Um elegante presente do povo de Hanói.

Ao observar a pequena e bonita tigela de Sopa Doce de Flor de Areca, a apresentação é muito agradável, mas os ingredientes para prepará-la são bastante simples e carregam o sabor rico da culinária tradicional: farinha de tapioca, água de coco, flores de toranja e vagem. No entanto, o preparo da Sopa Doce de Flor de Areca exige muita atenção aos detalhes e delicadeza por parte de quem a prepara, para que o resultado final seja uma tigela com o sabor perfeito.

Segundo o segredo dos habitantes de Hanói , o feijão usado para preparar a sopa doce deve ser o pequeno feijão-pimenta, dourado e aromático, com grãos firmes e não achatados. Adicione água ao amido de tapioca, mexa até dissolver e coe para obter um pó fino. Os ingredientes são simples, mas, pelas mãos habilidosas das mulheres de Hanói, um prato de arroz glutinoso delicioso e elegante conquista muitos visitantes.

Este é também o único prato de arroz glutinoso que pode ser apreciado com sopa doce (sopa de flor de areca)... O fogo deve ser baixo e o mexido deve ser feito de maneira muito uniforme. Quando a água engrossar, pare imediatamente para que a massa não fique muito mole nem muito dura. Enquanto mexe, misture bem a água cozida com as flores de toranja e o feijão-verde. Se o cozinheiro for um pouco descuidado, a sopa doce perderá o sabor natural das flores de toranja.

A sopa doce de flor de areca tem sempre um dulçor moderado. A tigela de sopa doce deve ter a consistência suave necessária com os feijões verdes cozidos no vapor. Os feijões são habilmente polvilhados para que não afundem nem grudem, mas flutuem como as flores douradas de areca, leves e puras.

Os antigos habitantes de Hanói também eram muito meticulosos no processo de apresentação. A tigela para a sopa doce tinha que ser aquecida primeiro e coberta com algumas flores de toranja recém-desabrochadas, para que o aroma das flores impregnasse a sopa, conferindo-lhe uma fragrância leve e delicada, de modo que o aroma da flor de toranja permeasse harmoniosamente tanto a sopa quanto a tigela.

Por fim, despeje a água de coco sobre as tigelas de sopa doce com seu forte aroma floral, de modo que a cor branca leitosa da água de coco se misture com o frescor e a doçura da sopa, refrescando o coração de quem a saboreia. Cada pequena tigela de sopa doce exala uma fragrância delicada, acompanhada de um prato de arroz glutinoso dourado, de sabor rico, com mais feijão do que ervilha. A sopa doce com flores de cau só pode ser apreciada em pequenas tigelas, para que se possa sentir o aroma, as flores e o sabor doce intenso e inesquecível da sopa.

Saboreando os grãos de arroz glutinoso macios e cremosos, suficientes para seduzir o paladar humano, acompanhados de uma tigela de sopa doce elegante, ora doce, ora rica, mas cada sabor presente na medida certa; histórias sobre o arroz glutinoso e a sopa doce de flor de areca, os sentimentos nostálgicos em relação a esses dois presentes especiais, são "confessados", misturados aos acenos de cabeça e olhares atentos e apreciativos dos participantes.

As pessoas costumam comparar a sopa doce de flor de areca ao povo de Hanói, gentil e elegante, mas também apaixonado e inesquecível. Os habitantes de Hanói são gourmets; cada estação tem seu prato específico, e eles escolhem os primeiros alimentos da estação, os mais frescos e saborosos, para apreciá-los. E até mesmo em um único dia, há iguarias que os habitantes de Hanói consomem apenas pela manhã, e outras apenas à noite...

Assim como a sopa doce de flor de areca, os habitantes de Hanói costumam consumi-la como uma refeição leve à tarde. É por isso que existem tantos poemas e versos repletos de emoção descrevendo os vendedores ambulantes que percorrem as ruas de Hanói com seus lanches vespertinos. A imagem do vendedor ambulante em meio à multidão agitada, sentado em um canto da cidade antiga, servindo uma tigela de sopa doce de flor de areca quente, com seu aroma leve e envolvente, acompanhada de um prato de arroz glutinoso, está profundamente enraizada no subconsciente de todo habitante de Hanói e de todo turista que visita esta cidade civilizada.

Embora a sopa doce de flor de areca dos antigos habitantes de Hanói tenha mudado bastante, a essência da iguaria, a quintessência da culinária de Hanói, ainda se preserva, fazendo com que essa elegante dádiva seja sempre uma preciosidade na cultura culinária do povo de Trang An. A sopa doce de flor de areca de Hanói se destaca pela habilidade de quem a prepara, pela sofisticação de quem a saboreia e pelo carinho entre quem a oferece e quem a recebe.

Ninguém sabe ao certo desde quando o xoi vo e o che hoa cau (sopa doce) estão tão presentes na memória dos habitantes de Hanói, e quem os experimenta guarda muitas lembranças inesquecíveis. Assim, eles se lembram da responsabilidade de preservar e difundir os valores tradicionais da culinária de Hanói através das gerações. O xoi vo e o che hoa cau ainda figuram nas oferendas de Vu Lan e da Lua Cheia de Julho, mas, com a correria do dia a dia, muitas pessoas os encomendam em confeitarias tradicionais... para presentear seus avós e ancestrais.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html