Presente elegante do povo de Hanói

Olhando para a tigela pequena e bonita de sopa doce de flor de areca, ela é muito agradável aos olhos, mas os ingredientes para fazer a tigela de sopa doce são bem simples e carregam o forte sabor da terra natal: farinha de tapioca, água de coco, flores de toranja e vagem. No entanto, a sopa doce de flor de areca é processada com muito cuidado e o processador também deve ser muito delicado para produzir uma tigela de sopa doce de flor de areca com o sabor certo.

Segundo o segredo dos hanóienses , os feijões usados ​​para preparar a sopa doce devem ser pequenos, mas dourados e perfumados, com grãos de pimenta, que são carnudos e não achatados. Adicione água ao amido de tapioca, mexa até dissolver e filtre novamente para obter um pó homogêneo. Os ingredientes são simples, mas, graças às mãos habilidosas das mulheres de Hanói, um delicioso e elegante prato de arroz glutinoso faz com que muitos clientes demorem para visitá-lo.

Este também é o único prato de arroz glutinoso que pode ser apreciado com sopa doce (sopa de flor de areca). O fogo deve ser baixo e a mistura da massa deve ser feita de forma bem uniforme. Quando a água engrossar, pare imediatamente para que a massa não fique muito velha ou muito nova. Enquanto mexe, misture a água do cozimento com as flores de pomelo e o feijão-verde de forma bem uniforme. Se o cozinheiro se descuidar um pouco ao mexer, a sopa doce perderá o sabor natural das flores de pomelo.

A sopa doce de flor de areca sempre tem uma doçura moderada. A tigela de sopa doce deve ter a maciez necessária com o feijão-verde cozido. Os feijões são polvilhados com cuidado para que não afundem nem se aglomerem, apenas flutuem como as flores de areca amarelas brilhantes, leves e puras.

Os antigos hanóienses também eram muito meticulosos no processo de apresentação. A tigela para a sopa doce tinha que ser aquecida primeiro, coberta com algumas flores de toranja recém-desabrochadas, para que o aroma da flor se impregnasse na tigela de sopa doce, com uma fragrância leve e delicada, de modo que o aroma da flor de toranja permeasse harmoniosamente tanto a sopa doce quanto a tigela de sopa doce.

Por fim, despeje a água de coco sobre as tigelas de sopa doce com o forte aroma floral, para que a cor branca leitosa da água de coco se misture com o frescor e a doçura da sopa doce, refrescando o coração de quem a aprecia. Cada tigela pequena de sopa doce tem um aroma suave e envolvente, acompanhado de um prato de arroz glutinoso dourado, um sabor rico, com mais feijão do que ervilha. A sopa doce com flores de couve só pode ser apreciada em tigelas pequenas, para sentir o aroma, as flores, o sabor doce e apaixonante inesquecível da sopa doce.

Saboreando os grãos macios e cremosos de arroz glutinoso, o suficiente para seduzir as papilas gustativas humanas, junto com uma tigela de sopa doce e elegante, às vezes doce, às vezes gordurosa, mas cada sabor está levemente presente e às vezes não; histórias sobre arroz glutinoso e sopa de flor de areca, os sentimentos nostálgicos sobre esses dois presentes especiais, são "confessados", misturados aos acenos e olhares atentos e apreciativos dos participantes.

As pessoas costumam comparar a sopa doce de flor de areca à de Hanói: suave e elegante, mas apaixonante e inesquecível. Os hanoenses são gourmets, cada estação tem sua própria comida, eles escolhem os primeiros alimentos da estação, os mais frescos, os mais deliciosos para saborear. E mesmo em um dia, há algumas coisas que os hanoenses só comem de manhã, outras que só comem à noite...

Assim como a sopa doce de flor de areca, os hanóienses costumam consumi-la como uma refeição leve à tarde. Por isso, inúmeros poemas e frases descrevem com emoção os vendedores ambulantes que percorrem as ruas de Hanói com seus lanches da tarde. A imagem de um vendedor ambulante em meio à multidão agitada, sentado em um canto do centro histórico, servindo uma tigela de sopa doce de flor de areca quente, com um aroma suave e envolvente, acompanhada de um prato de arroz glutinoso, penetrou profundamente no subconsciente de todos os hanóienses e turistas que visitam esta cidade cultural.

Embora a sopa doce de flor de areca dos antigos hanóienses tenha mudado bastante, a alma da sopa doce de flor de areca, a quintessência da culinária de Hanói, ainda é preservada, de modo que este elegante presente é sempre uma beleza na cultura culinária do povo de Trang An. A sopa doce de flor de areca de Hanói se destaca pela habilidade de quem a prepara, pela sofisticação de quem a degusta e pelo carinho de quem a oferece e recebe.

Ninguém sabe desde quando o xoi vo e o che hoa cau (sopa doce-doce) ficaram profundamente gravados na consciência dos hanóienses; uma vez experimentados, eles carregam consigo muitos sentimentos persistentes. A partir daí, eles se lembram da responsabilidade de preservar e disseminar os valores tradicionais da cultura culinária de Hanói por muitas gerações. O xoi vo e o che hoa cau (sopa doce-doce) ainda aparecem nas bandejas de Vu Lan e do Festival da Lua Cheia de julho dos hanóienses, mas com suas vidas ocupadas, muitas pessoas os encomendam em lojas tradicionais de sopas e bolos doces... para oferecer aos seus avós e ancestrais.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html