Seria słynnych restauracji serwujących pho
Zwiedzając okolice Wielkiej Katedry w Hanoi wczesnym rankiem, turyści mogą delektować się wyśmienitym pho w restauracjach Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong lub Pho 10 Ly Quoc Su.
Położona obok Wielkiej Katedry w Hanoi, restauracja pho w Tư Lùn codziennie tętni życiem. Nierzadko można zobaczyć gości ustawiających się w kolejce lub rozstawiających własne plastikowe krzesła, niosących pho i delektujących się nim na chodniku.
Ta restauracja serwująca pho została wyróżniona wyróżnieniem Michelin Bib Gourmand (dobra restauracja w przystępnej cenie) trzy razy z rzędu, w latach 2023–2025.
W przeciwieństwie do większości restauracji pho w Hanoi, które używają klarownego bulionu, pho w tej restauracji ma mętny, bogaty bulion. Świeża wołowina jest krojona maszynowo, ale przed podaniem rzadkiej wołowiny pho, właściciel używa noża do rozbicia i rozdrobnienia mięsa, umiejętnie umieszczając je w misce i zalewając wrzącym bulionem.
Ta metoda pomaga zachować słodkość mięsa. Każda miska pho w tej restauracji kosztuje od 55 000 VND.
Zaledwie kilkaset metrów od Pho Tu Lun Au Trieu znajduje się Pho Oanh, w alei Tho Xuong, słynąca również z dużych tłumów i autentycznego pho w stylu Nam Dinh .
W godzinach porannego szczytu, zwłaszcza w weekendy, dziesiątki stolików i krzeseł wewnątrz i na zewnątrz restauracji są zajęte przez klientów. Właściciele muszą przenieść plastikowe krzesła na chodnik przed domem sąsiada, aby klienci mogli usiąść i zjeść pho.
 |  |
Plastry rzadkiej wołowiny są cienko krojone, rozbijane i szybko zalewane wrzącym bulionem pho, aby zachować ich słodycz, aromat i wartości odżywcze. Mostek jest zawsze świeży i idealnie ugotowany. Ceny pho w tej restauracji są przystępne, zaczynając od 40 000 VND za miskę.
Kolejną znaną restauracją pho, położoną niedaleko Wielkiej Katedry, jest Pho 10 Ly Quoc Su. Znajduje się ona na liście Bib Gourmand już trzeci rok z rzędu. Restauracja jest często zatłoczona, a klienci, zwłaszcza obcokrajowcy, muszą stać w kolejce na zewnątrz. Pho kosztuje tu od 70 000 VND.
"Raj przekąsek"
Grillowana fermentowana kiełbasa wieprzowa (nem chua nướng) to słynna przekąska w okolicach Wielkiej Katedry w Hanoi, zazwyczaj sprzedawana od wczesnego popołudnia do wieczora. Kiełbaski zachowują swój intensywny różowy kolor i lepką, lekko zwęgloną warstwę zewnętrzną, ułożoną na warstwie zielonych liści bananowca.
Grillowana fermentowana kiełbasa wieprzowa podawana jest z małą miseczką sosu chili, jicamą i zielonym mango. Goście mogą również zamówić dodatkowe przekąski, takie jak frytki i smażona fermentowana kiełbasa wieprzowa.
Jedną z przekąsek, których koniecznie trzeba spróbować w pobliżu katedry, są Banh Goi Goi (pierożki w kształcie poduszek) z Goc Da. Chociaż sklepik jest mały i prosty, z zaledwie kilkoma podstawowymi stolikami i krzesłami, w godzinach szczytu zazwyczaj jest pełen klientów.
Parujące, gorące pierożki mają piękny złoty kolor, cienką, chrupiącą skórkę i bogate, aromatyczne nadzienie z mięsa, grzybów uszatych, grzybów shiitake, makaronu vermicelli i chińskiej kiełbasy. Podawane są z sosem do maczania przygotowanym według rodzinnej receptury, kilkoma plasterkami papai i talerzem świeżych warzyw. Każdy pierożek kosztuje 14 000 VND.
 |  |
Każdej jesieni, odwiedzając Wielką Katedrę, turyści z łatwością mogą dostrzec sprzedawców oferujących tradycyjne zielone płatki ryżowe. Aromatyczne, ciągnące się płatki ryżowe są zawinięte w świeże zielone liście. Jedzenie zielonych płatków ryżowych, czyli kleistego ryżu z zielonymi płatkami ryżowymi, znajduje się na liście „rzeczy, których nie można przegapić w Hanoi jesienią”.
Zwiedzający mogą usiąść i popijać kawę jajeczną, delektować się aromatycznymi, ciągnącymi się płatkami ryżowymi lub słodkim i wytrawnym kleistym ryżem z płatkami ryżowymi, podziwiając przy tym uliczki wokół kościoła.
Makaron z węgorzem i owsianka z żeberkami wieprzowymi to rozgrzewające dania, które ukoją Twój żołądek.
Niedaleko Wielkiej Katedry znajduje się słynna restauracja Ngo Huyen Alley, serwująca owsiankę z żeberkami wieprzowymi. Danie jest przygotowywane z mielonej mąki ryżowej i bulionu kostnego. Owsianka jest miękka, gładka i kremowa, bez dodatku ziarnistego ryżu. Chrząstka wieprzowa jest czyszczona i gotowana na wolnym ogniu, aż będzie chrupiąca, ale nie twarda.
Tuż przy skrzyżowaniu ulic Chan Cam i Ly Quoc Su znajduje się słynna i popularna restauracja Chan Cam serwująca zupę z makaronem i węgorzem. Każda miska zawiera makaron vermicelli i blanszowane kiełki fasoli, sałatkę ogórkową z octem i przyprawami, startą marchewkę, wietnamską kolendrę, kolendrę oraz chrupiącego lub miękkiego smażonego węgorza, w zależności od preferencji klienta.
Smażony węgorz powinien być chrupiący, nie twardy, nie przypalony i nie tłusty. Nawet po dotarciu do dna miski węgorz powinien zachować swoją chrupkość.
Mieszany makaron makaronowy podawany jest z dressingiem na bazie sosu sojowego, harmonijnie doprawionym kwaśnymi, słonymi, słodkimi i lekko pikantnymi nutami. Tymczasem zupę makaronową zwieńcza się chochlą gorącego bulionu, aromatycznego z węgorzem, bogatego w smaku i naturalnie słodkiego, bez dodatku glutaminianu sodu.
Do sałatki z węgorzem właściciel łączy takie składniki, jak kiełki fasoli, drobno posiekane kwiaty bananowca, ogórek, marchew, suszona cebula, zioła i chrupiący smażony węgorz, a wszystko to polane słodko-kwaśnym sosem do maczania. Danie jest orzeźwiające, wytrawne i chrupiące.
 |  |
Source: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
Komentarz (0)