Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025

O VHO - Lima se tornou um ponto focal da gastronomia global, com dois restaurantes figurando entre os 10 melhores da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo para 2025.

Pratos do restaurante Maido - restaurante do chef Mitsuharu “Micha” Tsumura (Lima, Peru)

Lima, a capital do Peru, está se consolidando como um novo destino para os amantes da gastronomia mundial, após dois restaurantes da cidade figurarem na lista dos 10 melhores "50 Melhores Restaurantes do Mundo 2025", com o Maido ostentando o primeiro lugar.

Este prestigiado prêmio, considerado o "Oscar da indústria culinária ", foi anunciado em uma cerimônia de premiação realizada em Turim, na Itália.

Subindo da quinta posição no ano passado, o Maido – restaurante do chef Mitsuharu “Micha” Tsumura – conquistou o primeiro lugar graças ao seu estilo de culinária Nikkei, uma fusão de técnicas culinárias japonesas e ingredientes peruanos característicos.

Segundo a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, o Maido “cria uma experiência que é ao mesmo tempo autenticamente local e moderna, inovadora e profundamente enraizada numa fusão de culturas”.

Na cerimônia de premiação, o Chef Micha compartilhou emocionado: “Este é o 16º ano do Maido. Acredito que a culinária, da comida ao serviço, pode fazer milagres.”

Não só o Maido, mas também o Kjolle – restaurante da chef Pia León, esposa do renomado chef Virgilio Martínez (Central) – chegou à 9ª posição. A presença de dois representantes de Lima no Top 10 confirma ainda mais o novo status do Peru como capital mundial da inovação culinária.

Os critérios de classificação dos "50 Melhores Restaurantes do Mundo" consideram não apenas o sabor e a técnica, mas também a criatividade, a experiência gastronômica e as contribuições para o desenvolvimento da cultura culinária internacional.

Destaques no mapa culinário mundial

Em segundo lugar na lista está o Asador Etxebarri em Atxondo, Espanha, famoso por suas técnicas tradicionais de grelhar no carvão. Em terceiro lugar está o Quintonil na Cidade do México, onde o chef Jorge Vallejo celebra a autêntica culinária mexicana com inovações modernas.

A lista deste ano também marca a ascensão do Diverxo (Madrid, 4º lugar), do Alchemist (Copenhague, 5º lugar) e do Gaggan (Bangkok, 6º lugar), todos seguindo filosofias culinárias únicas que exploram a surpresa no sabor e na apresentação.

Este ano, a Ásia deixou uma forte marca com seis restaurantes de Bangkok figurando entre os 50 melhores. O destaque fica por conta do Potong, um restaurante tailandês-chinês localizado no bairro chinês de Bangkok, que ficou em 13º lugar, marcando sua estreia na lista.

O espaço de cinco andares do Potong, que antes abrigava uma loja de ervas medicinais desde 1910, foi transformado em um destino para experiências culinárias criativas e repletas de tradição.

Tóquio é representada por Sézanne (classificado em 7º lugar) e Narisawa (classificado em 21º lugar), enquanto Hong Kong tem Wing (11º) e The Chairman (19º) - dois restaurantes que mostram a classe da culinária chinesa contemporânea.

Entretanto, o restaurante Ikoyi, em Londres, foi o que "subiu mais rapidamente", saltando 27 posições, do 42º lugar no ano passado para o 15º, conhecido pelo seu arroz jollof defumado de inspiração africana ocidental.

Nos EUA, o único representante no Top 50 foi o Atomix (Nova York), classificado em 12º lugar e que também recebeu recentemente o prêmio de Serviço de Hospitalidade Excepcional no James Beard Awards.

O restaurante Sézanne (Tóquio, Japão) ocupa o 7º lugar no ranking mundial.

Os grandes nomes e o "Hall da Fama" da culinária mundial.

Segundo as regras, cada restaurante só pode ganhar o prêmio de "número um do mundo" uma vez, após o qual será incluído no programa "Best of the Best", uma lista que homenageia ícones culinários globais.

Esta lista inclui atualmente nomes lendários como: Geranium e Noma (Copenhague), Eleven Madison Park (Nova York), The Fat Duck (Inglaterra), Osteria Francescana (Itália), Mirazur (França) e Central (Peru). O campeão de 2024, Disfrutar (Barcelona), também entrou oficialmente para esta lista.

Esta lista anual é compilada a partir de votos de mais de 1.100 especialistas culinários internacionais, incluindo jornalistas, chefs e profissionais de restaurantes de 28 regiões ao redor do mundo.

Os critérios consideram não apenas o sabor e a técnica, mas também a criatividade, a experiência do cliente e as contribuições para o desenvolvimento da cultura culinária internacional.

2025 marca uma nova era para a gastronomia global, onde cidades como Lima, Bangkok, Tóquio e Cidade do México deixam de ser destinos secundários e se tornam centros de inovação, ao lado de Paris, Londres e Nova York, elevando o valor da culinária a ícones culturais internacionais.

"A culinária não é apenas uma arte de degustação, mas também uma linguagem cultural com o poder de conectar o mundo", afirma o chef Mitsuharu Tsumura, do Maido.

Os 15 melhores restaurantes da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2025 incluem:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)

3. Quintonil (Cidade do México, México)

4. Diverxo (Madrid, Espanha)

5. O Alquimista (Copenhague, Dinamarca)

6. Gaggan (Bangkok, Tailândia)

7. Sézanne (Tóquio, Japão)

8. Mesa de Bruno Verjus (Paris, França)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Wing (Hong Kong)

12. Atomix (Nova Iorque, EUA)

13. Potong (Banguecoque, Tailândia)

14. Plenitude (Paris, França)

15. Ikoyi (Londres, Inglaterra)

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html