O prêmio Michelin 'favorece' restaurantes de pho na Cidade de Ho Chi Minh?

Muitos restaurantes de pho na cidade de Ho Chi Minh são chamados

Assim, recentemente, restaurantes e lanchonetes em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh, indicados pelo Michelin, têm recebido grande atenção dos amantes da culinária vietnamita. Entre os 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes com comida deliciosa a preços acessíveis) anunciados pelo Michelin, a lista de restaurantes pho atraiu grande atenção.

Muitos apreciadores de comida em Saigon se perguntam por que restaurantes de pho são "favoritos" enquanto banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... estão "ausentes" neste evento.

Há 7 restaurantes pho na Cidade de Ho Chi Minh que ganharam o prêmio de restaurante Bib Gourmand.

Quatro restaurantes pho em Hanói também estão nesta lista.

Destes, 7 restaurantes Pho na cidade de Ho Chi Minh foram incluídos nesta lista, incluindo: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Enquanto isso, 4 restaurantes Pho em Hanói, incluindo Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen e Pho 10 Ly Quoc Su, receberam este prestigiado prêmio.

Até agora, a Sra. Nguyen Ngoc Phuong (proprietária do restaurante Pho Phuong no Distrito 1) ainda está eufórica com a boa notícia de que seu restaurante, com quase 40 anos de existência, é um dos 7 restaurantes de pho na Cidade de Ho Chi Minh mencionados na lista de restaurantes Bib Gourmand. Além disso, o restaurante Pho Hoang, também nesta lista, é de propriedade do irmão mais novo da Sra. Phuong.

O restaurante Pho Phuong abre das 5h30 às 20h30 todos os dias.

“Ouvi dizer que o Michelin no Vietnã premiou restaurantes em Saigon e Hanói, então entrei na internet para conferir. Fiquei surpreso ao ver o nome do meu restaurante. É claro que fiquei feliz em receber o prêmio. Isso é uma grande motivação para nos esforçarmos mais e atender os clientes cada vez melhor”, disse o proprietário.

Acho que muitos dos restaurantes de pho de Saigon nesta lista podem ser porque são mais adequados ao gosto dos avaliadores. Eles têm seus próprios critérios, então não posso dizer. O gosto de cada um é diferente, então não posso dizer qual restaurante é melhor que o outro!

Sra. Nguyen Ngoc Phuong, proprietária do restaurante Pho

Ao avaliar o Pho Phuong em seu site, o Guia Michelin afirma que, como na maioria dos restaurantes de pho, você pode pedir o prato especial da casa para experimentar diferentes cortes de carne bovina. Mas o ingrediente mais popular aqui é o rabo de boi – cozido por 40 horas até que a carne esteja macia e a pele gelatinosa.

Cada tigela de pho no restaurante Phuong custa de 60.000 VND a 110.000 VND.

Caldo Pho Phuong.

A Sra. Phuong (57 anos) disse que abriu o restaurante aos 18 anos. Ela é "solteira e alegre" e está ligada ao restaurante há várias décadas. O restaurante é a paixão da sua vida.

A Sra. Thanh Huyen (35 anos, moradora do distrito de Binh Thanh) também visitou o restaurante hoje. Ela disse ser cliente regular do restaurante Pho Phuong. No dia anterior, ela descobriu acidentalmente que o restaurante havia ganhado um prêmio Michelin, então hoje ela marcou uma visita com a família.

“Eu gosto mais do caldo daqui, tem um gosto doce de caldo de osso que combina com o paladar dos sulistas. Também experimentei restaurantes de pho do norte muitas vezes, mas não me agrada. É claro que não posso dizer qual restaurante é melhor que o outro, pois depende do gosto de cada um e das diferenças regionais. Se o restaurante for do meu agrado e tiver um bom serviço, ficarei nele por muito tempo”, expressou o cliente.

O restaurante Pho Phuong é popular entre muitos clientes.

Já a Sra. Hong Nhung (27 anos, moradora do Distrito 1), cliente regular do Pho Hoa Pasteur (Distrito 3), disse não se surpreender com o fato de o restaurante estar na "lista de ouro" do guia Michelin. Ela afirmou que, com o sabor rico do Pho, que agrada ao paladar dos vietnamitas, especialmente estrangeiros, aliado ao serviço profissional e impecável, o restaurante merece ser visitado muitas vezes.

“Pho em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh têm muitas diferenças”

A artista culinária Anh Tuyet, com mais de 50 anos de experiência na cozinha, profundo conhecimento do pho vietnamita e responsável por cozinhar para 21 chefes de Estado na APEC 2017, também deu sua opinião sobre a lista de restaurantes Bib Gourmand do Guia Michelin. Anh Tuyet também participou da "Cerimônia de Anúncio dos primeiros restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh", em 6 de junho.

A artista disse que o Guia Michelin terá seus próprios critérios para selecionar esta lista, então é difícil julgar se ela é precisa ou não.

Pho Hoa também é um dos 7 restaurantes pho indicados ao prêmio de restaurante Bib Gourmand.

“A culinária é muito difícil! Cinco pessoas têm dez opiniões, este restaurante de pho pode agradar a uma pessoa, mas não a outra e vice-versa. Não é fácil definir: “O que é delicioso?”, porque depende do gosto de cada um. Quando o pho agrada ao paladar do cliente, ele é delicioso. Não conheço os critérios para os outros avaliarem, então não posso avaliá-lo”, expressou o artista.

De acordo com o artista Anh Tuyet, o pho de Hanói e o pho da Cidade de Ho Chi Minh terão certas diferenças de sabor para se adequar ao clima e à cultura regional. Em particular, o destaque é que o pho da Cidade de Ho Chi Minh terá uma doçura mais acentuada do que o pho do Norte.

O artista Anh Tuyet acredita que o surgimento do Michelin no Vietnã é um milagre da culinária vietnamita.

“Quem cozinha e captura o espírito dos clientes, ou seja, harmoniza os sabores para agradar ao maior número de pessoas, é um sucesso. Por exemplo, se 100 clientes vêm ao seu restaurante e comem, e 90 pessoas elogiam a comida, isso é uma vitória. Refiro-me ao sabor, juntamente com outros fatores, como higiene e segurança alimentar, bela vista, atitude no atendimento ao cliente...”, compartilhou a Sra. Anh Tuyet com o repórter do Thanh Nien .

Para a artista, a chegada do Michelin ao Vietnã é um evento espetacular para a culinária vietnamita. Antes disso, ela esperava que um dia este prêmio chegasse ao Vietnã para afirmar sua posição e divulgar a culinária vietnamita mais amplamente pelo mundo . Segundo ela, a chegada do Michelin criará condições favoráveis ​​para estimular o turismo e promover a cultura vietnamita, pois não há rota turística mais atraente do que a culinária.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm