Gia Lai, o macarrão de arroz com caranguejo fedorento em Saigon: o cheiro é repugnante, mas... dá para comer.

O macarrão com caranguejo fedorento de Gia Lai desperta a curiosidade de muitos apreciadores da culinária , pois, só pela cor, já parece "cheiroso" e difícil de comer. Diz-se que este prato tem um sabor forte típico das terras altas, e "quem não consegue sentir o cheiro terá dificuldade em comê-lo".

Sopa de macarrão de caranguejo Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

Nos grupos culinários, o macarrão de arroz com caranguejo de Gia Lai é um dos pratos mais estranhos, deixando muitos entusiastas da gastronomia receosos por causa de sua cor "com cheiro forte".

No beco da rua Nguyen Gia Tri (Cidade de Ho Chi Minh), o Mam Mam Gia Lai é um lugar onde muitas pessoas vêm para satisfazer sua curiosidade por esses pratos.

O principal vendedor atual é o Sr. Tran Tri Nguyen, sobrinho do proprietário.

O caldo é preto turvo, só dá para comer se você cheirar.

O que mais causa hesitação em muitas pessoas é a cor. A sopa de macarrão com caranguejo Gia Lai tem um caldo cinza-acinzentado, ligeiramente preto opaco, semelhante à cor do prato Ba Khia.

O Sr. Nguyen disse que o caldo é feito moendo caranguejos-do-campo e depois fermentando-os para criar uma pasta de caranguejo espessa e brilhante de cor preta.

A sopa de macarrão com caranguejo de Gia Lai é um prato predileto dos moradores locais; apenas quem consegue sentir o seu aroma pode prová-la. - Foto: DANG KHUONG

O molho de peixe é então cuidadosamente filtrado para remover resíduos, temperado com especiarias e cozido para fazer um caldo. Possui um sabor salgado, de acordo com o método de tempero da região central.

Embora a cor do caldo não seja muito chamativa, o branco do macarrão, o verde fresco dos legumes e o broto de feijão despertam o desejo de comer. Antes de servir, muitas pessoas adicionam molho de peixe e misturam bem a gosto.

O caldo de caranguejo é cinza-acinzentado - Foto: DANG KHUONG

Além do sabor "único de Gia Lai", o macarrão de arroz com caranguejo também "estimula" os comensais com seu aroma característico. O cheiro não é muito forte, mas, se você cheirar com atenção, reconhecerá o aroma salgado, rústico e simples do caranguejo-do-campo.

Mas pratos "importados" para outra região muitas vezes têm dificuldade em agradar a todos os comensais.

Algumas avaliações no Google Maps:

"Sou de Gia Lai, vim aqui para experimentar a sopa de macarrão com caranguejo e achei sem graça"; "A sopa de macarrão com caranguejo daqui é muito estranha comparada com a de outros restaurantes locais em Gia Lai"; "A sopa de macarrão com caranguejo não tem muito sabor, o caldo de caranguejo é bem sem graça, não tem nada a ver com uma especialidade de Gia Lai"...

O Sr. Nguyen compartilhou: "Minha família trouxe o macarrão com caranguejo Gia Lai para Saigon para vender e teve que fazer muitos ajustes para agradar ao público de Saigon. Isso porque o tempero usado pelas pessoas da região central é muito salgado."

Com a "fórmula inovadora", muitas pessoas compartilharam comentários opostos no Google Maps: "A sopa de macarrão com caranguejo daqui é bem típica das terras altas"; "O restaurante de sopa de macarrão com caranguejo é melhor do que muitos restaurantes em que já comi em Gia Lai"; "A sopa de macarrão tem um cheiro forte, quem não consegue sentir o cheiro terá dificuldade para comer. Quem consegue sentir o cheiro achará deliciosa."

Sopa de macarrão com caranguejo fedorento de Gia Lai 'importada' para Saigon assim está ótimo

Ao entrar no restaurante, o espaço é pequeno, aconchegante e limpo. Segundo Tri Nguyen, o restaurante Mam Mam Gia Lai está aberto há 8 anos.

O restaurante Mam Mam Gia Lai tem um espaço pequeno, mas é limpo e aconchegante - Foto: DANG KHUONG

O cardápio do restaurante é diversificado. A maioria dos clientes pede pratos diferentes e não tem um favorito. No entanto, segundo recomendações de frequentadores de grupos gastronômicos, na sua primeira visita, você precisa experimentar o macarrão com caranguejo fedorento de Gia Lai.

O Sr. Nguyen disse que sua família costumava preparar esse prato nas refeições familiares.

Agora, quando se mudou para Saigon, seu tio vende esse prato como forma de ajudar a culinária de sua cidade natal a se tornar conhecida por mais pessoas.

O Sr. Nguyen disse: "Inicialmente, o macarrão de arroz com caranguejo fedorento surgiu em Binh Dinh, depois foi levado para Gia Lai e agora está em Saigon."

Talvez seja por isso que a sopa de macarrão tenha dificuldade em manter seu "sabor original". Uma pessoa que a experimentou comentou no Facebook: "A sopa de macarrão com caranguejo daqui é apenas cerca de 80% parecida com a que comi em Gia Lai. Mas encontrar esse prato em Saigon assim já é ótimo."

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm