Fiquei impressionado com a bandeja de oferendas em estilo vietnamita, mas com um toque muito ocidental, preparada por uma habilidosa mãe de Hanói para a primeira lua cheia do mês lunar.

GĐXH - A bandeja de oferendas para a lua cheia do primeiro mês lunar, preparada pela talentosa mãe Huyen Linh (nascida em 1990), é primorosamente arranjada, refletindo um luxuoso estilo culinário da Europa Ocidental, criando uma combinação perfeita de sabor e arte.

Na atmosfera úmida dos primeiros dias da primavera do Ano da Serpente (2015), nosso repórter conversou e compartilhou experiências com a Sra. Huyen Linh (35 anos, da província de Tien Giang ), que atualmente reside em Hanói.

Mâm cúng rằm tháng Giêng — A bela e competente mãe Huyen Linh em fotos tiradas na cozinha. (Foto: Fornecida pela própria pessoa)

Para a Sra. Linh, a cozinha não é apenas um lugar para preparar comida, mas também um espaço criativo, que engloba amor e paixão. Para criar uma refeição perfeita, cada ingrediente deve ser cuidadosamente selecionado, cada etapa meticulosamente executada, e todos esses elementos se combinam para criar um sabor único.

Como maquiadora profissional, Linh raramente tem tempo livre fixo durante o dia; no entanto, em ocasiões importantes, ela ainda gosta de ir pessoalmente para a cozinha preparar banquetes elaborados e belíssimos.

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — Apesar de estar perto dos 40 anos, Linh ainda possui a beleza de alguém na casa dos 30, atraindo admiração e elogios dos internautas.
(Foto: Fornecida pelo entrevistado)

Em entrevista à revista Gia đình và Xã hội (Família e Sociedade), a Sra. Linh compartilhou: " Com minha paixão pela culinária, cada vez que cozinho, quero colocar meu coração e alma na comida, criando conexões espirituais e inspirando aqueles ao meu redor."

Eu amo cozinhar desde criança e, com a minha família, fiquei ainda mais entusiasmada em preparar as melhores refeições para eles. Essa é a motivação e o propósito que me levaram a pesquisar, experimentar e criar pratos vietnamitas com um toque europeu ocidental. Quero que minha família tenha muitas experiências culinárias novas e empolgantes, diferentes dos tradicionais banquetes do Tet (Ano Novo Lunar).

Recentemente, a Sra. Linh preparou um banquete para a cerimônia da lua cheia do Ano Novo Lunar em estilo europeu ocidental, com 11 pratos:

Frango desossado com molho de cogumelos.

- Pãezinhos cozidos no vapor com cogumelos e carne de porco char siu.

- Acelga arco-íris salteada com massa tipo gravata e carne bovina.

- Sopa de costela bovina "Dupla Felicidade".

Bolinhos de arroz com pasta de camarão.

Salada de orelha de porco e camarão cozido no vapor.

- Mandu frito.

Mousse de chá verde e maracujá.

Arroz frito com bochecha de porco.

Macarrão frio.

Cada prato, do sabor à cor, é meticulosamente preparado pela Sra. Linh, criando um equilíbrio perfeito como uma pintura vibrante.

Com sua sopa de costela bovina "Dupla Felicidade", a especialista culinária Huyen Linh combina habilmente o caldo agridoce de costelas bovinas cozidas lentamente com cogumelos, raiz de lótus e fatias vibrantes de bolo de peixe "Dupla Felicidade" em tons de vermelho e rosa, criando uma harmonia perfeita tanto no sabor quanto na cor.

As costelas de boi são macias e adocicadas, completamente impregnadas com o sabor rico do caldo.

Os cogumelos e a raiz de lótus são crocantes e saborosos, dando um toque refrescante ao prato.

- A cor vermelha do bolinho de peixe "dupla felicidade" simboliza boa sorte e prosperidade.

Uma tigela fumegante de sopa, cheia de cor, aroma e sabor, acrescenta aconchego e elegância a uma refeição em família.

O arroz frito fica dourado e crocante, formando um atraente ninho de pássaro, decorado com fatias de azeitonas pretas como "sementes de ovo". Por cima, uma bochecha de porco grelhada, selada no ponto certo, com carne macia e pele levemente crocante, que contribui para o sabor delicioso.

A Sra. Linh disse que o arroz frito com bochecha de porco é o prato mais demorado de preparar: "Este arroz frito com bochecha de porco é o prato mais elaborado. É um prato único, mas requer três etapas distintas. A bochecha de porco deve ser frita separadamente, e o arroz também deve ser frito separadamente."

A parte mais demorada é aparar as cestinhas de papagaio usadas para acomodar a salada, para equilibrar a riqueza dos ingredientes. Preciso fazer essa aparação na noite anterior para que ela possa ser servida rapidamente no dia seguinte.

O prato de arroz com pasta de camarão não só incorpora os sabores autênticos do campo, como também é aprimorado de forma criativa e sutil pela Sra. Linh, tornando-o visualmente atraente. O arroz branco pegajoso e o arroz glutinoso roxo são combinados em belas porções redondas, cobertas com uma saborosa camada de pasta de camarão. O recheio é decorado com fios de ovo dourados e camarões frescos cozidos e adocicados, criando uma experiência rica e saborosa.

O destaque é a fatia de raiz de lótus vermelha em formato de flor, decorada com algumas folhas frescas de hortelã, que além de ser visualmente atraente, adiciona um toque refrescante ao prato.

A harmoniosa combinação de cores, aromas e sabores fez do arroz com pasta de camarão um dos destaques da mesa de banquetes, deixando todos maravilhados com a beleza e a habilidade do chef.

A característica especial da apresentação do Mandu frito da Sra. Linh é:

- Os mandu são servidos em colheres brancas individuais, acompanhados de purê de batata-doce dourado por baixo, criando um prato agridoce com uma atraente variedade de cores.

As sementes de romã, vermelhas e carnudas, estão espalhadas como joias, criando um equilíbrio entre o doce, uma leve acidez e um sabor rico e cremoso.

- Coentro e salsa frescos são usados como guarnição, adicionando um toque de frescor e harmonia.

A Sra. Linh contou que este prato é popular por causa de sua crosta crocante e recheio saboroso. Quando frito, cada pastel incha, fica dourado e exala um aroma irresistível.

Barriga de porco assada é um prato comum na culinária vietnamita, mas esta apresentação a elevou à categoria de obra de arte culinária:

- A barriga de porco é cortada em quadrados perfeitos e amarrada com barbante feito de folhas de cebolinha ou algas marinhas marrons, criando a aparência de pequenas e bonitas "caixas de presente".

- Cozido lentamente em um molho vermelho escuro e encorpado, o prato exala o aroma de pimenta-do-reino verde fresca, alho assado e especiarias que impregnam cada fibra da carne.

- As flores de lótus fatiadas, feitas a partir da raiz de lótus branca, conferem um toque elegante ao prato.

Grãos inteiros de pimenta-verde e dentes de alho assados, combinados com carne tenra e gordurosa cozida lentamente, conferem um sabor picante e aconchegante.

Esses pãezinhos cozidos no vapor, recheados com cogumelos e carne de porco char siu, são apresentados de forma extremamente artística e refinada:

Destaques do prato:

- As massas dos dumplings têm o formato de cogumelos de verdade, com lindas rachaduras e padrões marrons naturais.

O recheio de carne de porco char siu, rico, macio e adocicado, combinado com o molho aromático, cria uma mistura perfeita entre a massa e o recheio.

O bolo é apresentado em um prato decorativo com vegetais verdes frescos, flores comestíveis e folhas de bananeira vermelhas, realçando sua aparência elegante e moderna.

Este bolo não é apenas delicioso, mas também visualmente atraente, tornando-o perfeito para festas e buffets.

Este frango desossado com molho de cogumelos é preparado e apresentado com muito cuidado:

Destaques do prato:

O frango é habilmente desossado, conservando sua pele dourada e brilhante, e a carne é macia e adocicada, cortada em pedaços pequenos.

- Combiná-lo com cogumelos como ostra e cogumelo ostra-rei pequeno realça a doçura e o sabor naturais.

O molho brilhante e ligeiramente espesso envolve uniformemente cada pedaço de frango, criando um sabor rico e cremoso, sem ser gorduroso.

Decore com acelga chinesa fresca, realçada com pimentões vermelhos e folhas de hortelã, criando um prato visualmente atraente e aromático.

Saboreie quando for apreciado:

O frango é macio, não fica seco e combina perfeitamente com os cogumelos frescos e o molho rico, ligeiramente cremoso, mas leve.

Os legumes escaldados são cozidos no ponto certo, mantendo sua crocância e doçura, e servem como acompanhamento para equilibrar os sabores.

Este prato é perfeito para encontros familiares, refeições comemorativas ou reuniões, garantindo que seja delicioso e visualmente atraente.

Em seguida, temos o camarão cozido no vapor, servido em uma apresentação que lembra um ninho de pássaro, de uma forma muito criativa e bonita:

- Os camarões frescos são cozidos inteiros no vapor, mantendo sua bela cor vermelho-alaranjada brilhante, carne firme e doçura natural.

- Disponha os camarões sobre o ninho de pássaro feito com massa wonton frita e crocante, formando uma cestinha dourada e crocante.

A camada inferior consiste em uma salada colorida de vegetais: repolho roxo, cenouras, pepinos, cebolas… misturados com cogumelos orelha-de-pau, cobertos com sementes de gergelim torradas, criando um sabor agridoce e refrescante.

Este prato é leve e com baixo teor de gordura, sendo ideal como aperitivo para festas ou como complemento ao cardápio naqueles dias em que se deseja um prato de frutos do mar simples, porém sofisticado.

O prato da foto é macarrão frio, conhecido como Naengmyeon na culinária coreana, ou a variação japonesa – Zaru Soba. Os principais destaques deste prato são:

- O macarrão frio é marrom escuro, tem uma textura firme e é servido frio, feito de trigo sarraceno ou uma mistura de farinha de trigo.

O caldo é leve e refrescante, com um sabor equilibrado entre doce, azedo e salgado, geralmente feito com caldo de carne ou vinagre de frutas, e com um pouco de gelo para mantê-lo frio.

No entanto, este prato não agrada a todos. Portanto, você pode escolher pratos alternativos de macarrão que se adequem às preferências dos membros da sua família e da maioria.

O refogado de acelga arco-íris com massa em formato de laço e carne é uma combinação única das cores vibrantes da acelga, da carne macia e saborosa e da adorável massa em formato de laço, criando um prato refogado que é ao mesmo tempo delicioso e visualmente atraente.

Principais características:

- Acelga arco-íris: Com suas cores vibrantes em roxo, vermelho e verde, ela é rica em vitaminas e antioxidantes.

Carne tenra e suculenta: salteada até ficar perfeitamente cozida e bem temperada.

- Massa em formato de laço: Perfeitamente cozida, com uma textura macia e deliciosa, que dá um toque único ao prato.

Ao saborear este prato, você experimentará a combinação harmoniosa do sabor refrescante dos vegetais, da suculência da carne e do sabor amendoado da massa.

São bolinhos de mousse de matcha incrivelmente fofos, com adoráveis desenhos de pandas e uma cobertura cremosa e suave de matcha.

A mousse tem uma textura suave e cremosa, com um sabor sutil e refrescante de chá verde e um leve amargor característico, combinado com uma base rica e cremosa.

A base fofa de bolo de chá verde ajuda a equilibrar o doce, evitando que fique enjoativo.

Decore com pandas feitos de marshmallows ou mussarela, criando um efeito vibrante e atraente. Adicione pequenas flores e folhas verdes para dar a sensação de um jardim em miniatura no bolo.

Esta é a sobremesa para a refeição em família da Sra. Huyen Linh.

Além disso, mães criativas também podem substituir outros tipos de bolo de acordo com suas preferências.

Quando a paixão pela culinária transparece, cada prato ganha vida e pode contar uma história – a história de encontros familiares calorosos, a alegria de descobrir novos sabores ou a criatividade sem limites.

"Com paixão pela culinária, não apenas criamos refeições deliciosas, mas também pintamos um quadro vibrante de emoções e memórias. É uma conexão mágica entre o cozinheiro e o comensal, transformando a culinária em arte e o ato de cozinhar em uma jornada inspiradora. Se eu tiver tempo, continuarei aprendendo e compartilhando mais das minhas experiências culinárias com todos", compartilhou Huyen Linh.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm