Quais são os benefícios para a saúde de comer caldo de ossos?

1. Nutrientes importantes encontrados no caldo de ossos

Caldo de ossos ou caldo de ossos é como nossos ancestrais aproveitavam todas as partes dos animais, como ossos e medula, pele, patas, tendões e ligamentos, que não podemos comer diretamente, fervendo e cozinhando em fogo baixo para obter água. Esse processo de fervura faz com que os ossos e ligamentos liberem compostos como colágeno, prolina, glicina e glutamina, nutrientes benéficos à saúde.

O caldo de ossos pode ser considerado o "multivitamínico da natureza". Segundo o Dr. Lien Huong, do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, ossos de animais contêm uma grande quantidade de minerais, além de 17 aminoácidos diferentes, colágeno e gelatina. O caldo de ossos, especialmente quando cozido com pele animal, contém muita queratina, colágeno e GAGs (um carboidrato complexo que pode participar de muitos processos do corpo).

O caldo de ossos contém muitos nutrientes que são benéficos para a saúde.

Nutrientes importantes encontrados no caldo de ossos incluem:

Glicosaminoglicanos (GAGs)

Os glicosaminoglicanos desempenham um papel fundamental na manutenção e no suporte do colágeno e da elastina, que ocupam o espaço entre os ossos e outras fibras. Pesquisas mostram que os GAGs também contribuem para a saúde digestiva, pois ajudam a reparar o revestimento do intestino.

Alguns GAGs importantes encontrados no caldo de osso incluem glucosamina, ácido hialurônico e sulfato de condroitina.

Glucosamina

Existem duas formas naturais principais de glucosamina: cloridrato e sulfato. Ambas ajudam a manter a integridade da cartilagem, a substância elástica das articulações que atua como uma almofada natural.

A glucosamina pode se esgotar com o envelhecimento, então uma maneira fácil e relativamente barata de promover a saúde das articulações é beber bastante caldo de ossos. O caldo de ossos ajuda a combater a perda de cartilagem, atuando como uma alternativa aos caros suplementos de glucosamina.

Ácido hialurônico

Encontrado nos tecidos conjuntivo, epitelial (pele) e nervoso, o ácido hialurônico contribui para a proliferação, diferenciação e mitose celular. Isso permite que nossas células desempenhem diversas funções em todo o corpo. Também ajuda a promover o envelhecimento saudável, o rejuvenescimento celular e a firmeza da pele.

Sulfato de condroitina

O sulfato de condroitina é um glicosaminoglicano benéfico encontrado na cartilagem articular de todos os animais. É frequentemente usado para promover a saúde e a flexibilidade das articulações, especialmente quando combinado com glucosamina.

Estudos descobriram que a suplementação de condroitina auxilia na resposta inflamatória, bem como na saúde do coração, dos ossos, da pele e nos níveis saudáveis ​​de colesterol.

Minerais e eletrólitos

O caldo de ossos fornece minerais essenciais, incluindo eletrólitos, em uma forma de fácil absorção. Os eletrólitos encontrados no caldo de ossos incluem cálcio, magnésio, potássio e fósforo.

Eles são importantes para manter a circulação saudável, a densidade óssea, a função de sinalização nervosa, a saúde cardiovascular e a saúde digestiva.

O caldo de ossos também contém o equilíbrio ideal de sódio e potássio para promover a saúde e a eficiência das células, além de prevenir desequilíbrios eletrolíticos.

Colágeno

O colágeno é a principal proteína estrutural encontrada no corpo humano, ajudando a formar o tecido conjuntivo e a "selar" o revestimento protetor do trato digestivo. Possui uma estrutura lisa e gelatinosa que reveste e mantém os ossos unidos, permitindo que nos movamos com flexibilidade.

Aminoácidos

A gelatina presente no caldo de ossos contém os aminoácidos "condicionais" arginina, glicina, glutamina e prolina. Aminoácidos condicionais são aqueles classificados como aminoácidos não essenciais, mas necessários em determinadas condições. O corpo não os produz adequadamente quando estamos doentes ou estressados.

2. Quais são os benefícios para a saúde do uso de caldo de ossos?

Proteção articular

À medida que envelhecemos, nossas articulações se desgastam e perdem a flexibilidade. O caldo de ossos é uma das melhores fontes naturais de colágeno. À medida que o caldo ferve, o colágeno das partes animais é liberado no caldo e facilmente absorvido, ajudando a reconstruir a cartilagem.

Um dos componentes mais valiosos do caldo de ossos é a gelatina. A gelatina atua como uma almofada macia entre os ossos, permitindo que eles se movam sem atrito. Isso ajuda a reduzir a pressão sobre as articulações envelhecidas e contribui para uma densidade mineral óssea saudável.

Melhorar a saúde intestinal

Estudos mostram que a gelatina é benéfica para restaurar a resistência do revestimento intestinal e combater sensibilidades alimentares (como trigo ou laticínios). Ela também ajuda a promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Ao contrário de muitos outros alimentos difíceis de digerir completamente, consumir caldo de osso é facilmente digerido e acalma o sistema digestivo.

Beber caldo de ossos ajuda a manter uma digestão saudável.

Manter a pele saudável

O colágeno ajuda a formar a elastina e outros compostos na pele responsáveis ​​por manter o tônus, a textura e a aparência jovem da pele. A integridade do colágeno é reconhecida por ajudar a reduzir visivelmente o aparecimento de rugas, reduzir o inchaço e combater muitos outros sinais de envelhecimento.

Suporta a função imunológica

Um dos benefícios mais notáveis ​​do caldo de ossos são seus benefícios para a saúde intestinal. E quando seu intestino está saudável, a função do seu sistema imunológico também é fortalecida.

A síndrome do intestino permeável ocorre quando partículas de alimentos não digeridos penetram através de pequenos orifícios no revestimento intestinal enfraquecido e chegam à corrente sanguínea, onde o sistema imunológico as detecta e reage de forma exagerada. Isso aumenta a inflamação e leva à disfunção em todo o corpo.

O caldo de ossos é um dos alimentos mais benéficos para restaurar a saúde intestinal e, portanto, apoiar a função do sistema imunológico e uma resposta inflamatória saudável.

Desintoxicar o corpo

O caldo de ossos é considerado um bom desintoxicante porque ajuda o sistema digestivo a eliminar resíduos e aumenta a capacidade do fígado de eliminar toxinas. Também ajuda a manter a integridade dos tecidos e melhora o uso de antioxidantes pelo corpo.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm