W lipcu ubiegłego roku strona internetowa o tematyce kulinarnej opublikowała listę „100 najlepszych dań smażonych w Azji”, na której znalazło się pięć dań z Wietnamu: smażony szpinak wodny z czosnkiem (13. miejsce), smażone pho (27. miejsce), smażony makaron vermicelli z krabem (65. miejsce), smażony chayote z czosnkiem (68. miejsce) i smażone ślimaki (71. miejsce).

Danie, które zajęło najwyższą pozycję wśród dań wietnamskich na liście (4,3/5 gwiazdek), smażony szpinak wodny z czosnkiem został opisany przez Taste Atlas jako „tradycyjne wietnamskie danie odpowiednie dla wegetarian, a także świetny dodatek do białego ryżu”.

Eksperci kulinarni twierdzą, że sekret przygotowania pysznego smażonego szpinaku wodnego z czosnkiem tkwi w krótkim blanszowaniu szpinaku przed smażeniem go z czosnkiem i mieszanką soli, cukru i sosu rybnego.

rau muong xao toi1.jpg
Zdjęcie: Serious Eats

Innym znanym wietnamskim daniem z warzyw smażonych na woku jest „chayote smażony z czosnkiem”. To warzywo, pochodzące z Sa Pa, słynie z orzeźwiającego i chrupiącego smaku. Chayote smażony z czosnkiem to harmonijne połączenie chayote, czosnku, sosu rybnego i oliwy.

Pozostałe dania kuchni wietnamskiej z listy cieszą się już dużą popularnością wśród turystów krajowych i zagranicznych, więc ich obecność na pewno nie jest wielkim zaskoczeniem.

W pierwszej dziesiątce znalazły się również takie potrawy jak: kurczak smażony z kapustą (Dak galbi) z Korei, phat kaphrao z Tajlandii, nasi goreng ayam (Indonezja), pad thai, smażona wołowina (Chiny), smażone krewetki (Chiny), kurczak Kung Pao (Chiny)...

Założony w 2015 roku Taste Atlas (z siedzibą w Zagrzebiu w Chorwacji) znany jest jako mapa tradycyjnych potraw z całego świata .

Jak twierdzi Matija Babić, założyciel Taste Atlas , rankingi potraw i napojów powstają w oparciu o opinie i recenzje ekspertów i krytyków kulinarnych, co ma zagwarantować wiarygodność nagród.

Kwaśna zupa rybna i gulasz z ryby wężogłowej należą do najlepszych dań świata . Kwaśna zupa rybna, słodko-kwaśna zupa rybna i gulasz z ryby wężogłowej z kwiatami hiacynta wodnego to dania kuchni wietnamskiej, które mają zaszczyt znaleźć się w gronie 57 najlepszych dań rybnych na świecie, według Taste Atlas.