Kinhtedothi – wioska produkująca dmuchane ciastka ryżowe Son Doc (osada Son Doc, gmina Hung Nhượng, dystrykt Giong Trom, prowincja Ben Tre ) ma ponad sto lat i jest znaną specjalnością prowincji Ben Tre. Mieszkańcy wioski coraz bardziej urozmaicają swoją ofertę, aby zachować i rozwijać to tradycyjne rzemiosło.
W Ben Tre, przechodząc przez skrzyżowanie Son Doc, w gminie Hung Nhượng, dystrykcie Giong Trom, można bez trudu dostrzec rzędy sprzedawców oferujących ciastka ryżowe.
Obecnie w wiosce produkującej krakersy ryżowe Son Doc produkowane są różne rodzaje krakersów, takie jak: krakersy ryżowe z klejącym się ryżem, krakersy z mąki pszennej, małe krakersy używane do zawijania ryżu, krakersy z mąki pszennej z nadzieniem bananowym itp. W 2018 r. ta tradycyjna wioska rzemieślnicza została uznana przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.
Pani Bui Thi Sam (właścicielka zakładu produkcyjnego Hai Sam) powiedziała: „Wyrób ciasta z dmuchanego ryżu to drobiazgowy proces. Piekarz musi wstać wcześnie rano, aby namoczyć kleisty ryż, a następnie ugotować go na kleisty ryż. Następnie ubija się go z cukrem i mlekiem kokosowym, aby uzyskać elastyczne ciasto, które następnie rozwałkowuje się na okrągłe kształty i suszy, aby móc je sprzedawać na rynku”.
„W dzisiejszych czasach wiele etapów procesu produkcji ciast zostało zmechanizowanych, zastępując dawne metody ręczne. Ciasto na wafle ryżowe z dmuchanego ryżu jest teraz wytwarzane maszynowo, co oszczędza pracę i zwiększa produkcję” – powiedziała pani Sam.
Jak powiedziała najstarsza rzemieślniczka w tej tradycyjnej wiosce, pani Huynh Thi Liep (77 lat): „Ta praca jest bardzo łatwa, więc mimo że jestem stara, nadal mogę ją wykonywać, aby dorobić i nie musieć prosić dzieci ani wnuków o pieniądze. Młodsi pracownicy wykonują więcej pracy, więc zarabiają więcej, podczas gdy ja zarabiam tylko kilkadziesiąt tysięcy dongów dziennie”.
Ostatnio większość fabryk produkujących ciastka ryżowe w Son Doc przeszła na produkcję maszynową, co zaowocowało bardziej jednorodnymi i wyższej jakości produktami oraz zapewniło bezpieczeństwo i higienę żywności.
Pan Le Truc Lam, właściciel fabryki wafli z ryżu dmuchanego Lam, powiedział: „Moja rodzina inwestuje w maszyny do wyrabiania ciasta i produkcji ciast od ponad 10 lat, co zwiększyło wydajność w porównaniu z metodami ręcznymi. Obecnie w moim zakładzie produkowane są dwa produkty OCOP z oceną 3 gwiazdek: wafle z ryżu dmuchanego o smaku bananowym i tłuste wafle z ryżu dmuchanego”.
Według pana Lama, większość mieszkańców wioski rzemieślniczej zainwestowała w maszyny, aby obniżyć koszty pracy i poprawić jakość produktów, aby sprostać rosnącym wymaganiom konsumentów. Ta zmiana pomogła wiosce rzemieślniczej przetrwać i rozwijać się przez lata, pomimo wzlotów i upadków gospodarki rynkowej.
Podczas gdy nowoczesne rodzaje ciast stopniowo wypierają te tradycyjne, wafle ryżowe Son Doc utrzymały swoją pozycję i coraz częściej pojawiają się na rynku produktów spełniających standardy OCOP.
Pan Nguyen Vu Phong, Kierownik Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich w dystrykcie Giong Trom, powiedział: „Obecnie w wiosce rzemieślniczej działa prawie 50 zakładów produkujących dmuchane ciastka ryżowe, zaspokajając potrzeby konsumentów. Średnio wioska rzemieślnicza produkuje około 25 milionów dmuchanych ciastek ryżowych rocznie na sprzedaż w prowincji i innych prowincjach regionu”.
Według pana Nguyen Vu Phonga, w najbliższym czasie miejscowość będzie stawiać na rozwój tradycyjnych wiosek rzemieślniczych w połączeniu z turystyką. Odwiedzający z daleka będą mogli zobaczyć etapy tradycyjnego wyrobu krakersów ryżowych i spróbować ich na miejscu.
Źródło: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
Komentarz (0)