Skuteczne sposoby konserwacji żywności Tet zapobiegające jej zepsuciu i zatruciom pokarmowym

Departament Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwo Zdrowia ) przedstawił skuteczne metody konserwacji żywności przeznaczonej na święto Tet, zapobiegające jej zepsuciu i zatruciom pokarmowym.

Departament Bezpieczeństwa Żywności (Ministerstwo Zdrowia ) przedstawił skuteczne sposoby konserwacji żywności w okresie święta Tet, zapobiegające jej zepsuciu i zatruciom pokarmowym.

Jak zachować i wykorzystać banh chung i banh tet po święcie Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Banh chung i banh tet to tradycyjne, pożywne dania. Chociaż panuje przekonanie, że nie należy ich przechowywać w lodówce, ponieważ łatwo twardnieją, w upały można je przechowywać w lodówce. Podczas jedzenia odetnij tylko potrzebną porcję, a resztę szczelnie owiń folią spożywczą.

Po wyjęciu ciast z lodówki, przed spożyciem należy je ugotować na parze, w wodzie lub usmażyć. Należy jednak unikać smażenia, aby nie dopuścić do zwiększenia ilości oleju i tłuszczu, co niekorzystnie wpływa na zdrowie.

Jeśli chleb ma białą pleśń, kwaśny zapach lub jest sfermentowany, w żadnym wypadku nie należy go spożywać, ponieważ może zawierać aflatoksynę – szkodliwą substancję, która z czasem kumuluje się w organizmie.

Jak przechowywać i wykorzystywać wietnamską kiełbasę (gio i cha) po święcie Tet.

Wietnamskie kiełbasy i szynka to charakterystyczne dania Wietnamczyków, występujące w wielu odmianach, takich jak kiełbasa wieprzowa, wołowa, uszkowa i smażona. Ponieważ głównymi składnikami są chude mięso, tłuszcz, sos rybny i przyprawy, kiełbasy i szynka nie nadają się do długotrwałego przechowywania bez odpowiedniej konserwacji.

Kiełbasa wieprzowa (giò lụa) nie powinna zawierać boraksu, ponieważ ma on negatywny wpływ na zdrowie. Kiełbasę wieprzową, wołową (giò bò) i inne rodzaje kiełbas można krótko przechowywać w temperaturze poniżej 25°C. Przechowywana w lodówce, kiełbasa może przetrwać 4-6 dni, a w zamrażarce około 10 dni.

Po wyjęciu kiełbasy wieprzowej z zamrażarki, należy pozostawić ją w temperaturze pokojowej na około 4 godziny lub przełożyć do lodówki przed upływem 8 godzin. Jeśli konieczne jest jej natychmiastowe spożycie, można ją szybko rozmrozić, owijając ją w plastikową torebkę i mocząc w zimnej wodzie przez około godzinę. Jednak ze względu na utratę składników odżywczych podczas rozmrażania, najlepiej kupić porcję wystarczającą na tydzień.

Ze względu na swoją lepką konsystencję, kiełbasę z uszu wieprzowych i smażoną kiełbasę wieprzową należy przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce, aby zachować jej najwyższą jakość.

Skuteczne sposoby konserwacji żywności Tet, zapobiegające jej zepsuciu i zatruciom pokarmowym. Zdjęcie: Internet .

Mrożone mięso

Mięso w galarecie to wyjątkowe i tradycyjne wietnamskie danie. Podawane z gorącym ryżem, maczane w czystym sosie rybnym z limonką i chili, w towarzystwie marynowanej cebuli, marynowanej kapusty i marynowanej szalotki, danie to jest popularne podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) i innych okazji przez cały rok.

W przypadku galaretki mięsnej najlepiej podzielić ją na małe, pojedyncze porcje i przechowywać w lodówce. Dzięki temu zachowa ona swój charakterystyczny smak i dłużej zachowa świeżość potrawy.

Marynowana cebula

Marynowaną cebulę często podaje się jako dodatek do kleistych ciastek ryżowych (bánh chưng) lub innych tłustych potraw, aby zmniejszyć ich tłustość. Lekko kwaskowaty, lekko pikantny i aromatyczny smak marynowanej cebuli wzbogaca smak innych potraw i wspomaga trawienie.

Dlatego należy przechowywać je w chłodnym, przewiewnym miejscu. Podczas jedzenia, używaj czystych pałeczek do nabierania marynowanych cebulek, opłucz je schłodzoną przegotowaną wodą lub rozcieńczoną solą, a następnie zdejmij skórkę i zjedz delikatną białą część marynowanych cebulek.

Skuteczne sposoby konserwacji żywności Tet, zapobiegające jej zepsuciu i zatruciom pokarmowym. Zdjęcie: Internet .

Inne gotowane potrawy

Resztek warzyw nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ zawierają one dużą ilość azotanów. Jeśli gotowane warzywa pozostaną zbyt długo, bakterie je rozłożą, a azotany przekształcą się w azotyny – substancje rakotwórcze, których nie da się usunąć nawet przez podgrzanie. Dlatego nie należy spożywać warzyw pozostawionych na noc.

Ugotowane potrawy należy spożyć natychmiast; nie należy pozostawiać ich w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Resztki jedzenia należy podgrzać, ostudzić, a następnie schłodzić.

Jeśli gorące jedzenie zostanie natychmiast umieszczone w lodówce, gdzie temperatura jest niska, ulegnie zepsuciu. Woda w jedzeniu skrapla się w parę, co sprzyja rozwojowi szkodliwych bakterii i prowadzi do zatrucia pokarmowego. Przed spożyciem jedzenie musi być dokładnie ugotowane, ponieważ temperatura w lodówce jedynie hamuje rozwój bakterii, a nie je zabija.

Lodówki nie są jednak „magiczną szafką” do przechowywania żywności. Żywność wyjęta z lodówki jest wykorzystywana tylko raz do następnego posiłku, a jeśli coś zostanie, można ją przechowywać maksymalnie 5-6 godzin.

Lekarze ostrzegają, że żywność skażona bakteriami, nawet przechowywana w lodówce przez długi czas, nadal będzie wytwarzać toksyny. Podgrzewanie w temperaturze 100°C zabija bakterie, ale toksyny wytwarzane przez mikroorganizmy nadal zachowują swoją toksyczność, powodując zatrucia pokarmowe. Należy przygotowywać tylko wystarczającą ilość jedzenia, unikając nadmiaru, ponieważ podgrzewanie resztek prowadzi do utraty składników odżywczych.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html