Dalat Artichoke recebe recorde asiático de culinária e especialidades vietnamitas

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No início de abril, a Alcachofra Dalat foi oficialmente reconhecida pela Asian Record Organization por atingir o valor de Recorde Asiático para um grupo de pratos e especialidades vietnamitas famosos, de acordo com os critérios para estabelecer o "Valor Culinário Asiático".

No Vietnã, as alcachofras são cultivadas principalmente em áreas como Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), mas as mais abundantes e famosas ainda são as alcachofras de Da Lat.

Esta é uma planta de clima temperado, trazida para Da Lat pelos franceses para plantio no final do século XIX. Esta terra possui solo e clima favoráveis, criando as melhores condições para o crescimento e desenvolvimento das alcachofras. Graças a isso, as alcachofras daqui são de excelente qualidade, com o maior teor de cinarina do Vietnã.

Esta planta também oferece alto valor econômico , pois todas as partes podem ser aproveitadas: flores, folhas, caules, raízes, etc. Dos ingredientes frescos aos produtos acabados, a alcachofra tem o efeito de resfriar o fígado, limpar a bile, é diurética e ajuda a reduzir o colesterol no sangue. Em particular, a essência de cinarina da alcachofra também tem o efeito de eliminar rapidamente o álcool.

Especialistas consideram que as alcachofras de Dalat contêm mais vitaminas e nutrientes do que outras regiões, trazendo muitos benefícios à saúde (Foto: Ngoc An).

AO VIVO Dalat, as alcachofras são divididas em dois tipos: pontiagudas e redondas. As alcachofras pontiagudas têm pétalas longas e voltadas para fora, roxas escuras, finas e pouca polpa. Este tipo tem um sabor amargo, adequado para fazer chá ou secar.

A alcachofra tem flores grandes e redondas, com pétalas que se dobram para dentro, formando botões grandes e carnudos. Quando a flor é jovem, as pétalas são verdes e, quando maduras, as folhas gradualmente tornam-se roxas. Este tipo de flor é frequentemente usado na culinária porque tem polpa espessa, sabor ligeiramente amargo e é muito refrescante e nutritivo para o corpo.

Além de cozinhar, a alcachofra de Dalat também é um ingrediente usado para fazer extrato de alcachofra, sachês de chá, alcachofra seca,... (Foto: restaurante Artichoke Bistro).

Devido aos valores acima, no início de março de 2023, a Vietnam Records Organization (VietKings) concluiu os documentos de nomeação para enviar à Asia Records Organization para reconhecer a Alcachofra Dalat como um valor recorde para pratos/grupos de pratos e especialidades famosos do Vietnã.

Apenas um mês depois, a Asia Record Organization reconheceu oficialmente Dalat Artichoke como tendo alcançado o valor de recorde asiático de acordo com os critérios definidos pela Asia Record Organization.

Além do Dalat Artichoke, a Asian Records Organization também decidiu reconhecer outros oito recordes asiáticos por pratos/grupos de pratos e especialidades vietnamitas famosos indicados pela Vietnam Records Organization (VietKings).

Incluindo: Bolos tradicionais Can Tho (Cidade de Can Tho); Arroz tufado (Dong Nai); Dinh Bang Phu O bolo (Bac Ninh); Fruta do Dragão (Binh Thuan); Molho de Peixe Dourado Phan Thiet (Binh Thuan); lichia Luc Ngan ( Bac Giang ); Arroz quebrado Long Xuyen (An Giang); Pratos de abacaxi (Hau Giang).

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