Sabores da Terra Natal: Arraia Braseada com Flor de Bananeira

As arraias estão espalhadas por todo o ano. Segundo os pescadores, a época das arraias costuma concentrar-se entre março e agosto, especialmente durante a monção.

As arraias têm um formato muito característico, facilmente distinguível de outros peixes por possuírem um corpo fino e achatado e uma cauda curta e longa em forma de leque. Seus ossos são principalmente cartilaginosos, e sua carne é aromática e adocicada, estimulando facilmente as papilas gustativas.

Arraia Braseada

FOTO: ONG MA THIEN

Segundo a medicina oriental, as arraias são muito nutritivas, por isso, consumi-las é benéfico para a saúde, especialmente para pessoas magras e debilitadas. As arraias podem ser preparadas em diversos pratos deliciosos, incluindo o ensopado de arraia com flor de bananeira, um prato rústico e singular que combina muito bem com arroz.

Opte por comprar arraias frescas, pois as maiores terão mais carne. Limpe-as, retire as guelras, remova a camada branca ao longo da espinha dorsal e, em seguida, o sangue acumulado para que o peixe não tenha cheiro. Depois, esfregue sal no peixe, principalmente na barriga, para eliminar o odor. Antes de cozinhar, marine o peixe com um pouco de tempero.

Vá ao seu jardim e colha talos de banana mofados. Se houver talos com sementes, melhor ainda. Escolha talos de banana recém-floridos para que estejam doces e saborosos. Colha-os, retire a casca externa velha, retire o miolo branco, use uma faca para fatiá-los finamente com cerca de 3 a 4 cm de espessura, mergulhe-os em água com limão para remover a seiva e evitar que escureçam. Ao preparar, retire os talos de banana e coloque-os em uma cesta para escorrer.

Ingredientes para arraia braseada

FOTO: ONG MA THIEN

Aqueça uma panela com óleo no fogão, refogue o alho e a pimenta, adicione o peixe e tempere a gosto. Para que o peixe cozido com talo de banana fique macio e suculento, adicione um pouco de água. Cozinhe até que o peixe esteja malpassado, adicione o talo de banana fatiado e misture bem com pauzinhos. Quando o peixe e o talo de banana estiverem macios e suculentos, retire do fogo, coloque em um prato e sirva com arroz branco.

Além de ser cozida com flor de bananeira, a arraia também pode ser cozida com capim-limão e pimenta, grelhada com açafrão... tudo delicioso. Especialmente a arraia cozida em caldo azedo, que é simples, rústica e combina muito bem com arroz em dias quentes.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm