Que tipo de açúcar é mais saudável?

O açúcar é um tipo de carboidrato que o corpo converte em glicose, uma de suas principais fontes de energia. Os açúcares encontrados naturalmente em alguns alimentos, como laticínios e frutas, e aqueles adicionados a outros alimentos, como doces e sorvetes, são açúcares adicionados.

A manga madura é uma fruta com forte sabor doce e alto teor natural de açúcar - Ilustração: THAI LUY

Consumir muito açúcar adicionado pode ser prejudicial à saúde, mas estudos mostram que os açúcares naturais oferecem mais benefícios e podem ser mais seguros do que os açúcares refinados.

O que é açúcar natural?

Açúcares naturais são encontrados em alimentos como vegetais, frutas e leite. Laticínios contêm lactose, enquanto frutas e vegetais contêm açúcares como frutose, glicose e sacarose. Esses alimentos contêm açúcar, além de outros nutrientes, como fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

Açúcares naturais também são encontrados no mel e no xarope de bordo, que vêm de abelhas e árvores de bordo. No entanto, ao contrário de frutas, vegetais, leite e grãos, o mel e o xarope de bordo são considerados açúcares adicionados.

O xarope de bordo contém cerca de 66% de açúcar, enquanto o mel contém até 80%. O mel e o xarope de bordo passam por um processamento mínimo em comparação ao açúcar refinado.

Açúcares adicionados também ocorrem naturalmente e contêm mais nutrientes do que açúcares refinados. O xarope de bordo é uma rica fonte de manganês, um mineral essencial para a saúde óssea, função imunológica, regulação do açúcar no sangue e muitos outros benefícios.

Especialistas em saúde recomendam reduzir o consumo de doces para reduzir o açúcar adicionado - Ilustração: Wolfgang Puck Catering

O que é açúcar refinado?

Açúcar refinado é o açúcar extraído de fontes naturais, como beterraba, milho ou cana-de-açúcar. Existem vários tipos comuns de açúcar refinado, incluindo:

Açúcar de cana: O açúcar de cana é extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba. É usado em bebidas como chá, café e aveia. Também é usado como adoçante em produtos de panificação e salgadinhos.

Xarope de milho rico em frutose: feito de amido de milho, o xarope de milho rico em frutose (HFCS) é comumente usado em alimentos e bebidas, como refrigerantes, fast foods, sorvetes e doces.

Xarope de agave: também conhecido como néctar de agave, este xarope é feito da seiva da planta agave. É comumente usado como adoçante em assados, café e bebidas mistas.

Embora venha de fontes naturais, o açúcar refinado passa por um processo que o retira de nutrientes benéficos, como vitaminas e minerais. A maior parte do açúcar refinado é apenas açúcar puro e não oferece muito valor nutricional.

O açúcar natural é melhor para você do que o açúcar refinado?

Açúcares naturais, encontrados em frutas, vegetais e leite, são melhores para a saúde do que açúcares refinados. Açúcar refinado é o açúcar de mesa ou açúcar granulado, geralmente feito de cana-de-açúcar ou beterraba.

Os açúcares naturais são melhores, encontrados em alimentos e bebidas combinados com outros nutrientes, ajudando a retardar sua absorção na corrente sanguínea.

Riscos do açúcar para a saúde

Dietas ricas em açúcar adicionado, seja de fontes naturais ou refinadas, podem aumentar o risco de muitas doenças, incluindo diabetes tipo 2, doença hepática, obesidade e doença cardíaca.

Dietas ricas em açúcares adicionados aumentam o risco de desenvolver doenças cardíacas, derrames e ataques cardíacos. O consumo excessivo de açúcar adicionado aumenta os fatores de risco para doenças cardíacas, como níveis elevados de açúcar no sangue, obesidade, níveis elevados de lipídios no sangue, pressão alta e aterosclerose (acúmulo de placas nas artérias).

O consumo de açúcar adicionado também pode prejudicar o fígado. O excesso de frutose proveniente de açúcares adicionados pode sobrecarregar o fígado, levando ao acúmulo excessivo de gordura. Essa condição é chamada de doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA).

Como limitar a ingestão de açúcar adicionado?

Embora açúcares naturais como xarope de bordo e mel tenham maior valor nutricional do que o açúcar refinado, é importante limitar todas as fontes de açúcar adicionado para obter benefícios à saúde.

A American Heart Association recomenda limitar o açúcar adicionado a não mais que 6% do total de calorias diárias, o que equivale a 6 colheres de chá para mulheres e 9 colheres de chá para homens.

Para reduzir o açúcar adicionado, limite a ingestão destes alimentos e bebidas:

- Doce

- Refrigerantes carbonatados

- Iogurte adoçado

- Bebidas açucaradas como café doce, leite com chocolate e bebidas energéticas

- Sobremesas como sorvete

- Doces açucarados como biscoitos e bolos

- Cereais matinais são ricos em açúcar.

O açúcar encontrado em alimentos integrais não afeta o corpo da mesma forma que o açúcar adicionado.

Alimentos integrais como frutas, vegetais, grãos e laticínios contêm açúcar junto com outros nutrientes como fibras e proteínas, que ajudam a retardar a digestão e a absorção de açúcar na corrente sanguínea.

Fonte: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm