Os açúcares são carboidratos que o corpo converte em glicose, uma de suas principais fontes de energia. Os açúcares encontrados naturalmente em alguns alimentos, como laticínios e frutas, são açúcares adicionados.
A manga madura é uma fruta com sabor doce intenso e alto teor de açúcar natural - Ilustração: THAI LUY
Consumir muito açúcar adicionado pode ser prejudicial à saúde, mas estudos mostram que os açúcares naturais oferecem mais benefícios e podem ser mais seguros do que os açúcares refinados.
O que são açúcares naturais?
Os açúcares são encontrados naturalmente em alimentos como vegetais, frutas e leite. Os laticínios contêm lactose, enquanto frutas e vegetais contêm açúcares como frutose, glicose e sacarose. Esses alimentos contêm açúcares juntamente com outros nutrientes, como fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
Os açúcares naturais também são encontrados no mel e no xarope de bordo, que provêm das abelhas e das árvores de bordo. No entanto, ao contrário das frutas, dos vegetais, do leite e dos cereais, o mel e o xarope de bordo são considerados açúcares adicionados.
O xarope de bordo é composto por cerca de 66% de açúcar, enquanto o mel pode chegar a 80%. O mel e o xarope de bordo passam por um processamento mínimo em comparação com o açúcar refinado.
Os açúcares adicionados também ocorrem naturalmente e contêm mais nutrientes do que os açúcares refinados. O xarope de bordo é uma rica fonte de manganês, um mineral essencial para a saúde óssea, função imunológica, regulação do açúcar no sangue e muitos outros benefícios.
Especialistas em saúde recomendam reduzir o consumo de doces para diminuir a quantidade de açúcar adicionado - Ilustração: Wolfgang Puck Catering
O que é açúcar refinado?
O açúcar refinado é o açúcar extraído de fontes naturais, como beterraba, milho ou cana-de-açúcar. Existem vários tipos comuns de açúcar refinado, incluindo:
Açúcar de cana: O açúcar de cana é extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. É utilizado em bebidas como chá, café e aveia. Também é usado como adoçante em produtos de panificação e salgadinhos industrializados.
Xarope de milho rico em frutose: Feito a partir do amido de milho, o xarope de milho rico em frutose (HFCS, na sigla em inglês) é comumente usado em alimentos e bebidas como refrigerantes, fast food, sorvetes e doces.
Xarope de agave: Também conhecido como néctar de agave, este xarope é feito a partir da seiva da planta agave. É comumente usado como adoçante em produtos assados, café e bebidas mistas.
Embora provenha de fontes naturais, o açúcar refinado passa por um processo que lhe retira nutrientes benéficos como vitaminas e minerais. A maior parte do açúcar refinado é apenas açúcar puro e não oferece muito valor nutricional.
O açúcar natural é melhor para a saúde do que o açúcar refinado?
Os açúcares naturais encontrados em frutas, vegetais e leite são melhores para a saúde do que os açúcares refinados. Os açúcares refinados são açúcares de mesa ou granulados, geralmente feitos a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina.
Os açúcares naturais são melhores, pois são encontrados em alimentos e bebidas combinados com outros nutrientes, o que ajuda a retardar sua absorção pela corrente sanguínea.
Riscos do açúcar para a saúde
Dietas ricas em açúcares adicionados, sejam eles de fontes naturais ou refinadas, podem aumentar o risco de diversas doenças, incluindo diabetes tipo 2, doenças hepáticas, obesidade e doenças cardíacas.
Dietas ricas em açúcares adicionados aumentam o risco de desenvolver doenças cardíacas, acidente vascular cerebral (AVC) e infarto. O consumo excessivo de açúcar adicionado aumenta os fatores de risco para doenças cardíacas, como hiperglicemia, obesidade, hiperlipidemia, hipertensão e aterosclerose (acúmulo de placas nas artérias).
O consumo de açúcares adicionados também pode prejudicar o fígado. O excesso de frutose proveniente de açúcares adicionados pode sobrecarregar o fígado, levando ao acúmulo excessivo de gordura. Essa condição é chamada de doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA).
Como limitar o consumo de açúcar adicionado?
Embora açúcares naturais como o xarope de bordo e o mel tenham maior valor nutricional do que os açúcares refinados, é importante limitar todas as fontes de açúcar adicionado para uma boa saúde.
A Associação Americana do Coração recomenda limitar o consumo de açúcares adicionados a no máximo 6% do total de calorias diárias, o que corresponde a 6 colheres de chá para mulheres e 9 colheres de chá para homens.
Para reduzir o consumo de açúcares adicionados, limite a ingestão destes alimentos e bebidas:
- Doce
- Refrigerantes
- Iogurte adoçado
Bebidas açucaradas como café doce, leite com chocolate e bebidas energéticas.
- Sobremesas como sorvete
- Doces como biscoitos e bolos
- Os cereais matinais são ricos em açúcar.
O açúcar presente em alimentos integrais não afeta o organismo da mesma forma que o açúcar adicionado.
Alimentos integrais como frutas, verduras, grãos e laticínios contêm açúcar, além de outros nutrientes como fibras e proteínas, que ajudam a retardar a digestão e a absorção do açúcar na corrente sanguínea.
Fonte: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm
Comentário (0)