Najlepsze jedzenie uliczne w Hanoi według Michelin

Jeśli chodzi o jedzenie uliczne, odwiedzający będą mieli trudności ze znalezieniem miasta z bardziej zróżnicowanym menu niż Hanoi. Jednak dwa dni wystarczą, aby spróbować najlepszego jedzenia ulicznego w stolicy, według przewodnika Michelin.

Stare Miasto w Hanoi , wielowiekowa dzielnica handlowa, stworzyło przestrzeń dla rozwoju innowacyjnych przepisów. Uliczne jedzenie to w Hanoi niezwykle konkurencyjna branża, a te, które upadają, nie utrzymują się długo. Te, które przetrwały i prosperowały, przeszły niezliczone testy smakowe ze strony znanych z wybredności mieszkańców.

Życie na ulicach Hanoi jest zawsze kolorowe.

ZDJĘCIE: MICHELIN

Nie trzeba dodawać, że Stare Miasto to najlepsze miejsce dla smakoszy . Nie tylko szczyci się jednymi z najlepszych ulicznych potraw, ale w okolicy znajdują się również liczne świątynie, kościoły, jeziora, parki i kawiarnie. Innymi słowy, to idealne miejsce dla podróżnych, aby spędzić czas przed kolejnym posiłkiem.

Dzień 1

Rano: Zaspokój swój apetyt, spacerując wokół jeziora, a następnie udaj się do Starego Miasta i spróbuj zupy pho z wołowiną w Pho Bo Au Trieu, restauracji o nazwie Bib Gourmand (wyśmienita i niedroga restauracja według Przewodnika Michelin 2024) na ulicy biegnącej równolegle do katedry św. Józefa.

Trudno znaleźć restaurację serwującą pho, ponieważ nie ma szyldów, ale jeśli znajdziesz taką, która jest pełna miejscowych i ma stoliki wychodzące na ulicę, wiesz, że trafiłeś we właściwe miejsce. To danie opiera się na stylu pho z Nam Dinh , jednego z miejsc, w których prawdopodobnie powstała słynna wietnamska zupa pho. W Pho Bo Au Trieu bulion z kości wołowych jest gotowany na wolnym ogniu przez 10 godzin, aby uzyskać bogaty bulion z żeberkami i ścięgnami wołowymi.

Obiad: Po śniadaniu podziwiaj XIX-wieczny kościół św. Józefa, do którego często można wejść bocznym wejściem od strony południowej. Następnie wybierz się do kawiarni z widokiem na zabytkową fasadę kościoła.

Podziwiaj starożytne kościoły i skosztuj pysznej kuchni Hanoi.

ZDJĘCIE: MICHELIN

Gdy głód powróci, przespaceruj się po ulicach w poszukiwaniu mniej znanych wietnamskich dań z makaronem. Dong Thinh Eel Noodles, kolejna mała restauracja z 40-letnią historią na liście Bib Gourmand w Przewodniku Michelin 2024, serwuje makaron z węgorzem, zielonymi warzywami, kruszonymi orzeszkami ziemnymi i smażoną cebulą.

Danie można zamówić z bulionem lub bez, a jeśli nie przepadasz za makaronem vermicelli, spróbuj wersji owsianej. Możesz również zamówić dodatkową porcję chrupiącego smażonego węgorza, aby dodać sobie energii na popołudnie, najlepiej spędzone na spacerze po Starówce. Podczas podróży koniecznie odwiedź świątynię Bach Ma, jedną z najstarszych świątyń w Hanoi, oraz ulicę Thuoc Bac, gdzie znajdziesz tradycyjne sklepy z medycyną, działające od dziesięcioleci.

Kolacja: Sto lat temu cha ca (smażona na patelni ryba z kurkumą, makaronem ryżowym i warzywami gotowanymi na stole) była prawdopodobnie serwowana na ulicach, ale dziś tego dania pochodzącego z Hanoi trzeba spróbować w restauracjach.

Jednym z najlepszych miejsc w mieście jest Thang Long Fish Cake (ul. Duong Thanh 6B), która ma trzy lokale na tej samej ulicy. Zaufaj inspektorom Michelin, którzy docenili lokalizację przy ul. Duong Thanh 6B – kamienicy wybudowanej ponad sto lat temu.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Węgorz Wermiszel: 87 Hang Dieu Street, Cua Dong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi
• Ciasto rybne Thang Long: 6B Duong Thanh Street, Cua Dong Ward, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi

Dzień 2

Poranek: Wielu obcokrajowców błędnie myśli, że Wietnamczycy jedzą pho na śniadanie codziennie. To nieprawda; mają wiele innych opcji. Alternatywą dla pho i makaronu vermicelli jest banh cuon – gotowane na parze roladki ryżowe z mieloną wieprzowiną, grzybami uszakami i opcjonalnie jajkiem na twardo. Obsługa tych gigantycznych parowarów wymaga umiejętności, których pani Xuan z restauracji Banh Cuon w Ba Xuan posiada w nadmiarze.

Zanurz sajgonki i sajgonki ryżowe w sosie rybnym doprawionym limonką, czosnkiem, chili i ziołami. Restauracja znajduje się w artystycznej dzielnicy Hanoi, w pobliżu księgarni Bookworm, galerii sztuki antropologicznej i przestrzeni artystycznej Manzi. Manzi i Bookworm serwują również kawę.

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... to dwie restauracje znajdujące się na liście Bib Gourmend.

ZDJĘCIE: MICHELIN

Lunch: Delektuj się lunchem w stylu Hanoi z bun cha, jednym z najpopularniejszych dań w mieście. Tuyet Bun Cha 34, uliczny stragan z jedzeniem wymieniony w przewodniku Michelin Bib Gourmand z 2024 roku, serwuje obfite porcje makaronu vermicelli, grillowanej wieprzowiny i świeżych ziół. Stragan ma niewielką przestrzeń wewnątrz, więc stoliki i krzesła często stoją rozstawione na ulicy, gdy robi się tłoczno.

Ta tętniąca życiem restauracja położona jest w pobliżu jeziora Truc Bach, pagody Tran Quoc i pagody Quan Su – wszystkich tych miejsc, które są ważnymi zabytkami o długiej historii.

Kolacja: Wybierz się do pobliskiej restauracji i zaszalej z obiadem w Oc Di Tu. To miejsce serwuje szeroki wybór wysokiej jakości krewetek, małży i omułków. Inspektor Michelin był szczególnie pod wrażeniem grillowanej olbrzymiej muszli z szczypiorkiem i smażonym czosnkiem oraz małży Wenus w sosie z trawy cytrynowej, chili i ananasa.

• Bułki ryżowe Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai Street, Nguyen Trung Truc Ward, dystrykt Ba Dinh, Hanoi
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Hang Than Street, Nguyen Trung Truc Ward, dystrykt Ba Dinh, Hanoi
• Adres Dì Tú: 144C Quán Thánh Street, Quán Thánh Ward, Ba Đình District, Hanoi.

Source: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm