Strach przed przybraniem na wadze i unikanie skrobi: Co tak naprawdę dzieje się w organizmie?

Przez lata powszechnie uważano, że dieta eliminująca lub całkowicie eliminująca węglowodany to najszybszy sposób na utratę wagi. Ale co tak naprawdę się dzieje, gdy wyeliminujemy to główne źródło energii?

Skrobia – niezbędne paliwo

Węglowodany to jedna z trzech grup makroskładników, które dostarczają glukozę do mózgu i mięśni. Powinny stanowić 45-65% dziennego zapotrzebowania na energię.

Dr Julie Stefanski, amerykańska dietetyczka kliniczna, podkreśliła: Dorośli potrzebują co najmniej 130 gramów skrobi dziennie, aby móc wykonywać podstawowe czynności.

Pełnoziarnisty ryż, bulwy... są bardzo dobre dla zdrowia.

Zdjęcie: AI

Jak organizm reaguje na niedobór skrobi? W ciągu 24–48 godzin od ograniczenia spożycia węglowodanów zapasy glikogenu w wątrobie i mięśniach ulegają wyczerpaniu. Ponieważ glikogen zatrzymuje wodę, utrata wagi następuje szybko, głównie z powodu odwodnienia. Organizm musi wówczas rozłożyć tkankę mięśniową i spalić tłuszcz, aby uzyskać energię, co wprowadza go w stan ketozy.

Zdaniem ekspertki Samanthy Coogan (Uniwersytet Nevady, USA) ketoza może pomóc w krótkiej perspektywie, ale jeśli będzie trwała dłużej, zaburzy gospodarkę hormonalną, wpłynie na wątrobę, tarczycę i poziom cukru we krwi, jak podaje serwis informacyjny Verywell Health.

Częste skutki uboczne. Ograniczenie spożycia węglowodanów może wywołać „grypę ketogeniczną” objawiającą się zmęczeniem, nudnościami, bólami głowy i trudnościami z koncentracją. W krótkim okresie może powodować zaparcia, bezsenność i drażliwość. W dłuższej perspektywie może prowadzić do zaburzeń równowagi elektrolitowej, wysokiego poziomu cholesterolu, kamieni nerkowych i osteoporozy. U osób z cukrzycą ketoza może prowadzić do kwasicy ketonowej, stanu zagrażającego życiu.

Czy szybka utrata wagi jest trwała?

Niektóre badania wykazały, że w pierwszych kilku miesiącach utrata masy ciała jest szybsza, a poziom cukru we krwi jest lepszy. Jednak ekspert Stefanski zauważa: po roku skuteczność diety niskowęglowodanowej i zbilansowanej jest niemal taka sama. Największą wadą szybkiej utraty masy ciała jest to, że trudno ją utrzymać w dłuższej perspektywie, a ryzyko niedożywienia jest wyższe.

Ryzyko niedożywienia

Wyeliminowanie skrobi oznacza wyeliminowanie takich źródeł pożywienia jak brązowy ryż, bulwy itp. Może to łatwo doprowadzić do niedoboru witaminy C, kwasu foliowego, witamin z grupy B, błonnika i przeciwutleniaczy, zwiększając ryzyko chorób serca, zaburzeń trawiennych, a nawet niektórych nowotworów.

Dlaczego skrobia jest niezbędna?

Węglowodany nie tylko dostarczają energii, ale także wspomagają regenerację mięśni, regenerację tkanek i wytrzymałość. Produkty bogate w skrobię, takie jak brązowy ryż, bataty, owies, fasola i warzywa, dostarczają również niezbędnych witamin, błonnika i minerałów, według Verywell Health.

Porady ekspertów

Całkowite unikanie ryżu nie jest bezpiecznym rozwiązaniem. Zamiast tego wybieraj produkty skrobiowe, takie jak brązowy ryż, owies, bataty, fasolę, owoce i warzywa. Produkty te dostarczają zrównoważonej energii, są bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jednocześnie, łącz je ze zrównoważoną, zrównoważoną dietą, aby kontrolować wagę i dbać o zdrowie w dłuższej perspektywie.

Source: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm