Este vegetal conhecido, quando cozido, tem muito mais nutrientes do que quando consumido cru.

A maneira como você prepara e come vegetais afeta muito a quantidade de nutrientes que você obtém deles. Alguns devem ser consumidos crus, enquanto outros devem ser bem cozidos.

A Dra. Amy Myers, diretora médica do Austin Ultrahealth Institute (EUA), disse que cada tipo de vegetal contém seus próprios nutrientes e a maneira como ele é preparado afeta a quantidade de nutrientes absorvidos.

"Cozinhar de forma inadequada pode causar perda de nutrientes e prejudicar sua saúde", diz Amy Myers.

No entanto, comer cru nem sempre retém o máximo de nutrientes, como muitas pessoas acreditam erroneamente. Isso depende de cada tipo de vegetal.

Entre eles, existem 4 tipos de vegetais que, quando cozidos, recebem muito mais nutrientes e são melhores para a saúde, mas muitas vezes são consumidos crus, como:

Tomate

De fato, comer tomates crus ou cozidos faz bem à saúde. No entanto, segundo pesquisas, comer tomates maduros traz mais benefícios à saúde do que tomates crus. Cozinhar aumenta significativamente o teor de licopeno – cerca de 35%.

Este é um poderoso antioxidante que pode proteger o corpo contra doenças cardiovasculares e câncer. No entanto, a Dra. Amy lembra que a vitamina C presente no tomate é reduzida, ainda que ligeiramente, quando cozido.

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A solução é cozinhar os tomates por pouco tempo ou prepará-los em molhos ou sopas, adicionando azeite de oliva para aumentar a absorção de nutrientes.

Espinafre

O espinafre (também conhecido como espinafre, espinafre…) também é um vegetal que promove benefícios nutricionais e de saúde ideais quando cozido.

Esta é uma fonte rica de ferro, cálcio e magnésio, e a fibra, quando cozida, também é mais fácil de absorver e reduz o odor característico que é desagradável para muitas pessoas.

Em particular, o espinafre cru contém oxalato, uma substância que inibe a absorção de muitos minerais presentes nele. Além disso, consumir em grandes quantidades não é bom para o fígado e os rins a longo prazo, ou causa indigestão e fadiga temporária.

A Dra. Amy diz que ferver ou cozinhar no vapor ajudará você a aproveitar ao máximo os nutrientes que esse vegetal fornece.

Cenoura

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De acordo com a Dra. Amy, cenouras cozidas não são apenas mais fáceis de digerir, mas também liberam mais betacaroteno do que quando consumidas cruas.

Esta é uma substância importante, convertida em vitamina A, que fortalece o sistema imunológico e traz muitos benefícios à saúde.

Embora o processo de cozimento cause uma pequena perda de vitamina C nas cenouras, a perda é insignificante, especialmente quando métodos de cozimento no vapor ou malpassado são usados.

Por isso, ela recomenda comer cenouras cozidas para otimizar a absorção de nutrientes.

Espargos

Muitas pessoas cometem o erro de pensar que comer aspargos crus retém mais nutrientes, especialmente quando consumidos em saladas.

Falando nisso, a Dra. Amy explica que os aspargos são mais nutritivos quando cozidos devido à sua capacidade de liberar nutrientes importantes, como vitaminas A, C, E e antioxidantes.

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Porque o processo de cozimento ajuda a quebrar a estrutura da parede celular, tornando essas substâncias mais fáceis de absorver.

Além disso, os aspargos cozidos são mais macios, fáceis de digerir e adequados para pessoas com sistema digestivo fraco. No entanto, devem ser cozidos no vapor ou levemente grelhados para preservar os melhores nutrientes e sabor.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-cu-quen-thuoc-khi-nau-chin-luong-dinh-duong-tang-gap-nhieu-lan-an-song-192241217105359467.htm