Perigos ocultos das toxinas dos cogumelos naturais

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SGGP 06/06/2023 05:58

Minorias étnicas na região montanhosa do Norte e no Planalto Central costumam ter o costume de coletar e usar cogumelos selvagens como alimento. Muitas pessoas confundem cogumelos selvagens comestíveis com cogumelos perigosamente tóxicos, o que leva a muitos casos de intoxicação gravíssima.

Pacientes envenenados por ingestão de cogumelos cigarra estão sendo tratados no Hospital Geral de Central Highlands. Foto: MAI CUONG

Confundindo cogumelos venenosos com cordyceps

Em 5 de junho, o Dr. Trinh Hong Nhut, Diretor Adjunto do Hospital Geral das Terras Altas Centrais (província de Dak Lak), informou que a unidade está tratando 6 pacientes de emergência por intoxicação por ingestão de cogumelos cultivados a partir de pupas de cigarra, erroneamente consideradas cordyceps. Anteriormente, ao meio-dia de 3 de junho, 6 pacientes foram transferidos do Centro Médico Distrital de Ea Sup (província de Dak Lak) apresentando vômitos, dor abdominal e fezes amolecidas, dos quais 3 pacientes apresentavam letargia, espasmos musculares, tremores nos olhos e fraqueza, impossibilitando a movimentação dos membros. Após 2 dias de tratamento intensivo no hospital, o estado de saúde dos pacientes se estabilizou. Pacientes com sintomas graves também recuperaram a consciência.

Da mesma forma, recentemente, um morador (34 anos, residente no distrito de Duc Linh, província de Binh Thuan ) foi ao jardim e viu um cogumelo com chifres que parecia cordyceps, então ele arrancou cerca de 15 plantas para cozinhar. Depois de comer, essa pessoa ainda estava normal, mas ao meio-dia do dia seguinte, ele vomitou muito, teve cólicas abdominais e teve a percepção prejudicada, então sua família o levou ao pronto-socorro do Hospital Cho Ray (HCMC). De acordo com o Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan, Chefe Adjunto do Departamento de Doenças Tropicais do Hospital Cho Ray, o paciente foi transferido em estado de consciência, retenção urinária, fraqueza muscular, dor abdominal e vômitos. Atualmente, o paciente consegue se comunicar e respirar sozinho; a força muscular de seus membros melhorou; sua frequência cardíaca está ligeiramente lenta e seu pulso e pressão arterial estão sendo monitorados de perto.

No Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai (Hanói), os médicos também recebem regularmente muitos casos de intoxicação grave por cogumelos, transferidos de níveis inferiores. Especificamente, a unidade acaba de receber dois pacientes com intoxicação por cogumelos silvestres, transferidos do Centro Médico Distrital de Mai Chau (Província de Hoa Binh ). Anteriormente, esses pacientes, da mesma família na Comuna de Mai Hich, apresentavam sintomas de intoxicação, dor abdominal, náusea e fezes moles após almoçarem em casa com alimentos contendo cogumelos silvestres cozidos em sopa com folhas de bétele. Apesar do tratamento ativo, desintoxicação, tratamento de choque, ventilação mecânica, filtração sanguínea contínua, filtração sanguínea por adsorvente, troca de plasma, etc., um paciente faleceu posteriormente devido à piora do quadro e falência múltipla de órgãos.

Não use cogumelos de origem desconhecida

O Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan afirmou que as cigarras depositam ovos no solo e depois se desenvolvem em larvas (também conhecidas como pupas de cigarra). As pupas de cigarra vivem no solo, possivelmente próximas a esporos de fungos. Esses fungos atacam e parasitam o hospedeiro (pupas de cigarra), substituindo seus tecidos e desenvolvendo caules longos, sugando nutrientes do hospedeiro, causando sua morte e crescendo fora do corpo do hospedeiro. "Dependendo do tipo de fungo que parasita o hospedeiro, ele é dividido em fungos benéficos à saúde ou fungos tóxicos aos humanos. Atualmente, é impossível determinar exatamente qual tipo de fungo causa intoxicação em pacientes. O diagnóstico se baseia principalmente no histórico médico obtido, bem como nos sintomas de intoxicação do paciente", informou o Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan.

De acordo com estatísticas do Ministério da Saúde, todos os anos ocorrem centenas de casos de envenenamento por cogumelos em todo o país, incluindo dezenas de mortes. Os casos de envenenamento por cogumelos ocorrem frequentemente em províncias montanhosas como Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... e na região do Planalto Central. As consequências desses casos de envenenamento são geralmente muito graves. O Dr. Nguyen Trung Nguyen, Diretor do Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai, disse que existem atualmente mais de 5.000 tipos de cogumelos no mundo; dos quais em nosso país existem cerca de 100 tipos de cogumelos venenosos, e em termos de aparência é muito difícil distinguir entre cogumelos comestíveis e cogumelos venenosos mortais. O atendimento de emergência e o tratamento de envenenamento por cogumelos são muito caros, mas a taxa de mortalidade é muito alta (mais de 50%), há famílias em que toda a família morreu após comer cogumelos venenosos. “Para garantir a segurança, as pessoas devem comer apenas cogumelos cultivados. É absolutamente desaconselhável e impossível confiar no formato e na cor do cogumelo para distinguir entre cogumelos saudáveis e venenosos. É ainda mais aconselhável não tentar comê-los para descobrir. Nos cogumelos venenosos, mesmo após o cozimento, as toxinas permanecem estáveis e não são destruídas. Vale ressaltar que existem muitos tipos de cogumelos venenosos que não causam intoxicação aos animais, mas que, quando ingeridos por humanos, ainda podem causar intoxicação”, alertou o Dr. Nguyen Trung Nguyen.

O Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde) solicitou recentemente aos diretores dos departamentos de saúde provinciais e municipais que intensifiquem a informação e a comunicação sobre medidas para prevenir a intoxicação por cogumelos venenosos nas famílias, em diversas formas, tanto em Kinh quanto em línguas étnicas. Portanto, as pessoas não devem, em hipótese alguma, colher ou consumir cogumelos estranhos ou de origem desconhecida; ao surgirem sintomas de intoxicação relacionados ao consumo de cogumelos, devem procurar imediatamente o posto de saúde mais próximo para atendimento de emergência e tratamento oportuno.

Sinais de cogumelos venenosos

Cogumelos com chapéu, lamela, caule, anel caulinar e bainha da base são geralmente venenosos. O interior do caule do cogumelo é rosa claro, o chapéu vermelho tem escamas brancas e o micélio brilha à noite, sendo venenoso. A parte venenosa está presente em todo o corpo do cogumelo (chapéu, lamela, anel, caule, bainha da base). A toxina muda com a estação, durante o crescimento do cogumelo, no solo e no clima.

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