Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025

Lima - a capital do Peru deve se tornar o novo destino dos amantes da gastronomia global, depois que dois restaurantes da cidade apareceram no Top 10 da lista "50 Melhores Restaurantes do Mundo 2025", na qual o Maido teve a honra de ocupar a primeira posição.

Este prestigioso prêmio, considerado o "Oscar da indústria culinária ", foi anunciado recentemente na cerimônia de premiação realizada em Turim, Itália.

Subindo do quinto lugar no ano passado, o Maido, restaurante do chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, levou a coroa graças ao seu estilo de culinária Nikkei, uma combinação de técnicas culinárias japonesas e ingredientes peruanos exclusivos.

De acordo com o The World's 50 Best Restaurants, o Maido “cria uma experiência que é local e moderna, criativa e rica em identidade cultural”.

Na cerimônia de premiação, o Chef Micha compartilhou emocionado: "Este é o 16º ano do Maido. Acredito que a culinária, da comida ao serviço, pode fazer milagres."

Além do Maido, o Kjolle, restaurante da chef Pia León, esposa do famoso chef Virgilio Martínez (Central), também ficou em 9º lugar. A presença de dois representantes de Lima no Top 10 reforça ainda mais a nova posição do Peru como capital gastronômica global.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025 - foto 2 — Os critérios de classificação dos "50 melhores restaurantes do mundo" não consideram apenas o sabor e a técnica, mas também a criatividade, a experiência do cliente e a contribuição para o desenvolvimento da cultura culinária internacional.

Pontos brilhantes no mapa culinário mundial

Em segundo lugar na lista está o Asador Etxebarri, em Atxondo, Espanha, conhecido por suas técnicas tradicionais de grelhados a carvão. Em terceiro lugar está o Quintonil, na Cidade do México, onde o chef Jorge Vallejo celebra a culinária indígena mexicana com inovações modernas.

A lista deste ano também conta com a ascensão do Diverxo (Madri, nº 4), Alchemist (Copenhague, nº 5) e Gaggan (Bangkok, nº 6), todos eles buscando filosofias culinárias únicas, explorando a surpresa no sabor e na apresentação.

A Ásia causou uma forte impressão este ano, com seis restaurantes de Bangkok entrando no Top 50. O destaque é o Potong, um restaurante tailandês-chinês localizado na Chinatown de Bangkok, que ficou em 13º lugar, fazendo sua estreia na lista.

O espaço de cinco andares do Potong, que antes era uma farmácia de ervas desde 1910, agora se tornou um destino para criações culinárias inspiradas na tradição.

Tóquio é representada pelo Sézanne (7º) e pelo Narisawa (21º), enquanto Hong Kong tem o Wing (11º) e o The Chairman (19º) — dois restaurantes que representam a classe da culinária chinesa contemporânea.

Enquanto isso, o restaurante londrino Ikoyi foi o que "subiu mais rápido", subindo 27 posições, do 42º lugar no ano passado para o 15º, famoso por seu arroz jollof defumado inspirado na África Ocidental.

Nos EUA, o único representante no Top 50 é a Atomix (Nova York), classificada em 12º lugar e que também acaba de receber o prêmio Outstanding Hospitality Award no James Beard Awards.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025 - foto 3 — Restaurante Sézanne (Tóquio, Japão) classificado em 7º lugar no mundo

Grandes nomes e o “Hall da Fama” da gastronomia mundial

Por regulamento, cada restaurante só pode ganhar o prêmio de “número um do mundo” uma vez, após o qual será incluído no programa “Melhor dos Melhores”, um quadro dourado que homenageia ícones da culinária global.

A lista inclui atualmente nomes lendários como Geranium and Noma (Copenhague), Eleven Madison Park (Nova York), The Fat Duck (Reino Unido), Osteria Francescana (Itália), Mirazur (França) e Central (Peru). O campeão de 2024, Disfrutar (Barcelona), também se juntou oficialmente à lista.

A lista anual é compilada a partir de votos de mais de 1.100 especialistas culinários internacionais, incluindo jornalistas, chefs e profissionais de restaurantes de 28 regiões do mundo.

Os critérios não consideram apenas sabor e técnica, mas também criatividade, experiência do cliente e contribuição para o desenvolvimento da cultura culinária internacional.

O ano de 2025 marca uma nova era na culinária global, onde cidades como Lima, Bangkok, Tóquio ou Cidade do México não são mais destinos secundários, mas sim centros criativos, acompanhando Paris, Londres e Nova York na jornada para elevar os valores culinários e se tornarem ícones culturais internacionais.

“A comida não é apenas uma arte do paladar, mas também uma linguagem cultural que tem a capacidade de conectar globalmente”, diz o chef Mitsuharu Tsumura, do Maido.

Os 15 melhores restaurantes da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2025 incluem:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)

3. Quintonil (Cidade do México, México)

4. Diverxo (Madri, Espanha)

5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)

6. Gaggan (Bangkok, Tailândia)

7. Sézanne (Tóquio, Japão)

8. Mesa de Bruno Verjus (Paris, França)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Asa (Hong Kong)