Perigos ocultos das toxinas dos cogumelos naturais

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SGGP 6 de junho de 2023 05:58

Minorias étnicas na região montanhosa do Norte e no Planalto Central costumam ter o costume de coletar e usar cogumelos selvagens como alimento. Muitas pessoas confundem cogumelos selvagens comestíveis com cogumelos perigosamente tóxicos, o que leva a muitos casos de intoxicação gravíssima.

Pacientes envenenados por ingestão de cogumelos cigarra estão sendo tratados no Hospital Geral de Central Highlands. Foto: MAI CUONG

Confundindo cogumelos venenosos com cordyceps

Em 5 de junho, o Dr. Trinh Hong Nhut, Diretor Adjunto do Hospital Geral das Terras Altas Centrais (província de Dak Lak), informou que a unidade está tratando 6 pacientes de emergência por envenenamento por ingestão de cogumelos cultivados a partir de pupas de cigarra, confundidos com cordyceps. Anteriormente, ao meio-dia de 3 de junho, 6 pacientes foram transferidos do Centro Médico do Distrito de Ea Sup (província de Dak Lak) apresentando vômitos, dor abdominal e fezes moles, dos quais 3 apresentavam sonolência, tremores musculares, espasmos oculares, fraqueza nos membros e incapacidade de se mover. Após 2 dias de tratamento intensivo no hospital, o estado de saúde dos pacientes se estabilizou. Pacientes com sintomas graves também recuperaram a consciência.

Da mesma forma, recentemente, um morador (34 anos, residente no distrito de Duc Linh, província de Binh Thuan ) foi ao jardim e viu um cogumelo córneo que parecia cordyceps, então ele arrancou cerca de 15 plantas para cozinhar. Após comer, essa pessoa ainda estava normal, mas ao meio-dia do dia seguinte, ele vomitou muito, teve cólicas abdominais e teve a percepção prejudicada, então sua família o levou ao pronto-socorro do Hospital Cho Ray (HCMC). De acordo com o Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan, Chefe Adjunto do Departamento de Doenças Tropicais do Hospital Cho Ray, o paciente foi transferido em estado de consciência, retenção urinária, fraqueza muscular, dor abdominal e vômitos. Atualmente, o paciente consegue se comunicar e respirar sozinho; a força muscular de seus membros melhorou; sua frequência cardíaca está ligeiramente lenta e seu pulso e pressão arterial estão sendo monitorados de perto.

No Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai (Hanói), os médicos também recebem regularmente muitos casos de intoxicação grave por cogumelos, transferidos de níveis inferiores. Especificamente, a unidade acaba de receber 2 pacientes com intoxicação por cogumelos selvagens, transferidos do Centro Médico do Distrito de Mai Chau (província de Hoa Binh ). Anteriormente, esses pacientes, da mesma família na comuna de Mai Hich, apresentaram sintomas de intoxicação, dor abdominal, náusea e fezes moles após almoçarem em casa com alimentos contendo cogumelos selvagens cozidos em sopa com folhas de bétele. Apesar do tratamento ativo, desintoxicação, tratamento de choque, ventilação mecânica, filtração sanguínea contínua, filtração por adsorção sanguínea, troca de plasma, etc., 1 paciente faleceu posteriormente devido à piora do quadro e falência múltipla de órgãos.

Não use cogumelos de origem desconhecida

O Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan afirmou que as cigarras depositam ovos no solo e depois se desenvolvem em larvas (também conhecidas como pupas de cigarra). As pupas de cigarra vivem no solo, possivelmente próximas a esporos de fungos. Esses fungos atacam e parasitam o hospedeiro (pupas de cigarra), substituindo seus tecidos e desenvolvendo caules longos, sugando nutrientes do hospedeiro, causando sua morte e crescendo fora do corpo do hospedeiro. "Dependendo do tipo de fungo parasita no hospedeiro, ele é dividido em fungos benéficos ou fungos tóxicos para os humanos. Atualmente, é impossível determinar exatamente qual tipo de fungo causa intoxicação em pacientes. O diagnóstico se baseia principalmente no histórico médico do paciente, bem como nos sintomas de intoxicação", informou o Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan.

De acordo com estatísticas do Ministério da Saúde, todos os anos ocorrem centenas de casos de envenenamento por cogumelos no país, incluindo dezenas de mortes. Casos de envenenamento por cogumelos ocorrem frequentemente em províncias montanhosas como Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... e na região do Planalto Central. As consequências desses casos de envenenamento são, na maioria das vezes, muito graves. O Dr. Nguyen Trung Nguyen, Diretor do Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai, disse que atualmente existem mais de 5.000 tipos de cogumelos no mundo; dos quais em nosso país existem cerca de 100 tipos de cogumelos venenosos, e em termos de aparência é muito difícil distinguir entre cogumelos comestíveis e cogumelos venenosos mortais. O atendimento de emergência e o tratamento de envenenamento por cogumelos são muito caros, mas a taxa de mortalidade é muito alta (mais de 50%), há famílias onde toda a família morreu após comer cogumelos venenosos. “Para garantir a segurança, as pessoas devem comer apenas cogumelos cultivados. É absolutamente desaconselhável e impossível confiar no formato e na cor do cogumelo para distinguir entre cogumelos bons e venenosos. É ainda mais aconselhável não tentar comê-lo para descobrir. Nos cogumelos venenosos, mesmo após o cozimento, as toxinas permanecem estáveis e não são destruídas. Vale ressaltar que existem muitos tipos de cogumelos venenosos que não causam intoxicação aos animais, mas que, quando consumidos por humanos, ainda podem causar intoxicação”, alertou o Dr. Nguyen Trung Nguyen.

O Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde) solicitou recentemente aos diretores dos departamentos de saúde das províncias e cidades que intensifiquem a informação e a propaganda sobre medidas para prevenir o envenenamento doméstico causado por cogumelos venenosos, em diversas formas, tanto em Kinh quanto em línguas étnicas. Portanto, as pessoas não devem colher ou consumir cogumelos estranhos ou de origem desconhecida; ao apresentarem sintomas de envenenamento relacionados ao consumo de cogumelos, devem procurar imediatamente o posto médico mais próximo para tratamento de emergência.

Sinais para identificar cogumelos venenosos

Cogumelos com chapéu, lamela, caule, anel caulinar e bainha da base são geralmente venenosos. A parte interna do caule do cogumelo é rosa-claro, o chapéu vermelho tem escamas brancas e o micélio brilha à noite, sendo venenosos. A parte venenosa está presente em todo o corpo do cogumelo (chapéu, lamela, anel, caule, bainha da base). A toxina muda com a estação, durante o crescimento do cogumelo, no solo e no clima.

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