O que tem em uma tigela de sopa de macarrão de 10.000 VND em Hue?

Além do macarrão com carne e do pho, o povo de Hue tem o hábito de comer macarrão de arroz todas as manhãs. Quase todas as pequenas aldeias vendem macarrão. No passado, desde o início da manhã, os vendedores de macarrão frequentemente partiam de An Cuu, espalhando-se por toda a cidade, até o interior da cidadela. Cada vendedor escolhia um bairro ou aldeia para vender. A aldeia de Luong Y, na antiga Cidadela, era famosa pelo vendedor de macarrão da Sra. Xay, que se mudou de An Cuu para vender bem em frente à escola primária de Luong Y. Agora, a área próxima à cidadela foi limpa, a escola primária também foi demolida, a população da pequena aldeia diminuiu gradualmente, então os vendedores ambulantes que vendiam alimentos de café da manhã, como macarrão, arroz de mexilhão, sanduíches de carne grelhada... não existem mais.

No entanto, se você caminhar até o outro lado da ponte Luong Y (rua Xuan Sau Tam), a área perto do portão Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... todas as manhãs, por apenas 10.000 VND, você pode desfrutar de uma tigela de sopa de macarrão de arroz quente e doce, impregnada com o sabor picante da pimenta Hue...

O vendedor usa pauzinhos longos para pegar o macarrão e, em seguida, usa uma concha para despejar os ingredientes e molhos em uma tigela cheia, vendendo-a por 10.000 VND. Muitas pessoas não conseguem terminar uma tigela, então cobram apenas de 5.000 a 7.000 VND, mas ainda assim vendem.

Uma tigela de sopa de macarrão com farinha de arroz por 10.000 VND incluirá 2 pedaços de bolinhos de caranguejo, 2 ovos de codorna, um pedaço de pele e um pedaço de sangue. Se o cliente quiser comer apenas bolinhos de caranguejo e ovos de codorna, o vendedor pegará 3 pedaços de bolinhos de caranguejo e 2 ovos de codorna, ou vice-versa...

Os condimentos que o cliente adiciona após receber a tigela de macarrão do vendedor. Notavelmente, nesta mesa de condimentos, o vendedor sempre adiciona uma pequena tigela de arroz frio. Muitos clientes gostam de adicionar arroz frio para acompanhar o macarrão.

Ou sirva com pão...

Depois de moído e transformado em farinha, o arroz é amassado com água morna até formar uma massa macia. A massa é então enrolada em camadas finas antes de ser cortada em pequenos fios, com cerca de 10 a 12 cm de comprimento e cerca de 1 cm de espessura. Graças a esse método manual, o macarrão em uma tigela de sopa de macarrão Hue fica sempre muito macio, tem um aroma agradável de farinha de arroz e não deixa gosto amargo quando consumido como o macarrão feito com outras farinhas industriais.

A farinha de arroz é moída, amassada e enrolada usando métodos tradicionais e vendida em mercados locais. Embora uma tigela de banh canh seja muito barata, muitas donas de casa de Hue às vezes gostam de comprar este bolo fresco para cozinhar banh canh para suas famílias, de acordo com suas preferências.

O povo de Huế raramente tem o hábito de comer sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra pela manhã; este prato é frequentemente escolhido como lanche ou refeição noturna. Também a um preço razoável, uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra em um restaurante de beira de estrada custa apenas 10.000 a 20.000 VND (dependendo da quantidade de ingredientes adicionados).

Dizem que a sopa de macarrão Hue tem um sabor rico graças à adição de um pouco de pasta de camarão durante o cozimento...

Árvore poinciana real em plena floração - antigo pátio da escola primária Luong Y. Em frente ao portão da escola fica a barraca de macarrão da Sra. Xay - um pequeno canto de um bairro pobre perto da Cidadela... Esta área costumava ser densamente povoada, mas foi desmatada devido à invasão da Cidadela Superior e em breve se tornará um parque público.

Nos dias frios de inverno, uma tigela de banh canh vendida em um pequeno bairro nos arredores da Cidadela tornou-se uma lembrança inesquecível no coração de muitos moradores de Hue... Hoje em dia, os bairros pobres no sítio arqueológico da Cidadela de Hue foram limpos e a "lendária" barraca de banh canh desapareceu. No entanto, chegando a Hue nesta época, não é muito difícil encontrar uma tigela de banh canh com sabores tradicionais. A única diferença é que o pote de banh canh não é mais guardado em uma vara de transporte, mas sim cozido na hora ou transportado de carro...

Fonte: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm