Restaurante barato e delicioso no estilo do Guia Michelin: 400.000 VND por refeição, filé de peixe em sopa de macarrão com carne?

Banh xeo no restaurante Banh Xeo, 46A, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh. O restaurante acaba de ser eleito para a lista Bib Gourmand do Guia Michelin 2024 - Foto: NHA XUAN

No ano passado, o Guia Michelin, lançado pela primeira vez no Vietnã, também recebeu grande atenção do público, com muitas opiniões concordando e discordando dos estabelecimentos gastronômicos homenageados em cada categoria.

Este ano, a lista Bib Gourmand foi anunciada uma semana antes do lançamento oficial de todo o Guia Michelin do Vietnã e rapidamente se tornou um assunto quente.

Há controvérsia sobre o sabor da comida, porque cada pessoa tem gostos diferentes, e o Guia Michelin também é um tanto tendencioso em relação às referências para turistas que vêm ao Vietnã.

No entanto, com o Bib Gourmand, as pessoas têm mais dúvidas sobre os preços dos restaurantes selecionados, porque esta é uma categoria para homenagear restaurantes deliciosos com preços razoáveis.

De acordo com o Guia Michelin, a lista de estabelecimentos gastronômicos Bib Gourmand é monitorada pela comunidade do Guia Michelin “em busca de refeições acessíveis e deliciosas que ainda garantam qualidade e sabor”.

Entre as muitas opiniões discordantes da lista Bib Gourmand deste ano, algumas pessoas disseram que muitos restaurantes têm preços "altíssimos", mas a qualidade não é compatível, enquanto também há restaurantes deliciosos, mas os preços são altos e não podem ser considerados "acessíveis".

Então, qual é exatamente o “teto” de um restaurante Bib Gourmand no Vietnã?

400.000 VND por refeição

Segundo um artigo publicado pelo Guia Michelin em maio passado, desde 1997, Bib Gourmand é um título dado a restaurantes e lanchonetes com boa qualidade a preços razoáveis.

Este “preço razoável” é baseado em uma refeição de três pratos, incluindo aperitivo, prato principal e sobremesa.

O limite de preço para que um restaurante seja considerado Bib Gourmand varia de país para país e depende do custo de vida local.

Especificamente no Vietnã, um restaurante com uma refeição de três pratos custando em torno de 400.000 VND ou menos seria considerado Bib Gourmand, de acordo com o Guia Michelin.

O Banh Xeo no Banh Xeo 46A custa de 110.000 a 180.000 VND cada. O bolo é grande, suficiente para duas pessoas comerem. Foto: NHA XUAN

Da mesma forma, esse preço na Tailândia é de 1.000 bahts (cerca de 693.000 VND).

No entanto, o Guia Michelin insiste que seus inspetores mantenham os mesmos padrões de qualidade, não importa onde no mundo .

"O que os restaurantes Bib Gourmand têm em comum é um estilo de culinária mais simples, fácil de reconhecer e saborear. Um restaurante Bib Gourmand também lhe dará a satisfação de saborear uma comida muito boa a um preço razoável", escreve o Guia Michelin.

Por que tem peixe na sopa de macarrão com carne, Guia Michelin?

O Guia Michelin não divulga como avalia os estabelecimentos gastronômicos, nem quem são os inspetores, quando eles visitam e avaliam…

Isso levanta algumas questões para o público, porque as pessoas não sabem por que aquele restaurante foi escolhido e se o inspetor entende completamente a cultura culinária local para avaliá-lo.

Quando a lista do Bib Gourmand na Cidade de Ho Chi Minh deste ano foi anunciada, muitas pessoas "gritaram" porque havia poucas lojas de arroz quebrado e macarrão selecionadas, ou até mesmo o banh mi, um dos pratos mais famosos da cidade, não estava em lugar nenhum.

Ainda mais engraçado é que na descrição do Bun Bo Hue 14B — uma novidade no Bib Gourmand deste ano — o site do Guia Michelin escreveu: "Esta barraca que só serve comida para viagem é especializada em sopa de macarrão coberta com fatias de carne bovina, tendões bovinos e filé de peixe".

Descrição do restaurante Bun Bo Hue 14B no site do Guia Michelin - Captura de tela

Esta frase pode ser traduzida aproximadamente como "Esta barraca que só vende comida para viagem é especializada em servir macarrão com carne fatiada, tendão bovino e filé de peixe". Filé de peixe? Nem preciso dizer que os amantes de bun bo ficaram chocados.

Com base na foto do prato de macarrão com carne, podemos supor que o chamado "filé de peixe" poderia ser o pedaço de carne de porco grelhada que o acompanha.

Fonte: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm