W lipcu ubiegłego roku portal poświęcony sztuce kulinarnej ogłosił listę „100 najlepszych dań smażonych w Azji”, na której znalazło się 5 reprezentantów Wietnamu: smażony szpinak wodny z czosnkiem (13. miejsce), smażone pho (27. miejsce), smażony makaron vermicelli z krabem (65. miejsce), smażony chayote z czosnkiem (68. miejsce) i smażone ślimaki (71. miejsce).

Smażony poranek z czosnkiem zajął pierwsze miejsce na liście dań kuchni wietnamskiej (4,3/5 gwiazdek). Według Taste Atlas „tradycyjne wietnamskie danie odpowiednie dla wegetarian, świetny dodatek do białego ryżu”.

Zdaniem ekspertów kulinarnych sekret pysznego dania ze szpinakiem wodnym smażonym z czosnkiem leży w blanszowaniu warzyw przed ich smażeniem z czosnkiem i mieszanką soli, cukru i sosu rybnego.

smażony szpinak wodny1.jpg
Zdjęcie: Serious Eats

Innym wyróżnionym wietnamskim daniem warzywnym z woka jest „smażony chayote z czosnkiem”. To warzywo korzeniowe pochodzi z Sa Pa i słynie z orzeźwiającego i chrupiącego smaku. Smażony chayote z czosnkiem to połączenie chayote, czosnku, sosu rybnego i oleju.

Pozostałe dania kuchni wietnamskiej z listy cieszą się tak dużą popularnością wśród turystów krajowych i zagranicznych, że nie są one wielkim zaskoczeniem.

Inni przedstawiciele w pierwszej dziesiątce to smażony kurczak z kapustą (Dak galbi) z Korei, phat kaphrao z Tajlandii, nasi goreng ayam (Indonezja), pad thai, smażona wołowina (Chiny), smażone krewetki (Chiny), kurczak Gongbao (Chiny)...

Założony w 2015 roku Taste Atlas (z siedzibą w Zagrzebiu w Chorwacji) znany jest jako mapa tradycyjnych potraw z całego świata .

Jak twierdzi Matija Babić, założyciel Taste Atlas , rankingi potraw i napojów powstają w oparciu o opinie i recenzje ekspertów i krytyków kulinarnych, co ma zagwarantować wiarygodność nagród.

Kwaśna zupa rybna i gulasz z ryby wężogłowej należą do najlepszych dań świata . Kwaśna zupa rybna, słodko-kwaśna zupa rybna i gulasz z ryby wężogłowej z kwiatami hiacynta wodnego to dania kuchni wietnamskiej, które mają zaszczyt znaleźć się w gronie 57 najlepszych dań rybnych na świecie, według Taste Atlas.