Restaurante "barato e delicioso" ao estilo do Guia Michelin: 400.000 VND por refeição, filé de peixe em sopa de macarrão com carne?

Banh xeo no restaurante Banh Xeo, 46A, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh. O restaurante acaba de ser incluído na lista Bib Gourmand do Guia Michelin 2024 - Foto: NHA XUAN

No ano passado, o Guia Michelin, lançado inicialmente no Vietnã, também recebeu grande atenção do público, com muitas opiniões concordando e discordando dos restaurantes premiados em cada categoria.

Este ano, a lista Bib Gourmand foi anunciada uma semana antes do lançamento oficial do Guia Michelin Vietnam completo e rapidamente se tornou um assunto muito comentado.

Existe controvérsia sobre o sabor da comida, pois cada pessoa tem um paladar diferente, e o Guia Michelin também serve, em parte, como referência para os turistas que visitam o Vietnã.

No entanto, com o Bib Gourmand, surgem dúvidas adicionais sobre os preços dos restaurantes selecionados, pois essa categoria visa homenagear restaurantes deliciosos com preços acessíveis.

Segundo o Guia Michelin, a lista de restaurantes Bib Gourmand é monitorada pela comunidade de usuários do Guia Michelin, que buscam refeições deliciosas a preços acessíveis sem abrir mão da qualidade e do sabor.

Entre as muitas opiniões que discordam da lista Bib Gourmand deste ano, algumas pessoas disseram que muitos restaurantes têm preços "exorbitantes", mas a qualidade não é proporcional, enquanto, ao mesmo tempo, existem restaurantes deliciosos, mas com preços altos, que não podem ser considerados "acessíveis".

Afinal, qual é exatamente o "teto" para um restaurante Bib Gourmand no Vietnã?

400.000 VND por refeição

Segundo um artigo publicado pelo Guia Michelin em maio passado, desde 1997, o Bib Gourmand é um título atribuído a restaurantes e estabelecimentos gastronômicos que oferecem boa qualidade a preços razoáveis.

Esse “preço razoável” se baseia em uma refeição de três pratos, incluindo entrada, prato principal e sobremesa.

O limite de preço para que um restaurante seja considerado para o selo Bib Gourmand varia de país para país e depende do custo de vida local.

Especificamente no Vietnã, um restaurante com uma refeição de três pratos como a acima, com preço em torno de 400.000 VND ou menos, seria considerado para o prêmio Bib Gourmand, de acordo com o Guia Michelin.

No Banh Xeo 46A, o preço varia de 110.000 a 180.000 VND por unidade. O bolo é grande, suficiente para duas pessoas. - Foto: NHA XUAN

Da mesma forma, esse preço na Tailândia é de 1.000 baht (cerca de 693.000 VND).

No entanto, o Guia Michelin insiste que seus inspetores se submetem aos mesmos padrões de qualidade, independentemente de onde estejam no mundo .

“O que os restaurantes Bib Gourmand têm em comum é um estilo de culinária mais simples, facilmente reconhecível e fácil de comer. Um restaurante Bib Gourmand também lhe proporcionará a satisfação de comer comida muito boa a um preço razoável”, escreve o Guia Michelin.

Por que há peixe na sopa de macarrão com carne, Guia Michelin?

O Guia Michelin não revela como avalia os restaurantes, nem quem são os inspetores que os visitam e fazem suas avaliações…

Isso levanta algumas questões para o público, pois as pessoas não sabem por que aquele restaurante foi escolhido, e se o inspetor compreende plenamente a cultura culinária local para avaliá-lo.

Quando a lista Bib Gourmand de Ho Chi Minh deste ano foi anunciada, muitas pessoas reclamaram ao ver que havia poucas lojas de arroz quebrado e macarrão na lista, e até mesmo o banh mi, um dos pratos mais famosos da cidade, não estava presente.

O mais curioso é que, na descrição do Bun Bo Hue 14B - uma novidade na lista Bib Gourmand deste ano - o site do Guia Michelin escreve: "Esta barraca, que só serve comida para viagem, é especializada em sopa de macarrão coberta com fatias de carne, tendão de boi e filé de peixe."

Descrição do restaurante Bun Bo Hue 14B no site do Guia Michelin - Captura de tela

Essa frase se traduz aproximadamente como: "Esta barraca, que só vende para viagem, é especializada em macarrão com carne fatiada, tendão de boi e filé de peixe." Filé de peixe? Nem preciso dizer que os amantes de macarrão com carne ficaram chocados.

Com base na foto da tigela de macarrão com carne, podemos supor que o chamado "filé de peixe" seja, na verdade, um pedaço de carne de porco grelhada que acompanha o prato.

Fonte: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm