O que contém uma tigela de sopa de macarrão de 10.000 VND em Hue?

Além do macarrão com carne e do pho, os habitantes de Hue têm o hábito de comer macarrão de arroz todas as manhãs. Quase todos os pequenos povoados vendem macarrão. Antigamente, logo cedo, os vendedores de macarrão começavam em An Cuu, espalhando-se pela cidade e chegando até a cidadela. Cada vendedor escolhia um bairro ou povoado para vender. O povoado de Luong Y, na antiga cidadela, era famoso pela vendedora de macarrão da Sra. Xay, que se mudou de An Cuu para vender bem em frente à escola primária de Luong Y. Agora, a área próxima à cidadela foi desocupada, a escola primária também foi demolida e a população do pequeno povoado diminuiu gradualmente, então os vendedores ambulantes que vendiam comidas de café da manhã, como macarrão, arroz com mexilhões, sanduíches de carne grelhada... não estão mais lá.

No entanto, se você atravessar a ponte Luong Y (rua Xuan Sau Tam), na área próxima ao portão Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... todas as manhãs, por apenas 10.000 VND, poderá saborear uma tigela de sopa de macarrão de arroz quente e adocicada, com o sabor picante da pimenta de Hue...

O vendedor usa pauzinhos compridos para pegar o macarrão e, em seguida, usa uma concha para colocar os acompanhamentos e molhos em uma tigela cheia de macarrão, vendendo por 10.000 VND. Muitas pessoas não conseguem terminar uma tigela, então ele cobra apenas de 5.000 a 7.000 VND e ainda assim vende.

Uma tigela de sopa de macarrão de arroz por 10.000 VND inclui 2 bolinhos de caranguejo, 2 ovos de codorna, um pedaço de pele e um pedaço de sangue. Se o cliente quiser apenas bolinhos de caranguejo e ovos de codorna, o vendedor servirá 3 bolinhos de caranguejo e 2 ovos de codorna, ou vice-versa.

Os clientes adicionam os temperos por conta própria depois de receberem a tigela de macarrão do vendedor. Curiosamente, nessa mesa de temperos, o vendedor sempre adiciona uma pequena tigela de arroz frio. Muitos clientes gostam de adicionar arroz frio para comer com o macarrão.

Ou coma com pão...

Após ser moído e transformado em farinha, o arroz é amassado com água morna até formar uma massa macia. Em seguida, a massa é aberta em camadas finas antes de ser cortada em pequenos fios, com cerca de 10 a 12 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Graças a esse método manual, o macarrão em uma tigela de sopa de macarrão de Hue é sempre muito macio, tem um aroma agradável de farinha de arroz e não deixa um gosto amargo residual como o macarrão feito com outras farinhas industrializadas.

A farinha de arroz é moída, amassada e laminada usando o método tradicional e vendida nos mercados locais. Embora uma tigela de banh canh seja muito barata, muitas donas de casa de Hue gostam de comprar este bolo fresco para preparar banh canh para suas famílias de acordo com suas preferências.

Em Hue, é raro o hábito de comer sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra pela manhã; esse prato costuma ser escolhido para o meio da manhã ou para o final da noite. Além disso, o preço é bem acessível: uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra em uma barraca de rua custa apenas de 10.000 a 20.000 VND (dependendo da quantidade de acompanhamentos adicionados).

Diz-se que a sopa de macarrão de Hue tem um sabor rico graças à adição de um pouco de pasta de camarão durante o cozimento...

Flamboyant em plena floração - antigo pátio da escola primária Luong Y. Em frente ao portão da escola fica a barraca de macarrão da Sra. Xay - um pequeno canto de um bairro pobre perto da Cidadela... Esta área costumava ser densamente povoada, mas foi desocupada devido à ocupação irregular da Cidadela Superior e em breve se tornará um parque público.

Nos dias frios de inverno, uma tigela de banh canh vendida em um pequeno bairro nos arredores da Cidadela se tornou uma lembrança inesquecível para muitos habitantes de Hue... Hoje, os bairros pobres do sítio arqueológico da Cidadela de Hue foram demolidos e a barraca "lendária" de banh canh desapareceu. No entanto, visitando Hue atualmente, não é muito difícil encontrar uma tigela de banh canh com o sabor tradicional; a única diferença é que a panela de banh canh não é mais carregada em um suporte, mas cozida na hora ou transportada de carro...

Fonte: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm