Quais são os benefícios para a saúde de consumir caldo de ossos?

1. Nutrientes importantes encontrados no caldo de ossos

O caldo de ossos, ou caldo de ossos, é a forma como nossos ancestrais aproveitavam todas as partes dos animais, como ossos e tutano, pele, pés, tendões e ligamentos, que não podemos comer diretamente, fervendo-as em fogo baixo para extrair o líquido. Esse processo de fervura faz com que os ossos e ligamentos liberem compostos como colágeno, prolina, glicina e glutamina, nutrientes benéficos à saúde.

O caldo de ossos pode ser considerado um "multivitamínico natural". Segundo a Dra. Lien Huong, do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, os ossos de animais contêm uma grande quantidade de minerais, além de 17 aminoácidos diferentes, colágeno e gelatina. O caldo de ossos, especialmente quando cozido com pele de animal, contém muita queratina, colágeno e GAGs (um carboidrato complexo que participa de diversos processos do organismo).

O caldo de ossos contém muitos nutrientes benéficos para a saúde.

Nutrientes importantes encontrados no caldo de ossos incluem:

Glicosaminoglicanos (GAGs)

Os glicosaminoglicanos desempenham um papel fundamental na manutenção e suporte do colágeno e da elastina, que ocupam o espaço entre os ossos e outras fibras. Pesquisas mostram que os GAGs também contribuem para a saúde digestiva, pois ajudam a reparar o revestimento do intestino.

Alguns glicosaminoglicanos (GAGs) importantes encontrados no caldo de ossos incluem glucosamina, ácido hialurônico e sulfato de condroitina.

Glucosamina

Existem dois tipos principais de glucosamina natural: o cloridrato e o sulfato. Ambos ajudam a manter a integridade da cartilagem, a substância elástica presente nas articulações que funciona como um amortecedor natural.

Os níveis de glucosamina podem diminuir com a idade, por isso, uma maneira fácil e relativamente barata de promover a saúde das articulações é consumir bastante caldo de ossos. O caldo de ossos ajuda a prevenir a perda de cartilagem, sendo uma alternativa aos suplementos de glucosamina, que são caros.

Ácido hialurônico

Presente nos tecidos conjuntivo, epitelial (pele) e nervoso, o ácido hialurônico contribui para a proliferação, diferenciação e mitose celular. Isso permite que nossas células desempenhem diversas funções em todo o corpo. Ele também ajuda a promover o envelhecimento saudável, o rejuvenescimento celular e a firmeza da pele.

Sulfato de condroitina

O sulfato de condroitina é um glicosaminoglicano benéfico encontrado na cartilagem articular de todos os animais. É frequentemente usado para promover a saúde e a flexibilidade das articulações, especialmente quando combinado com glucosamina.

Estudos demonstraram que a suplementação com condroitina auxilia na resposta inflamatória, além de contribuir para a saúde do coração, dos ossos, da pele e para níveis saudáveis ​​de colesterol.

Minerais e eletrólitos

O caldo de ossos fornece minerais essenciais, incluindo eletrólitos, em uma forma facilmente absorvida. Os eletrólitos encontrados no caldo de ossos incluem cálcio, magnésio, potássio e fósforo.

Esses fatores são importantes para manter uma circulação sanguínea saudável, densidade óssea, função de sinalização nervosa, saúde cardiovascular e saúde digestiva.

O caldo de ossos também contém o equilíbrio ideal de sódio e potássio para promover a saúde e o funcionamento celular, além de prevenir desequilíbrios eletrolíticos.

Colágeno

O colágeno é a principal proteína estrutural encontrada no corpo humano, ajudando a formar o tecido conjuntivo e a "selar" o revestimento protetor do trato digestivo. Possui uma estrutura lisa, semelhante a um gel, que reveste e mantém os ossos unidos, permitindo-nos movimentos flexíveis.

Aminoácidos

A gelatina presente no caldo de ossos contém os aminoácidos "condicionais" arginina, glicina, glutamina e prolina. Aminoácidos condicionais são aqueles classificados como aminoácidos não essenciais, mas necessários em determinadas condições. O corpo não os produz adequadamente quando estamos doentes ou estressados.

2. Quais são os benefícios para a saúde do consumo de caldo de ossos?

Proteja suas articulações

Com o passar dos anos, nossas articulações se desgastam e perdem a flexibilidade. O caldo de ossos é uma das melhores fontes naturais de colágeno. À medida que o caldo ferve, o colágeno das partes do animal é liberado e facilmente absorvido, auxiliando na reconstrução da cartilagem.

Um dos componentes mais valiosos do caldo de ossos é a gelatina. A gelatina atua como um amortecedor macio entre os ossos, permitindo que se movam sem atrito. Isso ajuda a reduzir a pressão sobre as articulações envelhecidas e contribui para a manutenção de uma densidade mineral óssea saudável.

Melhore a saúde intestinal

Estudos mostram que a gelatina é benéfica para restaurar a resistência da mucosa intestinal e combater sensibilidades alimentares (como ao trigo ou laticínios). Ela também ajuda a promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Ao contrário de muitos outros alimentos que são difíceis de digerir completamente, o caldo de ossos é facilmente digerido e acalma o sistema digestivo.

Beber caldo de ossos ajuda a manter uma digestão saudável.

Mantenha a pele saudável.

O colágeno ajuda a formar elastina e outros compostos na pele, responsáveis ​​por manter o tônus, a textura e a aparência jovem da pele. A integridade do colágeno é reconhecida por ajudar a reduzir visivelmente a aparência de rugas, diminuir o inchaço e combater muitos outros sinais de envelhecimento.

Auxilia a função imunológica

Um dos aspectos mais notáveis ​​do caldo de ossos são seus benefícios para a saúde intestinal. E quando o intestino está saudável, o funcionamento do sistema imunológico também é fortalecido.

A síndrome do intestino permeável ocorre quando partículas de alimentos não digeridos vazam através de minúsculos orifícios no revestimento intestinal enfraquecido e entram na corrente sanguínea, onde o sistema imunológico as detecta e reage de forma exagerada. Isso aumenta a inflamação e leva a disfunções em todo o corpo.

O caldo de ossos é um dos alimentos mais benéficos para restaurar a saúde intestinal e, consequentemente, apoiar a função do sistema imunológico e uma resposta inflamatória saudável.

Desintoxicar o corpo

O caldo de ossos é considerado um bom desintoxicante porque ajuda o sistema digestivo a eliminar resíduos e aumenta a capacidade do fígado de eliminar toxinas. Também ajuda a manter a integridade dos tecidos e melhora a utilização de antioxidantes pelo organismo.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm