Cientistas descobrem como tornar smoothies mais nutritivos

Embora espinafre, alface e outras folhas verdes contenham luteína, misturá-los com certas coisas pode aumentar muito esse nível de luteína, de acordo com o Daily Mail.

A luteína é um antioxidante que ajuda a manter os olhos saudáveis, principalmente porque nosso corpo não consegue produzi-la por conta própria.

O que o estudo descobriu?

Para encontrar uma maneira de maximizar o conteúdo de luteína dos smoothies de espinafre, pesquisadores da Universidade de Linköping (Suécia) criaram uma bebida misturando espinafre e água.

Cientistas descobriram um truque que pode tornar os smoothies mais nutritivos.

Eles então tentaram misturas diferentes, como misturar espinafre com leite em vez de água, incluindo iogurte, leite de vaca, leite de coco...

Eles adicionaram enzimas digestivas aos smoothies para imitar a digestão humana e mediram a quantidade de luteína liberada em cada smoothie. O espinafre pode ser rico em luteína, mas precisa do suco gástrico – produzido no estômago – para quebrá-la.

Os resultados mostraram que apenas 4 das 14 receitas de smoothie produziram grande quantidade de luteína. O maior teor de luteína foi alcançado no smoothie feito com espinafre e leite de coco, seguido pelo leite de vaca.

Especificamente, o leite de coco puro aumentou a liberação de luteína em 42%, enquanto o leite de vaca integral aumentou os níveis de luteína em 36%, de acordo com o Daily Mail .

O maior teor de luteína foi obtido em um smoothie de espinafre com leite de coco.

Os resultados também mostraram que o leite de vaca desnatado, o iogurte grego e o leite de amêndoa aumentaram apenas ligeiramente os níveis de luteína. Notavelmente, o leite de soja diminuiu os níveis de luteína.

Nozes, feijões ou aveia não aumentaram a ingestão de luteína em comparação com água.

Isso significa que é melhor misturar smoothies de vegetais com água do que com leite de nozes, pois isso tem um "impacto negativo na liberação de luteína", dizem os pesquisadores.

O leite de vaca rico em gordura, assim como o leite de coco, melhoraram a liberação de luteína, disse a autora do estudo, Rosanna Chung, professora associada de cardiologia experimental e imunologia nutricional na Universidade de Linköping, de acordo com o Daily Mail .

Link da fonte: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm