O trabalho, apresentado recentemente na revista científica Food and Function, mostra como a polifenol oxidase, uma enzima encontrada em muitas frutas e vegetais, afeta os flavonoides em outras frutas.
Bananas são ótimas para comer, mas podem ser um incômodo se comidas ou bebidas com frutas ricas em flavonoides - Ilustração da Internet
Os flavonoides são um grupo de compostos biologicamente ativos com altas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que comprovadamente são extremamente benéficos à saúde, contribuindo para reduzir o risco de muitos grupos de doenças, incluindo cardiovasculares, metabólicas, câncer...
Os flavonoides são abundantes em frutas como maçãs, peras, uvas, morangos, mirtilos, framboesas, cacau...
No entanto, um café da manhã composto de cereais, iogurte misturado com alguns mirtilos, morangos, maçãs, bananas... ou um smoothie de banana e cacau que muitas pessoas adoram pode não ser tão bom quanto o esperado.
O culpado está nas bananas, que são ricas em polifenol oxidase.
De acordo com o Dr. Javier Ottaviani, diretor do Mars Edge Key Laboratory no Departamento de Nutrição da UC Davis, essa fruta, popular por dar um sabor especial a smoothies ou pratos de frutas mistas, reduz a capacidade do corpo de absorver flavonoides.
Isso foi posteriormente confirmado por um ensaio clínico.
Amostras de sangue e urina de pessoas que beberam um smoothie misto contendo bananas e várias frutas vermelhas apresentaram níveis até 84% mais baixos de flavonoides do que aquelas que beberam apenas o smoothie de frutas vermelhas.
Outra fruta rica em polifenol oxidase que está sendo considerada é a maçã. No entanto, essa fruta também é extremamente rica em flavonoides. É a polifenol oxidase que faz com que bananas e maçãs escureçam rapidamente se descascadas e deixadas ao ar livre, de acordo com o Medical Xpress.
[anúncio_2]
Fonte
Comentário (0)