Sabor da Pátria: Arraia Assada com Flor de Bananeira

As arraias estão espalhadas ao longo do ano. Segundo os pescadores, a temporada de arraias geralmente se concentra de março a agosto, principalmente quando as monções chegam.

As arraias têm um formato muito característico, facilmente distinguível de outros peixes, pois possuem um corpo fino e achatado, uma cauda pequena e longa em forma de leque. Os ossos da arraia são principalmente cartilagem, e a carne do peixe é perfumada e doce, estimulando facilmente as papilas gustativas.

Arraia assada

FOTO: ONG MA THIEN

Segundo a medicina oriental, as arraias são muito nutritivas, por isso comê-las faz bem à saúde, especialmente para pessoas magras e fracas. Elas podem ser preparadas em qualquer prato delicioso, incluindo o ensopado de arraia com flor de bananeira, um prato rústico e único que combina bem com arroz.

Opte por comprar arraias frescas; as maiores terão mais carne. Limpe-as, retire as guelras, a camada branca ao longo da espinha do peixe e, em seguida, retire o sangue machucado para que o peixe não tenha cheiro. Em seguida, esfregue sal no peixe, especialmente na barriga, para remover o cheiro. Antes de cozinhar, marine o peixe com um pouco de tempero.

Vá até o seu jardim e colha os talos de banana mofados. Se houver talos de banana com sementes, será ainda melhor. Escolha talos de banana que acabaram de florescer para que sejam doces e deliciosos. Colha-os, retire a casca velha, retire o miolo branco, use uma faca para cortá-los em fatias finas de cerca de 3 a 4 cm, deixe de molho em água misturada com limão para remover a seiva e evitar que escureçam. Ao processar, retire os talos de banana e coloque-os em uma cesta para escorrer.

Ingredientes para arraia assada

FOTO: ONG MA THIEN

Aqueça uma panela com azeite no fogão, refogue o alho e a pimenta, adicione o peixe e tempere a gosto. Para deixar o peixe assado com talo de banana macio e macio, adicione um pouco de água. Cozinhe até o peixe ficar malpassado, adicione o talo de banana fatiado e mexa bem com os hashis. Quando o peixe e o talo de banana estiverem macios e macios, retire do fogo, coloque em um prato e sirva com arroz branco.

Além de ser refogada com flor de bananeira, a arraia também pode ser refogada com capim-limão e pimenta, grelhada com cúrcuma... tudo delicioso. Especialmente a arraia cozida em sopa azeda é simples, rústica e combina bem com arroz em dias quentes.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm