No início de abril, as alcachofras de Da Lat foram oficialmente reconhecidas pela Organização de Recordes Asiáticos como detentoras de um Recorde Asiático para pratos e especialidades vietnamitas famosos, de acordo com os critérios para estabelecer o "Valor Culinário Asiático".
No Vietnã, as alcachofras são cultivadas principalmente em áreas como Tam Dao ( Vinh Phuc ) e Sa Pa (Lao Cai), mas as alcachofras mais abundantes e famosas ainda são as de Da Lat.
Esta é uma espécie vegetal de clima temperado, trazida para Da Lat pelos franceses no final do século XIX. A região possui solo e clima favoráveis, criando condições ótimas para o crescimento e desenvolvimento das alcachofras. Como resultado, as alcachofras cultivadas aqui são de excelente qualidade, com o maior teor de cinarina do Vietnã.
Essa planta também oferece alto valor econômico , pois todas as suas partes, flores, folhas, caules e raízes, podem ser aproveitadas. Desde ingredientes frescos até produtos acabados, a alcachofra tem o efeito de refrescar o fígado, promover o fluxo biliar, atuar como diurético e ajudar a reduzir o colesterol sanguíneo. Em particular, o extrato de cinarina da alcachofra auxilia na rápida eliminação do álcool.
AO VIVO Em Da Lat, as alcachofras são divididas em dois tipos: de flor pontiaguda e de flor redonda. As alcachofras de flor pontiaguda têm pétalas longas e voltadas para fora, uma cor roxa intensa, pétalas finas e menos polpa. Este tipo tem um sabor amargo e é adequado para fazer chá ou para secar.
As alcachofras têm flores grandes e redondas com pétalas que se dobram para dentro, formando um botão grande e muito redondo. Quando a flor é jovem, as pétalas são verdes; à medida que amadurece, as pétalas gradualmente ficam roxas. Esse tipo de flor é frequentemente usado na culinária por ter uma polpa espessa e ligeiramente amarga, muito refrescante e nutritiva para o corpo.
Devido a esses valores, no início de março de 2023, a Organização de Recordes do Vietnã (VietKings) concluiu os dossiês de candidatura a serem enviados à Organização de Recordes da Ásia para o reconhecimento da alcachofra de Da Lat como um prato/conjunto de pratos recordista, uma especialidade famosa do Vietnã.
Apenas um mês depois, a Organização Asiática de Recordes reconheceu oficialmente as alcachofras de Da Lat como tendo alcançado um valor recorde asiático, de acordo com os critérios estabelecidos pela própria organização.
Além das alcachofras de Da Lat, a Organização de Recordes Asiáticos também decidiu reconhecer outros 8 recordes asiáticos por pratos/grupos alimentares e especialidades vietnamitas famosos, indicados pela Organização de Recordes do Vietnã (VietKings).
Esses pratos incluem: bolinhos típicos de Can Tho (Cidade de Can Tho); arroz glutinoso frito (Dong Nai); bolo Dinh Bang Phu (Bac Ninh); fruta do dragão (Binh Thuan); molho de peixe Phan Thiet Golden Fish (Binh Thuan); lichia Luc Ngan ( Bac Giang ); arroz quebrado Long Xuyen (An Giang); e pratos feitos com abacaxi (Hau Giang).
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