Quase 70% dos vietnamitas são apaixonados por tendências gastronômicas.

Um relatório sobre o setor culinário mostra que pelo menos 2 em cada 3 vietnamitas "seguem a tendência" da comida de rua.

Segundo o Relatório de Mercado de Negócios Alimentares do Vietnã 2023, divulgado pela iPOS, empresa que fornece soluções de gestão para restaurantes e cafés, no final de março, pelo menos 2 em cada 3 vietnamitas "seguem a tendência" da comida de rua, demonstrando a forte influência das tendências culinárias atuais.

Em 2023, o café com sal conquistou o primeiro lugar entre as novas tendências culinárias no Vietnã, sendo escolhido por quase 35% dos consumidores. Em segundo lugar ficou o chá de graviola, com 19,5% das escolhas, seguido por chá oolong forte, salada de frango com mangostão, chá de leite assado de Yunnan (chá de leite em tigela de terracota), bolos em formato de moeda e chá de limão feito à mão.

Bolo de Moedas - uma das 10 tendências de comida de rua mais famosas do Vietnã em 2023. Foto: Ngoc Ngan

Os dados foram publicados após uma pesquisa com 3.000 restaurantes e cafés; 4.000 clientes em todo o país; entrevistas com quase 100 especialistas e dados de unidades de pesquisa de mercado conceituadas.

O relatório comentou que a tendência mais lamentável da comida de rua vietnamita em 2023 foi o bolo de moeda. Para vender esse prato, os investidores gastaram muito dinheiro investindo em equipamentos de produção (de 4 a 6 milhões de nairas por uma máquina de fazer bolo) e importando ingredientes caros, como queijo mussarela. No entanto, a tendência não durou muito.

As dificuldades econômicas não parecem afetar o hábito de frequentar cafeterias entre os vietnamitas. Mais de 42% dos vietnamitas afirmam ir a cafeterias de uma a duas vezes por mês, e 30% vão de uma a duas vezes por semana, um aumento de quase 10% em comparação com 2022. O gasto médio por visita a uma cafeteria varia entre 41.000 e 70.000 VND. Casais que namoram frequentam cafeterias com mais frequência do que casais casados, com uma frequência quatro vezes maior.

Clientes bebem chá de leite em recipientes de terracota em uma loja na cidade de Ho Chi Minh. Foto: Quynh Tran

Os consumidores vietnamitas estão se tornando mais preocupados com a saúde, reduzindo o açúcar em suas bebidas. 33% dos entrevistados optam por bebidas menos doces e 4,7% não adicionam açúcar às suas bebidas. Essa tendência é quase uniforme nas três regiões.

No entanto, a taxa de vietnamitas que pulam o café da manhã é duas vezes maior do que em 2022, quando apenas 5,4% dos entrevistados gastavam muito dinheiro com o café da manhã e 17,5% pulavam refeições. Para explicar isso, muitas pessoas dizem que "pular o café da manhã e fazer um almoço mais reforçado economiza uma pequena parte das despesas diárias". Pessoas casadas costumam dar mais atenção ao café da manhã do que o outro grupo (solteiros, namorando).

Em 2023, os vietnamitas gastarão mais com o almoço, com quase 50% dos entrevistados gastando entre 31.000 e 50.000 VND em comida e bebida; um aumento de 5% em comparação com 2022. Para a faixa de gastos de 51.000 a 70.000 VND, a porcentagem de vietnamitas que optam por almoçar mudará ligeiramente, com um aumento de quase 2% em relação a 2022. A faixa de gastos acima de 70.000 VND aumentará significativamente, com o número de vietnamitas que optam por almoçar quase dobrando em comparação com o ano anterior. O número de pessoas que gastam mais de 100.000 VND no jantar também aumentará quase quatro vezes em comparação com 2022.

Os vietnamitas também estão comendo fora com mais frequência, com mais de 17% dos entrevistados afirmando comer fora todos os dias. Quase 30% comem fora de 3 a 4 vezes por semana, enquanto em 2022 esse número chega a quase 18%.

Phuong Anh

Link da fonte: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html