Os vermes de pedra (também conhecidos como vermes aquáticos, centopeias aquáticas) têm um formato bastante semelhante ao de outros vermes e larvas, mas não possuem uma camada externa de pelos. Vivem sob pedras em riachos, aparecendo em algumas províncias do noroeste, como Yen Bai , Lao Cai e Lai Chau.

Segundo os moradores locais, quanto mais próximas as rochas estiverem umas das outras e mais rápido a água fluir, mais minhocas haverá.

No entanto, os vermes-das-rochas não nadam na água, mas vivem presos às pedras. Para capturá-los, é preciso esperar até que o nível da água esteja baixo, virar cada pedra com habilidade e usar uma rede para recolhê-los.

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O verme-das-rochas tem uma aparência estranha; os filhotes (pretos) lembram bastante uma centopeia. Foto: Taste

Em alguns riachos rochosos, durante a estação seca, os moradores podem encontrar minhocas simplesmente virando as pedras. No entanto, eles precisam forçar a vista, pois esse tipo de minhoca se agarra firmemente às pedras. As minhocas jovens são pretas e costumam ser mais difíceis de avistar.

"O verme-das-rochas tem dezenas de pares de patas e uma cauda afiada que se parece muito com uma centopeia. Seus dentes também são afiados, então é preciso ter cuidado ao capturar esse tipo de verme, pois um verme grande pode morder sua mão até sangrar", disse a Sra. Luong Nam, moradora de Mu Cang Chai (Yen Bai).

De acordo com a Sra. Nam, de janeiro a abril do calendário lunar, quando o riacho seca, especialmente quando as primeiras chuvas do verão aparecem, é a época em que os vermes das rochas são mais abundantes e de melhor qualidade.

Naquela época, os moradores locais se convidavam para irem até as margens do riacho, revirando cada fenda das pedras para pegar minhocas.

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Minhocas jovens e velhas são exploradas como ingredientes para processamento de alimentos no Noroeste.

Apesar de sua aparência estranha, as minhocas são consideradas uma especialidade famosa do povo tailandês em Yen Bai e Lai Chau , e são usadas para fazer pratos atraentes.

A Sra. Nam disse que os tailandeses em Muong So (Phong Tho, Lai Chau) costumam colocar carne moída de gobi (ou deixá-la inteira) na barriga do verme de pedra e depois fritá-la até ficar crocante.

Em algumas outras regiões, as pessoas costumam fritá-lo até ficar crocante, adicionando um pouco de suco de broto de bambu azedo e folhas de limão.

Pratos feitos com minhocas de pedra também são apreciados pelos povos Ha Nhi e Red Dao em algumas localidades e estão gradualmente se tornando mais conhecidos pelos comensais das terras baixas que estão curiosos para experimentá-los.

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Minhocas fritas crocantes com folhas de limão, suco de broto de bambu azedo ou salteadas com carne gordurosa defumada

Existem dois tipos de minhocas: as jovens são pretas escuras e parecem centopéias, as velhas são amareladas e têm chifres longos e afiados. Ambas podem ser processadas em pratos com sabores diferentes.

"As minhocas-das-rochas estão mais raras agora, então nem todos podem apreciá-las. Aliás, este prato só aparece nas mesas de jantar dos tailandeses em ocasiões especiais ou para entreter convidados ilustres", compartilhou a Sra. Nam.

Esta mulher disse que os vermes das rochas vivem em riachos, seu alimento principal são algas e pequenos insetos aquáticos, então eles são limpos e o processamento não é muito difícil.

Depois de capturar os vermes, deixe-os de molho em água salgada por cerca de 15 a 20 minutos para limpar o muco externo. Depois, remova a cabeça e os intestinos, usando apenas a parte gordurosa do caule.

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Muitos clientes que experimentaram bichos-de-pedra comentaram que o prato parece "assustador o suficiente para fazer você chorar", mas o sabor é estranho, crocante por fora, macio e gorduroso por dentro, bem parecido com o sabor dos bichos-da-seda e dos bichos-de-bambu.

Dependendo do local e da casa, as pessoas têm diferentes maneiras de preparar o peixe. Elas podem simplesmente lavá-lo, mantê-lo inteiro e depois processá-lo.

Para dar um sabor rico às minhocas, depois de limpá-las, marine-as com alguns temperos, como molho de peixe, sal, glutamato monossódico, macarrão instantâneo, pimenta, alho, etc. Espere cerca de 10 minutos para que as minhocas absorvam os temperos e, em seguida, frite-as com banha para aumentar a gordura e o sabor delicioso.

Ao fritar, preste atenção para manter o fogo baixo e mexer constantemente. Quando as minhocas estiverem cozidas e o corpo curvado, estão prontas. As minhocas podem ser fritas até ficarem crocantes ou temperadas com suco de broto de bambu azedo e polvilhadas com folhas de limão picadas; ambos ficam deliciosos.

Embora processados ​​em pratos deliciosos, os vermes-de-pedra também são um tipo de alimento que pode facilmente causar alergias e intoxicações se não forem armazenados e processados ​​adequadamente. Além disso, pessoas com alergias também devem ter cuidado e refletir antes de saborear este prato.

Foto: Comida Hoa Ban

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