaszcza młodych ludzi, pomogły pani Tuyet Nhung zmotywować się do zorganizowania programu. „Hanoi Afternoon Gift” działa od prawie 4 miesięcy i przyciąga wielu gości, nawet tych przylatujących z południa. Około 1/3 gości przybywających na „Hanoi Afternoon Gift” to ludzie młodzi.

Program przynosi stosunkowo dobre efekty. Młodzi ludzie wracają nawet trzy razy, aby delektować się tradycyjnymi potrawami. Jednak w trakcie realizacji programu „Popołudniowe Dary Hanoi” pani Tuyet Nhung uznała, że ​​promowanie wyłącznie kuchni hanojskiej, czyli przychodzenie klientów na program tylko po to, aby zjeść konkretne, pyszne danie, byłoby marnotrawstwem. Dlatego, oprócz fizycznych dań, program „Hanoi Afternoon Gifts” przygotował również „jedzenie duchowe”, czyli program muzyczny z tradycyjnymi sztukami ludowymi, takimi jak Cheo, śpiew Xam, Ca Tru… Pani Tuyet Nhung dodała: „Chcę promować tradycyjne sztuki ludowe, takie jak Cheo, Ca Tru, śpiew Xam, śpiew Van, w tym muzykę współczesną, taką jak piosenki o Hanoi, miłość do Hanoi, wyrażające nostalgię za Hanoi lub dumę Hanoińczyków. Chcę również dotrzeć do młodych ludzi. Jednocześnie, ta muzyczna część sprawia, że ​​program „Hanoi Afternoon Gifts” nie jest jedynie programem kulinarnym, ale programem promującym kulturę narodową”.

Według pani Vu Tuyet Nhung, największą korzyścią płynącą z tworzenia „Popołudniowych Prezentów z Hanoi” jest dzielenie się radością z innymi. Jako wolontariuszka i pracownica socjalna, pani Tuyet Nhung praktycznie nie ma żadnego celu biznesowego. Dochód wystarcza jedynie na pokrycie wydatków, nawet jeśli trzeba je nadrobić, a włożony wysiłek nie jest liczony i nie może przynieść korzyści ekonomicznych. Aby nie było to tymczasowe, pani Nhung wyposażyła przestrzeń „Popołudniowych Prezentów z Hanoi” w zabytkowe stoły i krzesła, kwiaty, czajniki w tradycyjnym stylu… tworząc zabytkową przestrzeń, która jednocześnie zachowuje nowoczesny charakter.

Melodie ca tru wykonywane przez artystów ożywiają przestrzeń „Hanoi Afternoon Gift”.

Pani Nhung zwierzyła się: „Chociaż zbieram pieniądze, nie robię tego w celu zarabiania pieniędzy, ponieważ cena biletu wynosi 300 000 VND, a każdy program przyjmuje tylko 30 gości. Pieniądze te służą do zakupu składników do gotowania, płacenia pracownikom (za przygotowanie składników, obróbkę), a przede wszystkim do płacenia artystom wykonującym muzykę folkową”.

Wielu klientów „Hanoi Afternoon Gifts” przeszło drogę od początkowej ciekawości do stałych bywalców tego miejsca. Potem „dobre wieści rozeszły się szeroko”… Każdy, kto tu przychodzi, z wielkim entuzjazmem dzieli się swoimi wrażeniami, a po wyjściu wciąż chce tu wracać.

„Kiedy ludzie do mnie reagują, czuję, że wszyscy darzą program sympatią. Sama zawsze szukam sposobów, aby zorganizować program tak, aby uczestnicy czuli się szczęśliwsi, bardziej podekscytowani i mieli głębsze znaczenie” – powiedziała pani Nhung. Przestrzeń „Popołudniowe Prezenty Hanoi” zawsze wprowadza innowacje i inwestuje, aby zwiększyć wartość tego doświadczenia dla miłośników kultury i kuchni. Na przykład, w losowaniu można wygrać danie przygotowane przez panią Tuyet Nhung lub upieczone przez nią prezenty z tradycyjnych ciast, takich jak ciastka ryżowe Son Tay, ciastka kwadratowe i ciastka duc. To również sposób na szerzenie miłości do kuchni hanojskiej i promowanie stylu życia Hanojczyków, którzy przynoszą do domu drobny upominek dla swoich bliskich za każdym razem, gdy wychodzą z domu.

Source: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html